Pasta de chile para alitas de pollo al estilo latino

Instrucciones de preparación

Lávate las manos. Tuesta los chiles en una sartén o plancha caliente durante 1 o 2 minutos por cada lado. No dejes que se quemen. Corta la parte superior. Parte los chiles por la mitad, retira las semillas y deséchalas. Coloca los chiles limpios en un cuenco de acero inoxidable y cúbrelos con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre el agua y deja que los chiles se enfríen. Pónlos en un robot de cocina y tritúralos hasta obtener una pasta homogénea. Pon el puré de chiles en un bol de acero inoxidable. Añade la cebolla granulada, el ajo, la pimienta de cayena y la sal. Mezcla bien. Pásalo a un recipiente con tapa, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites, durante un máximo de 7 días. PCC: El producto debe enfriarse hasta alcanzar una temperatura interna máxima de 41 °F o menos en un plazo de 4 horas. PCC: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41 °F o inferior.