\u201cLas cocinas fantasma seguir\u00e1n revolucionando el sector\u201d. \u2014Gareth Berg, especialista en soluciones empresariales afincado en Milton, Ontario.<\/li>\n<\/ul>\nReconoce las ventajas<\/h3>\n
A medida que crece el consumo de comida para llevar y el sector m\u00e1s joven se decanta por la tecnolog\u00eda, la rapidez y la comodidad, los restaurantes ven una oportunidad en las cocinas fantasma.<\/p>\n
\u201cLo \u00fanico que realmente tienen que idear es el concepto\u201d, afirm\u00f3 Amina Gilani, cofundadora y directora ejecutiva de Sociavore, una p\u00e1gina web y plataforma de comercio electr\u00f3nico \u201ctodo en uno\u201d para restaurantes. \u00abNo hace falta contratar personal ni mantener un comedor, porque la tecnolog\u00eda se convierte en la puerta de tu restaurante\u00bb.\u201d<\/p>\n
Con un men\u00fa que solo se puede consultar en l\u00ednea, ya han quedado atr\u00e1s los men\u00fas en papel, que requieren mucho tiempo y son costosos. La oferta y los precios pueden cambiar r\u00e1pidamente a medida que var\u00edan la disponibilidad de los productos, los precios o las capacidades del personal, a\u00f1ade. <\/p>\n
Otra ventaja es un men\u00fa simplificado. \u201cNo hace falta vender entrantes, ensaladas ni platos principales complicados\u201d, afirm\u00f3 Schamp. \u201cChili\u2019s ha puesto en marcha una cocina fantasma que solo vende alitas: lo \u00fanico que se necesita son dos o tres platos que se puedan preparar, que sean rentables y que se transporten bien\u201d.\u201d<\/p>\n
Un ejemplo es el de BuffaLouie\u2019s, se\u00f1ala Schamp. Este restaurante de alitas de pollo, bocadillos y s\u00e1ndwiches de Bloomington (Indiana) puso en marcha un concepto de cocina virtual dedicado a la elaboraci\u00f3n de bagels. Gables Bagels, disponible \u00fanicamente para recoger en el propio local de BuffaLouie\u2019s, tuvo tanto \u00e9xito que pronto se convertir\u00e1 en un establecimiento f\u00edsico. <\/p>\n
Aunque los restaurantes est\u00e1n retomando el servicio presencial, las cocinas fantasma y las cocinas virtuales ofrecen otra fuente de ingresos, se\u00f1ala Berg. \u201cIncluso pueden servir para probar nuevos productos antes de apostar por ellos\u201d.\u201d<\/p>\n
Ten en cuenta los retos<\/h3>\n
Las cocinas fantasma o virtuales solo funcionan cuando se comprende la relaci\u00f3n entre el coste de los alimentos y la rentabilidad en el propio restaurante, coinciden Schamp y Lexa. Sin una base empresarial s\u00f3lida, solo se generar\u00e1 m\u00e1s trabajo en lugar de m\u00e1s ingresos. Entre los aspectos a tener en cuenta se incluyen:<\/p>\n
Espacio, equipamiento y personal.<\/strong> Es f\u00e1cil sobrecargar la cocina y al personal actuales. Un concepto virtual puede requerir m\u00e1s espacio de almacenamiento, zona de preparaci\u00f3n o electrodom\u00e9sticos. Podr\u00eda requerir m\u00e1s personal, horarios diferentes o formaci\u00f3n espec\u00edfica. <\/p>\n\u201dYa no basta con tener a alguien que se encargue de la freidora, sino que quiz\u00e1 necesites un chef especializado en pollo para tres conceptos diferentes\u201c, afirm\u00f3 Berg. \u201dContar con personal con formaci\u00f3n multidisciplinar es de gran ayuda\u00bb.\u201d<\/p>\n
Alimentos que se conservan bien durante el transporte. <\/strong>A la hora de elaborar el men\u00fa de una cocina fantasma o virtual, ten en cuenta el punto de vista del consumidor. No se trata solo de mantener a la temperatura adecuada los platos calientes o fr\u00edos. \u00bfQu\u00e9 aspecto tienen y qu\u00e9 sabor tienen en el momento de la entrega?<\/p>\n\u201dHay que ser creativo\u201c, dijo Gilani. \u201dUn filete reci\u00e9n salido de la parrilla est\u00e1 buen\u00edsimo, pero un taco bowl de filete es mejor para llevar\u00bb.\u201d <\/p>\n
Los kits de comida, con ingredientes que los amantes de la gastronom\u00eda pueden preparar en casa, son una alternativa, afirma. Un restaurante de ramen de Toronto ofrece suscripciones, y los paquetes llegan con instrucciones y un c\u00f3digo QR que enlaza con una lista de reproducci\u00f3n musical.<\/p>\n
