Tapioca mediterránea

1] Prepara la tapioca siguiendo las instrucciones de la receta.

2] Echa 1 cucharadita de aceite de canola en una plancha caliente. Pon 3 oz. de setas en la plancha. Sazona al gusto con sal y pimienta.

3] Pon 3 oz. de espinacas en la plancha caliente. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cocínalas hasta que las espinacas empiecen a ablandarse.

4] Con la parte original hacia abajo, distribuye las espinacas de manera uniforme sobre la mitad inferior de la tapioca. Unta 2 oz. de tapenade sobre las espinacas. Distribuye las setas sobre la tapenade.

5] Espolvorea 1 oz. de queso de cabra desmenuzado sobre las setas. Introduce el plato en un horno de convección precalentado a 350 °F para que se derrita el queso. Dobla la parte superior de la tapioca sobre el queso. Colócalo en un plato de servir caliente. Deja al descubierto el borde en forma de media luna.