{"id":5531,"date":"2021-10-28T14:46:00","date_gmt":"2021-10-28T19:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fuel-school-success-scratch-speed-scratch-recipes\/"},"modified":"2023-02-01T14:17:28","modified_gmt":"2023-02-01T20:17:28","slug":"impulsar-el-exito-escolar-scratch-speed-recetas-de-scratch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fuel-school-success-scratch-speed-scratch-recipes\/","title":{"rendered":"Impulsa el \u00e9xito escolar con recetas de \u00abscratch\u00bb y \u00abspeed-scratch\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Los responsables de los servicios de comedor de los centros de ense\u00f1anza primaria y secundaria (K-12) est\u00e1n constantemente replante\u00e1ndose los men\u00fas. Las recetas caseras y las de preparaci\u00f3n r\u00e1pida les ayudan a dar respuesta a numerosas necesidades, desde los cambios en las expectativas de los alumnos respecto a las comidas hasta los objetivos de consumo de sodio y las restricciones presupuestarias.<\/p>\n<p>La preparaci\u00f3n casera y la preparaci\u00f3n r\u00e1pida tienen similitudes y diferencias. Una requiere m\u00e1s trabajo y la otra ofrece mayor comodidad. Ambas aportan mucha variedad, sabor y un atractivo que despierta el apetito. A continuaci\u00f3n, te ofrecemos una breve descripci\u00f3n de cada una:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cocinar desde cero<\/strong>\u2014preparar un plato sin utilizar ning\u00fan ingrediente precocinado o de conveniencia.<\/li>\n<li><strong>Cocina r\u00e1pida \u00abscratch\u00bb<\/strong>\u2014eliminar parte del proceso de elaboraci\u00f3n casera mediante la combinaci\u00f3n de algunos productos precocinados y la incorporaci\u00f3n de ingredientes frescos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/experience.gfs.com\/resources\/great-for-schools\/scratch-recipes-get-cooking-school-meals\" title=\"Huevos revueltos con queso\">Tortitas de patata con queso<\/a> son un magn\u00edfico ejemplo de \u00abspeed-scratch\u00bb. Se pueden preparar principalmente con ingredientes frescos, pero se utiliza una salsa de queso ya preparada, que ahorra tiempo y esfuerzo, en lugar de hacerla uno mismo.<\/p>\n<p>Analicemos m\u00e1s detenidamente las principales ventajas de cocinar \u00abdesde cero\u00bb y de forma r\u00e1pida. &nbsp;<\/p>\n<h3>Aumentar la participaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Ante el cambio en la forma en que los consumidores perciben la alimentaci\u00f3n, las escuelas hacen bien en seguir el ejemplo de los restauradores. Est\u00e1n volviendo a cocinar desde cero como forma de potenciar el sabor, utilizar alimentos m\u00e1s saludables, hacer los platos m\u00e1s atractivos con frutas y verduras de colores vivos y volver a conectar con el origen de los alimentos.<br \/>&nbsp;<br \/>Los operadores de servicios de restauraci\u00f3n escolar tambi\u00e9n pueden sumarse a la tendencia de cocinar \u00abdesde cero\u00bb. Funciona por todas las razones mencionadas anteriormente, pero adem\u00e1s puede aumentar la participaci\u00f3n al adaptarse a lo que los alumnos quieren y piden cuando salen a comer fuera con sus familias.&nbsp;<\/p>\n<h3>Objetivo 2: restricciones de sodio y presupuesto<\/h3>\n<p>Los objetivos presupuestarios y la normativa nutricional son prioridades fundamentales en los servicios de restauraci\u00f3n escolar, y el uso de recetas elaboradas desde cero y de preparaci\u00f3n r\u00e1pida puede ser una forma de controlar ambos aspectos. A partir del curso escolar 2020-21, los desayunos y almuerzos ofrecidos a trav\u00e9s del Programa Escolar de Desayunos (SBP) y del Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) deb\u00edan cumplir los niveles semanales de sodio del \u201cObjetivo 2\u201d.&nbsp;<br \/>&nbsp;<br \/>Los productos congelados, procesados y precocinados suelen contener m\u00e1s sodio y pueden llegar a costar hasta 10 veces m\u00e1s por raci\u00f3n que las recetas elaboradas desde cero. Incorporar recetas elaboradas desde cero o recetas r\u00e1pidas ayuda a cumplir con la normativa sobre reducci\u00f3n de sodio y a controlar los costes de los alimentos.&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Tabla de sodio en forma de raspado para educaci\u00f3n primaria y secundaria (K-12)\" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"2d626a42-67d5-4429-bc54-0d2249ed4d83\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/K-12-scratch-sodium-chart-1.jpg\" \/><\/p>\n<h3>Entrenamiento y constancia<\/h3>\n<p>No pierdas todas las ventajas de las recetas caseras y las de preparaci\u00f3n r\u00e1pida por culpa de unas pr\u00e1cticas inadecuadas.<br \/>&nbsp;<br \/>Es f\u00e1cil dejarse convencer por el potencial de ahorro en los costes de los productos y la reducci\u00f3n del estr\u00e9s y el tiempo de trabajo. Y el objetivo de todos es gestionar los ingredientes y los valores nutricionales. Pero todo esto puede echarse a perder sin una formaci\u00f3n adecuada y sin constancia.<br \/>&nbsp;<br \/>\u201cDurante los \u00faltimos cinco a\u00f1os me he centrado en una formaci\u00f3n intensiva en conceptos culinarios\u201d, afirm\u00f3 el chef Tom Mims, quien ayud\u00f3 a las Escuelas P\u00fablicas del Condado de Hillsborough, en Florida, a centrar su atenci\u00f3n en la cocina r\u00e1pida desde cero. \u201cHablamos de c\u00f3mo medir, de la ciencia de la cocina, del equipamiento\u2026 Todo el mundo tiene que hablar el mismo lenguaje culinario y elaborar las mismas recetas\u201d.\u201d<\/p>\n<h3>Primeros pasos&nbsp;<\/h3>\n<p>El Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service est\u00e1 a tu disposici\u00f3n para ayudarte a dar tus primeros pasos con recetas caseras y recetas r\u00e1pidas. Colaboramos con proveedores como Land O\u2019 Lakes y General Mills para ofrecer recetas, equivalentes de raciones, documentaci\u00f3n sobre las comidas e informaci\u00f3n nutricional para una selecci\u00f3n de recetas. Visita nuestra <a href=\"https:\/\/experience.gfs.com\/resources\/great-for-schools\/scratch-recipes-get-cooking-school-meals\">P\u00e1gina de recursos<\/a> Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.&nbsp;<br \/>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aumentar la participaci\u00f3n en el programa de comidas y satisfacer las necesidades presupuestarias y nutricionales.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":15598,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-5531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Fuel school success with 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