La magdalena definitiva para el desayuno

1. Coloca el beicon en bandejas de horno forradas con papel de horno.

2. Hornea a 400 °F durante 15-20 minutos o hasta que esté crujiente. Dale la vuelta una vez. Una vez hecho, deja que el beicon se enfríe y, a continuación, córtalo en dados.

3. En una batidora equipada con un accesorio de paleta, añade la mezcla para magdalenas al bol y bate a velocidad baja.

4. Al mismo tiempo, bate la leche y los huevos en un bol de acero inoxidable hasta que quede una mezcla homogénea.

5. Con la batidora a baja velocidad, vierte poco a poco la mezcla de leche y huevo hasta que quede incorporada a la masa. No la bates en exceso.

6. Retira el bol de la batidora.

7. Con una espátula de goma, incorpora el queso cheddar, las cebolletas, el beicon cortado en dados y el pimiento rojo hasta que queden bien repartidos.

8. Coloca moldes de papel con forma de tulipán de 8 oz. dentro de una bandeja para magdalenas. Coloca la bandeja para magdalenas sobre una bandeja de horno de tamaño medio.

9. Con una cuchara dosificadora de 3 oz, pon una cucharada de masa en el fondo de cada molde de tulipán.

10. Coloca con cuidado los huevos cocidos durante 6 minutos en posición vertical sobre la base de masa de magdalenas.

11. Coge otras 3 oz de la masa de magdalenas y envuelve el huevo de manera que quede cubierto por todos los lados.

12. Hornea a 350 °F en un horno de convección durante unos 18 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio de la masa que rodea la cavidad del huevo.

13. Saca los muffins del molde y déjalos enfriar. Están más ricos si se sirven tibios o a temperatura ambiente. Si no se van a servir inmediatamente, envuelve cada muffin por separado en film transparente, sin quitar el papel en forma de tulipán. Para obtener los mejores resultados, recaliéntalos uno a uno durante 15 segundos en un Turbo Chef.

Nota: El huevo cocido durante 6 minutos se puede sustituir por un huevo duro.

Información nutricional (por ración)

Calorías: 517

Grasas: 23 g.

Grasas saturadas: 8 g.

Grasas trans: 0 g.

Sodio: 845 mg.

Hidratos de carbono: 63 g.

Proteínas: 19 g.

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