{"id":5524,"date":"2021-11-01T15:47:00","date_gmt":"2021-11-01T20:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/make-comfort-food-menu-star\/"},"modified":"2023-05-24T13:18:22","modified_gmt":"2023-05-24T18:18:22","slug":"convierte-la-comida-reconfortante-en-la-estrella-del-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/make-comfort-food-menu-star\/","title":{"rendered":"Convierte la comida reconfortante en la estrella del men\u00fa"},"content":{"rendered":"

Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en el Gordon Food Service Foodscape<\/a> publicaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Los gustos y las preferencias de los consumidores cambian, pero hay una tendencia que perdura: la comida reconfortante. La gente se siente atra\u00edda por ella. Ahora que se acercan las fiestas, es un buen momento para convertirla en la estrella del men\u00fa.<\/p>\n

Para llevar la comida reconfortante a nuevas cotas, no basta con a\u00f1adir al men\u00fa los platos favoritos de toda la vida. Al igual que con cualquier receta para el \u00e9xito, se necesita una pizca de sutileza y un toque de alegr\u00eda.<\/p>\n

\u201cEs una idea estupenda dar un toque personal a tus platos reconfortantes para crear tu propia versi\u00f3n\u201d, afirma el chef Matt Dummar, especialista culinario de Gordon Food Service en Houston. <\/p>\n

Recomienda tres formas de convertir la comida reconfortante en la estrella del men\u00fa:<\/p>\n

1. Lev\u00e1ntalo<\/strong>\u2014mejorar la percepci\u00f3n y el valor para los clientes.
\n2. Crear una combinaci\u00f3n de servicios<\/strong>\u2014combinar dos cl\u00e1sicos de la comida reconfortante.
\n3. Cl\u00e1sico con un toque diferente<\/strong>\u2014dale un toque internacional.<\/p>\n

Llevando la comida reconfortante a otro nivel<\/h3>\n

Por definici\u00f3n, la comida reconfortante es placentera. Aun as\u00ed, para conseguir que los clientes pidan, es necesario que la descripci\u00f3n de los platos sea atractiva. Los consumidores est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s cuando las descripciones del men\u00fa son tentadoras y originales. <\/p>\n

D\u00e9bil:<\/strong> Pastel de carne y patatas.
\nFuerte:<\/strong> Pastel de carne con salsa demi-glace de Guinness y cubierto con pur\u00e9 de patatas al Stilton.<\/p>\n

D\u00e9bil: <\/strong>Pur\u00e9 de patatas
\nFuerte:<\/strong> Pur\u00e9 de patatas del Yuk\u00f3n con mascarpone y cebollino<\/p>\n

\u201cNo hay que pasarse\u201d, se\u00f1ala Dummars. \u201cPero una peque\u00f1a inversi\u00f3n en uno o dos ingredientes muy sabrosos y que se perciban como ex\u00f3ticos puede elevar un plato a un nivel mucho m\u00e1s alto\u201d.\u201d<\/p>\n

Crear una nueva combinaci\u00f3n de servicios<\/h3>\n

Las fusiones no son nada nuevo, pero la comida reconfortante puede gustar a mucha gente. Hay consumidores que no est\u00e1n dispuestos a probar algo desconocido. Al dar un toque internacional a los platos cl\u00e1sicos mediante una fusi\u00f3n, se atrae tanto a los comensales m\u00e1s atrevidos como a los m\u00e1s conservadores.<\/p>\n

\u201cS\u00e9 creativo sustituyendo uno o dos ingredientes clave por otros m\u00e1s originales\u201d, afirma Dummars. \u201cSustituye los fideos de huevo de la sopa de pollo con fideos por fideos ramen y a\u00f1ade un toque de leche de coco, jengibre y salsa de soja a tu receta, que de otro modo ser\u00eda cl\u00e1sica, y obtendr\u00e1s una mezcla de sabores internacionales\u201d.\u201d<\/p>\n

Algunas modificaciones r\u00e1pidas permiten ampliar la oferta de comida casera con un esfuerzo m\u00ednimo. Esta pr\u00e1ctica requiere uso compartido de ingredientes<\/a>. Entre las ventajas se incluyen:<\/p>\n