{"id":5653,"date":"2022-06-01T12:34:00","date_gmt":"2022-06-01T17:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/flavor-detectives-research-tour-discoveries\/"},"modified":"2026-02-12T13:01:11","modified_gmt":"2026-02-12T18:01:11","slug":"descubrimientos-de-la-ruta-de-investigacion-de-los-detectives-del-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/flavor-detectives-research-tour-discoveries\/","title":{"rendered":"Detectives del sabor: descubrimientos de la gira de investigaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfHas probado los corn dogs coreanos? Los probar\u00e1s. Son una de las innovaciones en los men\u00fas de los restaurantes descubiertas por el equipo culinario de Gordon Food Service\u00ae en su reciente gira de investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante dos d\u00e9cadas, Gordon Food Service ha recorrido las capitales gastron\u00f3micas \u2014Nueva York, Chicago y Los \u00c1ngeles\u2014 en busca de las \u00faltimas tendencias culinarias. El objetivo: llevar a cabo una investigaci\u00f3n sobre el terreno para encontrar recetas que den un nuevo impulso a tu negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfPor qu\u00e9 lo hacemos? Somos conscientes de que el mundo de los negocios avanza a un ritmo vertiginoso, incluso en los d\u00edas m\u00e1s tranquilos. Ya es bastante dif\u00edcil mantenerse al d\u00eda de las tendencias del mercado local, por no hablar de saber que los vendedores ambulantes de Manhattan est\u00e1n impulsando una moda por los corn dogs coreanos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-experts-take-manhattan\">Los expertos conquistan Manhattan<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah\u00ed es donde entra en juego el equipo culinario de Gordon Food Service. Bajo la direcci\u00f3n del chef asesor corporativo Nicholas Gonring, expertos culinarios y del sector revisan publicaciones y p\u00e1ginas web en busca de nuevos restaurantes que impulsen la innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos nuevos restaurantes tienen que competir en un mercado muy saturado, por lo que se les ocurren ideas que, en la mayor\u00eda de los casos, son diferentes y pueden hacerse populares r\u00e1pidamente\u201d, afirm\u00f3 Gonring.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gira m\u00e1s reciente tuvo lugar en Nueva York. Se seleccionaron 250 restaurantes, una lista que se redujo a 40 para la gira. El objetivo era probar 10 platos en cada uno de ellos, es decir, un total de 400 en los centros de innovaci\u00f3n de Manhattan y Brooklyn, lo que proporcion\u00f3 una amplia muestra para documentar y reinventar en forma de recetas probadas en la cocina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSomos detectives del sabor. Intentamos determinar qu\u00e9 es relevante y evaluar si puede funcionar en otras partes del pa\u00eds\u201d, afirm\u00f3 Gonring. \u201cHemos conseguido descubrir cosas que pasan desapercibidas para la gente, darles a conocer, encontrar proveedores de ingredientes y crear recetas\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-Flavor-Detectives-NYC-Tour-Skyline-760_0-1.jpg\" alt=\"Recorrido por el horizonte de Nueva York\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-three-trends-to-watch\">Tres tendencias a tener en cuenta<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El viaje a Nueva York ha vuelto a confirmar que la tendencia mediterr\u00e1nea est\u00e1 en auge. Adem\u00e1s, ha puesto de manifiesto otras tendencias, tres de las cuales aportan un toque diferenciador y resultan accesibles para los consumidores: los corn dogs coreanos, el jianbing y el regreso del servicio de pan y mantequilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1. <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/corn-dog-de-patata-picante\/\">Corn dogs coreanos<\/a>&nbsp;<\/strong><br>Son una variante de los perritos calientes envueltos en pan de ma\u00edz norteamericanos, pero con mayor complejidad de sabores y versatilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo empieza con un perrito caliente, para luego dar un giro hacia la comida callejera coreana. Se sumerge en una masa a base de harinas de arroz y trigo leudadas con levadura, y se le a\u00f1ade el sabor antes de meterlo en la freidora. Las opciones incluyen patatas cortadas en dados, perlas de arroz o ramen triturado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa masa aporta una textura diferente a la del corn dog habitual, con una consistencia similar a la de una rosquilla de mochi, lo que la hace \u00fanica e interesante\u201d, afirm\u00f3 Gonring. \u201cY, una vez sacado de la freidora, no hay una forma correcta o incorrecta de acompa\u00f1arlo con salsas y guarniciones\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una opci\u00f3n estupenda como bar y asador, ideal para llevar a festivales de verano, conciertos, partidos y campos de golf.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Spicy-Potato-Corn-Dog-760x400-2.jpg\" alt=\"Corn dog picante de patata\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2. <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/jianbing-de-cerdo-a-la-barbacoa\/\">Jianbing<\/a><\/strong><br>Piensa en ello como una crepe china. Esta versi\u00f3n lleva una masa de arroz y harina de ma\u00edz. Una vez que se cuaja en la sart\u00e9n, se casca un huevo y se mezcla para cubrir la crepe. Se le da la vuelta y se rellena con condimentos, cerdo a la barbacoa, cebolletas, col lombarda y wontons fritos, y luego se dobla para servirla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn muchos sitios lo sirven para llevar en unas bolsitas de s\u00e1ndwich como las que se usan para las hamburguesas\u201d, explic\u00f3 Gonring. \u201cSe puede llevar como si fuera comida r\u00e1pida, pero tambi\u00e9n es una raci\u00f3n generosa para el desayuno\u2026 Es realmente adictivo\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Jianbing-760x400-1.jpg\" alt=\"Jianbing\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3. El regreso del pan y la mantequilla<\/strong><br>El equipo de tendencias se percat\u00f3 de que el pan y la mantequilla est\u00e1n volviendo a ponerse de moda, no como obsequio, sino como un plato para compartir por el que la gente est\u00e1 dispuesta a pagar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se sirve un \u00fanico men\u00fa <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/vela-de-sebo-de-wagyu\/\">pan con una vela de sebo<\/a> en el plato. Una vez encendida en la mesa, la vela se derrite y se convierte en aceite para mojar el pan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros ejemplos son preparar mantequillas compuestas, utilizar moldes para crear formas originales, ofrecer tu propio surtido de panes o servir palitos de pan o una bandeja de bollos para partir y compartir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs reconfortante, a la gente le encanta y te permite crear una experiencia que genera ventas adicionales utilizando productos que probablemente ya tengas en tu cocina\u201d, afirm\u00f3 Gonring.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Wagyu-Tallow-Candle-760x400-2.jpg\" alt=\"Vela de sebo de wagyu\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/3-Flavor-Detectives-Chef-Nick-Quote-760-US-1.jpg\" alt=\"Cita de los \u00abdetectives del sabor\u00bb\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La b\u00fasqueda del pr\u00f3ximo plato estrella da sus frutos.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":15707,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132,68,131,110],"tags":[],"class_list":["post-5653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.8) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Flavor detectives: research tour discoveries<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Join the flavor detectives as they uncover the latest culinary trend research. 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