Tecnolog\u00eda, distribuci\u00f3n y marketing. <\/strong>\u00abEs imprescindible contar con una p\u00e1gina web o una plataforma de comercio electr\u00f3nico s\u00f3lida\u00bb, explica Gilani. Puedes contratar un servicio de reparto externo, pero es posible que no consigas atraer suficiente tr\u00e1fico.<\/p>\n\u201cAdem\u00e1s, las aplicaciones de reparto pueden reducir tu margen entre un 20 y un 30%, y no comparten los datos de los clientes\u201d, afirm\u00f3. \u201cEst\u00e1s cediendo gran parte de tu margen y no sabes qui\u00e9nes son tus clientes\u201d.\u201d<\/p>\n
\u00abDado que los consumidores solo pueden encontrar tu negocio en Internet, el marketing es fundamental para el crecimiento\u00bb, afirma Schamp. Puedes anunciarte a trav\u00e9s de las redes sociales, vallas publicitarias, etc., pero Lexa sugiere utilizar envases con la marca. <\/p>\n
\u201cNecesitar\u00e1s un buen embalaje para que la comida se conserve bien durante el transporte. Aseg\u00farate de que llegue con tu nombre puesto\u201d, dijo. \u201cGFSImpress es una opci\u00f3n estupenda para que los operadores se impliquen en la imagen de marca de su propio negocio\u201d.\u201d<\/p>\n
![\"Infograf\u00eda:](\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg\")
<\/p>\n
<\/h3>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las cocinas fantasma y las cocinas virtuales no est\u00e1n a punto de desaparecer.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":15704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Ghost kitchens<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Who ya gonna call?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ghost kitchens and virtual kitchens are not about to vanish.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-06-01T17:24:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T18:17:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1235\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cocinas fantasma","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Who ya gonna call?","og_description":"Ghost kitchens and virtual kitchens are not about to vanish.","og_url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/","og_site_name":"Gordon Food Service","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","article_published_time":"2022-06-01T17:24:00+00:00","article_modified_time":"2023-05-24T18:17:25+00:00","og_image":[{"width":760,"height":1235,"url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Cody Rivers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GFSDelivers","twitter_site":"@GFSDelivers","twitter_misc":{"Written by":"Cody Rivers","Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/"},"author":{"name":"Cody Rivers","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174"},"headline":"Who ya gonna call?","datePublished":"2022-06-01T17:24:00+00:00","dateModified":"2023-05-24T18:17:25+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/"},"wordCount":680,"publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg","articleSection":["Running Your Business"],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/","url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/","name":"Cocinas fantasma","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg","datePublished":"2022-06-01T17:24:00+00:00","dateModified":"2023-05-24T18:17:25+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#primaryimage","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/1-Ghost-VS-Virtual-Infographic-760-1.jpg","width":760,"height":1235},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/a-quien-vas-a-llamar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Who ya gonna call?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#website","url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/","name":"Gordon Food Service","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization","name":"Gordon Food Service","url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","width":628,"height":210,"caption":"Gordon Food Service"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","https:\/\/x.com\/GFSDelivers","https:\/\/www.instagram.com\/gordonfoodservice\/","https:\/\/www.youtube.com\/@GFSDelivers","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/gordon-food-service\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174","name":"Cody Rivers","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Cody Rivers"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5650"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5650\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}