Sándwich ’Pollock Po’ Boy» de Sammie

1. Coloca el abadejo congelado en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalo a 425 °F durante 14-16 minutos (a 375 °F durante 9-11 minutos si utilizas un horno de convección). 
2. Deja que la masa fermente y hornéala siguiendo las instrucciones del envase; a continuación, corta el panecillo en rodajas y tuéstalas bajo el grill o en una salamandra. 
3. Unta ½ oz. de aderezo Old Bay en la parte inferior del panecillo. 
4. Añade los tomates y los pepinillos cortados en rodajas y, a continuación, los palitos de abadejo.
5. Unta otra ½ oz de aderezo Old Bay sobre la parte superior del panecillo y, a continuación, coloca la lechuga iceberg. 
6. Coloca la parte superior del panecillo sobre la inferior para completar el bocadillo y sírvelo.

Para los panecillos tipo «mini sub» (prepáralos con antelación)

1. Coloca la masa para el número deseado de panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, entre 20 y 25 unidades (4×5 o 5×5). Deja reposar/descongelar a una temperatura de entre 35 y 38 °F durante 12-18 horas; o bien, 60 minutos a temperatura ambiente. Retíralos del lugar de fermentación y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que los panecillos dupliquen su tamaño. 
2. Opciones de horneado: Horno de bandejas: 375 °F, 13-15 minutos. Horno de pisos: 400 °F, 13-15 minutos con 10 segundos de vapor. Horno de convección: 325 °F, 13-15 minutos.

Equivalentes de patrones alimentarios: 1½ oz. de carne o sustituto de la carne, 3 oz. de cereales, ¼ de taza de otras verduras, ⅛ de taza de verduras rojas o anaranjadas