Calabacín con sambal de anacardos y bagna cauda de nueces
Raciones
Rinde 1 ración
Tiempo de preparación
7 horas
Compartir
Ingredientes
- 1 c de anacardos crudos
- 3/4 de taza de agua
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas soperas de tamari
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 1/2 cucharadas soperas de sambal oelek
- 1 cucharada de sebo de vaca
- 1/2 C de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharada de pasta de anchoas
- 2 cucharadas soperas de nueces, picadas y tostadas
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
Preparación de la receta
- Pon los anacardos en 2 tazas de agua y déjalos en remojo durante al menos 6 horas, hasta un máximo de 18 horas.
- Escurre los anacardos, resérvalos y ponlos en una batidora junto con el jengibre, el ajo, el tamari, el vinagre, el sambal oelek y la miel. Tritúralos hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y rectifica el sazonamiento si es necesario. Resérvalo para servir.
- En una cacerola, calienta el aceite de oliva, el ajo, la pasta de anchoas y las nueces, y deja que se cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Retíralo del fuego y derrite la mantequilla en la salsa. Resérvala para servir.
- Corta el calabacín en 4 trozos a lo largo y, a continuación, corta las tiras largas por la mitad.
- Pon una parrilla de carbón o una plancha a fuego medio-alto y asa el calabacín. Úntalo ligeramente con sebo y sazónalo con sal y pimienta para terminar.
