Filete «Tomahawk» de primera calidad del USDA con coles de Bruselas al estilo cajún y beicon

Raciones

1 de 32 onzas (se puede compartir)

Tiempo de preparación

Ingredientes

1 pieza de filete «Tomahawk» (o «Cowboy») de primera calidad, 32 oz.
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas soperas de mantequilla
8 oz. de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
4 lonchas de beicon, cortadas en dados pequeños
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 cucharadita de mezcla de especias cajún
1 unidad. Cuña de limón

Preparación de la receta

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1. Sazona la carne de ternera con sal y pimienta y ásala por ambos lados hasta que adquiera un bonito color tostado uniforme.

2. Coloca el Tomahawk en una sartén caliente y úntalo con mantequilla. Termina la cocción en el horno a 350 °F, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Para un punto medio-raro, saca el filete cuando alcance los 125 °F y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos. La temperatura seguirá subiendo, hasta que la carne alcance los 135 °F. Úntalo con más mantequilla.

3. Rehoga las coles de Bruselas, el beicon y el ajo en aceite de oliva. Cuando el beicon empiece a dorarse y las coles de Bruselas estén tiernas, añade las especias cajún. Para terminar, exprime el zumo de la rodaja de limón sobre las coles de Bruselas y añade sal y pimienta.

4. Colócalo en un plato junto al filete Tomahawk para servirlo.