{"id":5498,"date":"2021-09-20T18:53:00","date_gmt":"2021-09-20T23:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/veg-forward-dishes-help-you-stand-out\/"},"modified":"2023-05-24T13:18:41","modified_gmt":"2023-05-24T18:18:41","slug":"los-platos-en-los-que-predominan-las-verduras-te-ayudan-a-destacar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/veg-forward-dishes-help-you-stand-out\/","title":{"rendered":"Los platos con un enfoque vegetal te ayudan a destacar"},"content":{"rendered":"

Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en el Gordon Food Service Foodscape<\/a> publicaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Las verduras abundan y alcanzan su m\u00e1ximo sabor durante los meses de verano. Aprovecha esta variedad con opciones creativas de men\u00fa centradas en las verduras que resulten atractivas para los consumidores que buscan sabores frescos en un formato que transmita una imagen saludable.<\/p>\n

Comidas con base en verduras<\/a> Llevan varios a\u00f1os gan\u00e1ndose un lugar en la cocina convencional. La gente ya da por hecho que las verduras se preparen con toques finales llamativos y se coloquen en el centro del plato. <\/p>\n

No hay que confundir este concepto con el de \u00abvegetariano\u00bb o \u00abvegano\u00bb. De hecho, muchos platos centrados en las verduras no est\u00e1n completos sin prote\u00ednas de carne. Las verduras son las protagonistas, pero cocerlas a fuego lento en caldo de carne o a\u00f1adir trocitos de prosciutto, jam\u00f3n del pa\u00eds, beicon o una salsa bagna cauda har\u00e1 que resulten a\u00fan m\u00e1s apetecibles.<\/p>\n

Encontrar una soluci\u00f3n basada en vegetales<\/h3>\n

Estos platos son opciones imprescindibles en cualquier men\u00fa. Los productos veganos son los que m\u00e1s han crecido en los \u00faltimos a\u00f1os, y parte de su atractivo radica en que no est\u00e1n reservados exclusivamente a las personas veganas. El cliente medio quiere probar cosas nuevas, y las opciones veganas o centradas en las verduras forman parte de la soluci\u00f3n.<\/p>\n

El factor decisivo suele residir en la preparaci\u00f3n. Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n intensos, como asar al horno, dorar en la sart\u00e9n o a la brasa, hacen que los platos de verduras destaquen tanto en la carta como en el paladar. Los alimentos adquieren texturas \u00fanicas e inesperadas y matices de sabor cuando se utilizan estos m\u00e9todos de cocci\u00f3n.<\/p>\n

Merece la pena dar m\u00e1s protagonismo a las verduras en el men\u00fa. El inter\u00e9s por la frescura, el sabor y las opciones alimentarias m\u00e1s sostenibles te brinda la oportunidad de:<\/p>\n

    \n
  • Decide si los consumidores se decantan por las prote\u00ednas alternativas, como las hamburguesas de origen vegetal.<\/li>\n
  • Aprovecha la flexibilidad del men\u00fa para valorar la posibilidad de incluir opciones vegetarianas, veganas o centradas en las verduras.<\/li>\n
  • Crea platos totalmente nuevos utilizando t\u00e9cnicas culinarias innovadoras con productos comunes.<\/li>\n<\/ul>\n

    La ventaja de los productos locales y de temporada<\/h3>\n

    Otra ventaja que aportan las verduras al men\u00fa es la posibilidad de incluir platos locales favoritos que apoyan a los agricultores, productores y proveedores de la zona. Esto supone una puerta de entrada para llegar a una nueva generaci\u00f3n de consumidores preocupados por la sostenibilidad. Adem\u00e1s, aporta un toque fresco y agradable a los comensales habituales.  <\/p>\n

    La gente asocia las verduras con una alimentaci\u00f3n saludable, pero las ventajas de marketing van mucho m\u00e1s all\u00e1. Las verduras abren la puerta a establecer relaciones. Prueba lo siguiente:<\/p>\n

      \n
    • Crea un v\u00ednculo positivo entre la granja y la mesa indicando la procedencia de tus verduras.<\/li>\n
    • Forma a tu equipo para que cuente la historia de la regi\u00f3n o la explotaci\u00f3n agr\u00edcola que hay detr\u00e1s de los productos.<\/li>\n
    • Promociona el car\u00e1cter estacional y la frescura de los productos locales m\u00e1s populares.<\/li>\n
    • Comparte im\u00e1genes e informaci\u00f3n sobre los productos locales en las redes sociales.<\/li>\n<\/ul>\n

      Escuchar las necesidades de los clientes<\/h3>\n

      Para los restauradores que desean sacar el m\u00e1ximo partido a cada ingrediente, los platos basados en verduras ofrecen la flexibilidad necesaria para adaptarlos a m\u00faltiples propuestas de men\u00fa. Para Jean-Fran\u00e7ois Houde, chef ejecutivo de Restos Plaisirs en Quebec, las verduras son un cl\u00e1sico imbatible y esencial.<\/p>\n

      \u201cAntes sol\u00edamos servir un filete grande en el centro del plato acompa\u00f1ado de un par de verduras, pero ahora eso es algo menos habitual que antes\u201d, se\u00f1ala. \u201cPor supuesto, estos cambios suelen venir determinados por lo que quieren los clientes, y nuestro papel es escucharles constantemente\u201d.\u201d<\/p>\n

      Entre sus valores destaca el uso de los productos m\u00e1s limpios, \u00e9ticos y ecol\u00f3gicos posibles. \u201cTrabajar con productos locales siempre ha formado parte del ADN de nuestros restaurantes. Adem\u00e1s, es una gran ventaja con la que contamos a la hora de dise\u00f1ar la carta y aprovechar nuevas oportunidades\u201d.\u201d<\/p>\n

      Las verduras aportan flexibilidad al men\u00fa, ya que permiten realizar ajustes en funci\u00f3n de la rentabilidad y la disponibilidad, seg\u00fan los cambios del mercado y los problemas de abastecimiento. Insta a los operadores a mantener una relaci\u00f3n estrecha con los distribuidores del sector de la restauraci\u00f3n para evitar sorpresas.<\/p>\n

      Habla con tu representante comercial de Gordon Food Service para obtener recetas probadas en cocina y consejos sobre c\u00f3mo convertir las verduras en las protagonistas del men\u00fa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Las opciones centradas en las verduras, vegetarianas o veganas ofrecen grandes oportunidades durante todo el a\u00f1o.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5499,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nVeg-Forward Dishes Help You Stand Out<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vegetables are plentiful and at the peak of flavor. 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