Piña a la parrilla con arroz glutinoso al coco
Raciones
Rinde 1 ración
Tiempo de preparación
4 horas
Compartir
Ingredientes
- 1 piña
- 2c de arroz glutinoso sin cocer
- 1 lata de leche de coco
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de copos de coco tostados
- 2 cucharadas soperas de sebo de vaca
Preparación de la receta
- Deja el arroz en remojo toda la noche, o al menos unas 4 horas. Escúrrelo y enjuágalo.
- Cuécelo al vapor a fuego medio-alto en una vaporera durante 25-30 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta a fuego lento la leche de coco, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Mantén la mezcla caliente.
- Cuando el arroz esté cocido, extiéndelo en un cuenco poco profundo o en una bandeja de horno. Reserva 1/3 de taza de la mezcla de leche de coco para añadirla más tarde por encima. Vierte el resto de la leche de coco sobre el arroz y remueve con cuidado para que se mezcle bien. Tápalo y déjalo reposar unos 20 minutos para que el arroz absorba la leche de coco.
- Vierte un chorrito de la mezcla de leche de coco sobre el arroz glutinoso y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
- Quita la parte superior de la piña y corta la base. A continuación, recorta los bordes para quitar la parte exterior de la piña.
- Corta la piña en cuartos a lo largo y, a continuación, córtala para quitarle el corazón duro.
- Corta cada cuarto de piña por la mitad a lo largo
- Asa cada trozo de piña en un ahumador con calor directo mientras la untas con sebo de vaca. Una vez asada y ahumada, manténla caliente para servirla.
