{"id":5508,"date":"2021-10-12T13:14:00","date_gmt":"2021-10-12T18:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/success-story-keeping-staff-takes-labor-love\/"},"modified":"2023-06-06T13:47:39","modified_gmt":"2023-06-06T18:47:39","slug":"la-clave-del-exito-a-la-hora-de-retener-al-personal-es-el-amor-por-el-trabajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/success-story-keeping-staff-takes-labor-love\/","title":{"rendered":"Historia de \u00e9xito: retener al personal es una labor que requiere dedicaci\u00f3n y cari\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Ha empezado la hora punta del desayuno y una cocinera de l\u00ednea de un restaurante est\u00e1 nerviosa porque su hijo ha perdido el autob\u00fas escolar y necesita que lo lleven. En el contexto laboral actual, con tanta falta de personal, si ella se ausenta, pasar\u00e1s de estar \u201chasta el cuello\u201d a estar \u201cen un aut\u00e9ntico l\u00edo\u201d. \u00bfQu\u00e9 haces?<\/p>\n

Si eres el propietario de La plancha de jard\u00edn<\/a> En Paw Paw, M\u00edchigan, la respuesta es: \u201cNosotros nos encargamos. Oc\u00fapate de lo que realmente importa\u201d.\u201d<\/p>\n

Tratar a todo el mundo como si fuera de la familia es parte del secreto para retenci\u00f3n de personal<\/a> en el restaurante de 40 plazas, la empresa de catering y la panader\u00eda-pasteler\u00eda. A la presidenta y propietaria, Sarah Cox, no le gustar\u00eda que fuera de otra manera. Se trata de un enfoque que garantiza la estabilidad laboral a la docena aproximadamente de empleados, entre los que se incluyen siete a tiempo completo.<\/p>\n

\u201cNos tratamos como si fu\u00e9ramos una familia\u201d, dijo Cox. \u201cNo hay nadie en nuestro equipo que no est\u00e9 dispuesto a hacer lo que sea para contribuir al \u00e9xito de la empresa\u201d.\u201d <\/p>\n

El enfoque familiar surge de forma natural. El marido de Cox, Zach, se encarga de la gesti\u00f3n del restaurante, mientras que su madre, Janice Kimble, supervisa el servicio de catering y la pasteler\u00eda y confiter\u00eda. Adem\u00e1s, cuenta con la ayuda de su hijo, Cooper.<\/p>\n

Enfoque centrado en la familia<\/h3>\n

Desde su reapertura tras el confinamiento por la pandemia en 2020, Garden Griddle solo ha perdido a un empleado clave: un jefe de cocina que se mud\u00f3 a otra ciudad. Se trata de un logro notable en un sector que sufre una rotaci\u00f3n de personal sin precedentes y una escasez de mano de obra constante.<\/p>\n

El enfoque que da prioridad a la familia ayuda, pero Cox reconoce que tambi\u00e9n influyen otros factores. Entre ellos se encuentran unos horarios estables, una jornada regular, salarios competitivos y oportunidades de crecimiento.<\/p>\n

Garden Griddle abre cinco d\u00edas a la semana, de mi\u00e9rcoles a domingo, de 8:00 a 14:00. Aunque fue dif\u00edcil renunciar a los ingresos de los lunes y martes, este horario ha resultado ser del agrado de todos.<\/p>\n

\u201cContamos con un horario fijo a tiempo completo para la mayor parte de nuestra plantilla y no necesitamos contratar a mucha gente a tiempo parcial, algo que nos resultaba dif\u00edcil de gestionar en el pasado\u201d, afirm\u00f3 Cox. \u201cProbablemente nunca volveremos a abrir los lunes y martes; la relaci\u00f3n entre beneficios y molestias no merece la pena\u201d.\u201d<\/p>\n

Los horarios fijos dan sus frutos<\/h3>\n

El horario habitual permiti\u00f3 a Cox presupuestar una semana laboral de 40 horas en la que algunos empleados cobran un sueldo fijo. Los empleados fijos ganan $13 la hora, adem\u00e1s de participar en el reparto de propinas. Todos cumplen los requisitos porque no hay divisi\u00f3n del trabajo. Desde los camareros hasta los cocineros de l\u00ednea y los lavaplatos, cada empleado desempe\u00f1a las funciones que sean necesarias. <\/p>\n

