Berenjenas ahumadas con glaseado de miso

Name: Berenjenas ahumadas con glaseado de miso
Cook time: 10 Minutes
Yield: Makes 1
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Raciones

Rinde 1 ración

Tiempo de preparación

10 minutos

Ingredientes

2 berenjenas
1 cucharada de aceite vegetal
3 cucharadas soperas de mirin
3 cucharadas soperas de sake
1/4 de taza de pasta de miso rojo
1/4 de taza de pasta de miso blanco
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
1/3 de taza de cebolletas, cortadas en rodajas
Pan de masa madre de 4 rebanadas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta

En una cacerola, mezcla el mirin, el sake, el miso y el azúcar con unas varillas y, a continuación, ponla a fuego medio y calienta hasta que empiece a hervir a fuego lento. Remueve con frecuencia para que no se queme. Retira del fuego y reserva.
Con un cuchillo afilado, corta la berenjena por la mitad a lo largo. A continuación, haz unos cortes en forma de cruz en la pulpa interior de cada mitad con un cuchillo.
Unta la berenjena con aceite vegetal.
Coloca las berenjenas en un ahumador a 225 °F (107 °C) y déjalas cocer entre 2 horas y media y 3 horas.
Cuando la berenjena lleve 45 minutos en el ahumador, empieza a untarla con la salsa de miso cada 15 minutos.
Unta cada rebanada de pan con aceite de oliva, tuesta en el horno y resérvalas para servir.
Al servir, dar una última pincelada con la salsa y adornar con cebolleta y semillas de sésamo.