9 formas de reducir el desperdicio de frutas y verduras

From ordering to storage to inventory, some factors are within your control.

Your kitchen is constantly in motion. Food arrives in the cooler, moves to the prep table, and before you know it you’re clearing scraps from diners’ plates. Monitoring waste in a few critical areas can help you reduce waste and save money.

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Algo en lo que pensar.

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Por qué el cálculo del coste por plato es la clave para la supervivencia de tu restaurante

Todos tenemos grandes esperanzas puestas en nuestros negocios. Pero, como dice el refrán, la esperanza no es una estrategia empresarial; lo es, en cambio, un cálculo preciso del coste por plato. Si no dominas