Se trata de una escala salarial que permite a Garden Griddle competir con negocios que ofrecen $15 por hora. Para conceder un aumento a todo el mundo, Cox explica que recurri\u00f3 a su representante comercial de Gordon Food Service para calcular el coste de las comidas y subir los precios del men\u00fa.<\/p>\n

\u201cAl final, hemos conseguido formar el mejor equipo que hemos tenido nunca\u201d, dijo Cox. \u201cTodos saben registrar una venta, todos saben contestar al tel\u00e9fono, todos saben servir la comida. Mi camarera va a la cocina y echa una mano en la l\u00ednea de servicio. Mi personal de cocina viene a echar una mano en la sala. No existe esa mentalidad de \u201dcocina contra sala\u201d. Trabajamos para el cliente\u00bb.\u201d<\/p>\n

Crear oportunidades profesionales<\/h3>\n

Lealtad del personal<\/a> Esto significa que los empleados consideran Garden Griddle como una carrera profesional. \u00bfY por qu\u00e9 no? Hay muchas oportunidades de crecimiento en una empresa que comenz\u00f3 hace 11 a\u00f1os como Creative Catering Services, una empresa de catering dirigida por madre e hija.<\/p>\n

\u201cEl restaurante no se puso en marcha hasta que perdimos nuestra cocina de catering\u201d, explic\u00f3 Cox. \u201cLa \u00fanica cocina disponible era la de un restaurante\u201d.\u201d<\/p>\n

A la restauradora, que se mostraba reacia a la idea, se le ocurri\u00f3 abrir un restaurante de desayunos y comidas aprovechando el local de 14 plazas que ven\u00eda con la cocina. Y eso que ni a ella ni a su madre les gustaba la comida de desayuno ni hab\u00edan regentado nunca un restaurante.<\/p>\n

La ayuda de Gordon Food Service a la hora de planificar el men\u00fa y los pedidos les permiti\u00f3 empezar con buen pie. Llevan trabajando en ello desde entonces y, unos a\u00f1os m\u00e1s tarde, cuando se vendi\u00f3 el edificio original, se trasladaron a la ubicaci\u00f3n actual de Garden Griddle en Paw Paw.<\/p>\n

De un pasatiempo caro al modo de crecimiento<\/h3>\n

A veces, el restaurante parec\u00eda un pasatiempo muy caro, admiti\u00f3 Cox. Un fin de semana de servicio de catering pod\u00eda reportar cuatro veces m\u00e1s ingresos que un s\u00e1bado en el restaurante. Adem\u00e1s, resultaba estresante gestionar un servicio de catering desde la cocina del restaurante.<\/p>\n

Entonces, la pandemia afect\u00f3 a las reuniones y al sector del catering. Hoy en d\u00eda, el negocio del catering y la restauraci\u00f3n se divide al 50-50.<\/p>\n

Lo que realmente salv\u00f3 la situaci\u00f3n fue la lealtad de los empleados. Cuando el restaurante volvi\u00f3 a abrir, todo el personal se volc\u00f3 en la tarea: preparaban almuerzos y cenas para llevar e incluso convirtieron 500 libras de chocolate en \u00abbombas de cacao\u00bb, un \u00e9xito en Instagram durante la pandemia.<\/p>\n

Esto llev\u00f3 a Cox y Kimble a abrir una cocina de catering independiente al otro lado de la calle. Los planes para el local comercial que la acompa\u00f1a incluyen una panader\u00eda y pasteler\u00eda llamada \u201cg.g. sweets\u201d (Garden Griddle Sweets) que ofrecer\u00e1\u2026 lo has adivinado, bombas de cacao. <\/p>\n

\u201cLes pregunt\u00e9 a mis empleados por qu\u00e9 se quedan aqu\u00ed, y todos me respondieron lo mismo: porque nos preocupamos por ellos\u201d, dijo Cox. \u201cY trabajan duro para nosotros, como si fu\u00e9ramos una familia\u201d.\u201d<\/p>\n

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Garden Griddle reduce la rotaci\u00f3n de personal gracias a estrategias que disminuyen el estr\u00e9s de los empleados.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":15582,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5508","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nSuccess story: Keeping staff takes a labor of love<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/la-clave-del-exito-a-la-hora-de-retener-al-personal-es-el-amor-por-el-trabajo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Success 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