{"id":5664,"date":"2022-07-20T17:37:00","date_gmt":"2022-07-20T22:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/grow-your-plant-based-menu\/"},"modified":"2024-09-05T15:29:06","modified_gmt":"2024-09-05T19:29:06","slug":"amplia-tu-menu-a-base-de-plantas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/grow-your-plant-based-menu\/","title":{"rendered":"Ampl\u00eda tu men\u00fa a base de plantas"},"content":{"rendered":"

\u00bfTe acuerdas de los \u00abgangsters\u00bb originales de los a\u00f1os 80, los Boca Burgers y los Gardenburger? Gracias a la ciencia alimentaria del siglo XXI, los alimentos de origen vegetal han avanzado mucho y han llegado para quedarse.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, los propietarios de restaurantes piensan mucho m\u00e1s all\u00e1 del simple panecillo. Con alimentos de origen vegetal que tienen el mismo aspecto y sabor que la carne de vacuno, las aves, el marisco, los huevos, la leche, etc., el reto consiste en averiguar c\u00f3mo incorporarlos al men\u00fa y fidelizar a la clientela.<\/p>\n

Varios expertos de Gordon Food Service explicaron por qu\u00e9 tiene sentido ofrecer opciones de origen vegetal y c\u00f3mo se pueden promocionar.<\/p>\n

Las descripciones de los men\u00fas son importantes<\/h3>\n

La gastronom\u00eda centrada en las verduras, los lunes sin carne y la alimentaci\u00f3n consciente han transformado el panorama de los men\u00fas. Aun as\u00ed, las etiquetas \u201cvegano\u201d o \u201cvegetariano\u201d echan para atr\u00e1s a muchos comensales convencionales. Al igual que en el resto del men\u00fa, la autenticidad es la clave, seg\u00fan Matt Dummar, especialista culinario afincado en Texas.<\/p>\n

\u201cLa gente tiene la idea de que la comida vegana o vegetariana no sabe bien, as\u00ed que no hace falta destacarlo\u201d, dijo. \u201cLos veganos ya lo sabr\u00e1n. El resto de tus clientes no tienen por qu\u00e9 preocuparse, porque lo disfrutar\u00e1n si preparas algo con esmero\u201d.\u201d<\/p>\n

Aconseja a los operadores que creen un aperitivo a base de plantas<\/a>, una hamburguesa o un plato de oferta temporal, pero sin darle demasiada importancia. Los platos que utilicen prote\u00ednas alternativas tendr\u00e1n \u00e9xito si resultan apetecibles y accesibles.<\/p>\n

\u201cCrea un plato que incluya un producto de origen vegetal. Pru\u00e9balo y piensa en salsas y guarniciones que lo hagan destacar por s\u00ed mismo como una receta elaborada con esmero por un chef\u201d, sugiere Dummar.<\/p>\n

Salud y atractivo social<\/h3>\n

El \u00e9xito de los platos de origen vegetal depender\u00e1 de c\u00f3mo se describan y de c\u00f3mo se forme al personal de sala para hablar de ellos, explica Bill Barker, especialista culinario afincado en Illinois.<\/p>\n

\u201cLas empresas pueden promocionarse f\u00e1cilmente como respetuosas con el medio ambiente y la salud\u201d, afirm\u00f3. \u201cLos consumidores no tienen que preocuparse por los al\u00e9rgenos, los esteroides ni los antibi\u00f3ticos, y los padres pueden estar seguros de que sus hijos comen de forma segura\u201d.\u201d<\/p>\n

Cuando los consumidores se sienten bien al elegir alimentos de origen vegetal, los restaurantes pueden reforzar su mensaje sobre el uso de productos desechables o envases para comida para llevar respetuosos con el medio ambiente. La combinaci\u00f3n de alimentos de origen vegetal y envases bien pensados mejora el funcionamiento general del negocio.<\/p>\n

El \u201cInforme sobre el estado del sector de la restauraci\u00f3n 2022\u201d de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes revela que ocho de las diez principales tendencias est\u00e1n relacionadas, directa o indirectamente, con la sostenibilidad y los productos de origen vegetal.<\/p>\n

\u201cYa existe la percepci\u00f3n de que los productos de origen vegetal son mejores para el medio ambiente y eso, sin duda, va de la mano con el debate sobre la sostenibilidad\u201d, afirm\u00f3 Abby Windau, especialista en soluciones empresariales en Ohio.<\/p>\n

Ten en cuenta las limitaciones<\/h3>\n

Entre la gastronom\u00eda centrada en las verduras y las opciones de origen vegetal, el p\u00fablico es amplio, pero no ilimitado.
\nA pesar de todas las predicciones sobre las tendencias, Windau advierte de que algunas personas podr\u00edan sentirse rechazadas porque los alimentos de origen vegetal son procesados y, a menudo, no son opciones bajas en calor\u00edas.<\/p>\n

\u201cDepende en gran medida del operador, de su marca y de su p\u00fablico objetivo. Como ocurre con todo, la gente quiere opciones\u201d, afirm\u00f3 Windau. \u201cSi la gente cree que es saludable, es posible que siga creciendo; solo hay que prestar atenci\u00f3n a los clientes\u201d.\u201d<\/p>\n

Esto es especialmente cierto en el caso de los restaurantes especializados en carne, aconseja Barker. No hay motivo para alejarse de los filetes. Solo hay que recordar que los alimentos de origen vegetal ocupan m\u00e1s que el centro del plato. \u00c9l destaca un croissant elaborado con Zero Egg, que es el mejor que ha probado nunca. Tambi\u00e9n hay leches de origen vegetal que se pueden utilizar en salsas o aderezos.<\/p>\n

\u201cA la gente no le gusta la idea de pagar los precios de un restaurante por unas verduras\u201d, dijo Dummar. \u201cAs\u00ed que hay que hacer que sean especiales: preparadas y presentadas con esmero, con sabores que la gente no pueda preparar en casa\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Haz que sea algo m\u00e1s que una moda con platos apetitosos y accesibles.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5665,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5664","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nGrow your plant-based menu<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Thanks to 21st century food science, plant-based foods have come a long way from the original veggie burger patties, and they are here to stay.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/amplia-tu-menu-a-base-de-plantas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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