Bacalao con todo tipo de acompañamientos

Lávate las manos.

1. Rompe los huevos en un bol de acero inoxidable. Añade un poco de agua. Bate hasta que quede todo bien mezclado. Guárdalo en un recipiente hermético.

2. Coloca los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, sobre papel de cocina para que escurran. Pinta el bacalao con huevo batido. Espolvorea 2 cucharaditas de la mezcla «Everything» sobre cada lomo de bacalao. Espolvorea 1 cucharadita de pan rallado sazonado sobre la mezcla «Everything». Espolvorea 1 cucharadita de la mezcla «Everything» sobre el pan rallado. Colócalos en una fuente hermética, en una sola capa. Tápala, etiquétala, ponle la fecha y guárdala en la nevera para consumirlos más adelante. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura igual o inferior a 41 °F.

Para prepararlo a la carta:

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Coloca un lomo de bacalao en una bandeja de horno metálica untada con aceite. Métela en un horno de convección a 350 °F. Hornea durante 10 minutos o hasta que esté bien hecho.

2. Sirve con una cuchara 4 oz. de ratatouille caliente en la mitad delantera de un plato de servir caliente. A continuación, sirve con una cuchara 4 oz. de patatas con queso cheddar dorado caliente en la mitad superior del plato, junto al ratatouille.

3. Coloca el bacalao encima del ratatouille. Vierte 1 cucharadita de aceite de hierbas en el plato, alrededor de las patatas y el ratatouille. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145 °F y mantenerse durante al menos 15 segundos.