Chips de zanahoria fritos

1. Precalienta una freidora a 350 °F. Pela las zanahorias y guarda las cáscaras para otras recetas. 
2. Con una mandolina, corta las zanahorias a lo largo en láminas de 1/16” de grosor. (Las zanahorias gigantes ofrecen la mayor superficie y las láminas más grandes.) 
3. Fríe las chips de zanahoria sin las cestitas, dándoles la vuelta con una espumadera (1-2 minutos). 
4. Retira las patatas fritas, deja que se escurra el exceso de aceite y colócalas en una bandeja de horno de tamaño medio forrada con papel de cocina. 
5. Sazona generosamente con el dukkah. 
6. Para emplatar, coloca un montoncito de chips de zanahoria en el centro de un plato. Con una botella dosificadora, rocía las chips con la salsa ranchera de yogur. 
7. Adórnalo con eneldo.

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