Corn dog picante de patata

1. Calienta una freidora a 350 °F.
2. Ensarta el perrito caliente, introduciendo el palito hasta dejar una distancia de aproximadamente 1 pulgada del extremo.
3. Prepara un sistema para rebozar: coloca la masa en un recipiente poco profundo, las patatas escaldadas en otro recipiente, el pan rallado en un tercero y, por último, una bandeja de horno para el producto terminado. NOTA: ten a mano un cuenco con agua para mojar la mano con la que apliques la masa pegajosa.
4. Sujeta la salchicha ensartada en un palillo con una mano y estira la masa sobre ella hasta cubrirla por completo y de manera uniforme. Utiliza la mano mojada para tirar y estirar el exceso de masa del extremo inferior.
5. Coloca la salchicha rebozada en la sartén con las patatas cortadas en dados. Gira la salchicha sobre las patatas para que se adhieran a ella. Una vez finalizado este paso, aprieta suavemente la salchicha para que mantenga una forma uniforme.
6. Reboza el perro con la mezcla de panko, presionando suavemente el pan rallado para que rellene los huecos entre las patatas.
7. Fríe los perritos calientes envueltos en masa en cestas hasta que el exterior esté dorado, unos 4 minutos, y el perrito alcance una temperatura interna de 165 °F.
8. Coloca el perro en una fuente y sazónalo con sal.
9. Untar el perrito caliente con la mayonesa de sriracha de una botella con dosel y decorarlo con semillas de sésamo negro.

Esta receta apareció originalmente en el Gordon Food Service Foodscape publicación.