{"id":5474,"date":"2021-05-14T19:38:00","date_gmt":"2021-05-15T00:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/emergency-preparedness-starts-planning\/"},"modified":"2023-02-01T14:22:14","modified_gmt":"2023-02-01T20:22:14","slug":"la-preparacion-para-emergencias-comienza-con-la-planificacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/emergency-preparedness-starts-planning\/","title":{"rendered":"La preparaci\u00f3n para emergencias empieza por la planificaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Benjamin Franklin dijo una vez: \u201cSi no te preparas, te est\u00e1s preparando para fracasar\u201d. Aunque nadie podr\u00eda haberse preparado por completo para la pandemia, ahora es un buen momento para analizar la situaci\u00f3n de tu comunidad <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/tu-comunidad-sanitaria-preparada-para-emergencias\/\">planificaci\u00f3n de emergencias<\/a> y hacer algunas preguntas:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfC\u00f3mo afect\u00f3 esto al sector de la restauraci\u00f3n en nuestra comunidad?<\/li>\n<li>\u00bfQu\u00e9 nota se merece nuestro servicio de restauraci\u00f3n?<\/li>\n<li>\u00bfQu\u00e9 podr\u00edamos mejorar?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aunque la COVID-19 fue una emergencia \u00fanica en la vida, pueden producirse otras situaciones de emergencia. Usted desempe\u00f1a un papel clave al colaborar con su equipo directivo a la hora de suministrar comida a los pacientes, residentes y personal, tanto durante el confinamiento como en caso de evacuaci\u00f3n. Su planificaci\u00f3n debe incluir la preparaci\u00f3n de un men\u00fa de emergencia, junto con los suministros y los planes necesarios para que funcione.<\/p>\n<h3>No hay dos situaciones de emergencia iguales<\/h3>\n<p>Necesitas un plan porque las emergencias suelen generar confusi\u00f3n. Evita el caos comunicando tu plan bien elaborado para que todo el mundo se ponga manos a la obra con un objetivo claro. Una emergencia puede ser tan leve como un retraso en una entrega o la falta de personal, o tan grave como un tornado o una ventisca.<\/p>\n<p>Necesitas un plan para cada situaci\u00f3n, uno que puedas adaptar en funci\u00f3n de la gravedad de la emergencia. Las peque\u00f1as emergencias pueden requerir un peque\u00f1o ajuste en el men\u00fa, como cambiar el orden de las comidas o sustituir una receta. En esos casos, no hay que preocuparse por mantener la integridad nutricional del men\u00fa a lo largo de la semana.<\/p>\n<p>Las emergencias graves requieren una planificaci\u00f3n exhaustiva. Todas las comunidades cuentan con un plan de emergencia (PE), y el director del servicio de comidas debe asegurarse de que el plan de men\u00fas est\u00e9 listo. El men\u00fa de emergencia debe consistir, como m\u00ednimo, en un plan de tres d\u00edas con comidas que satisfagan las necesidades nutricionales e hidratantes de todos los residentes (y miembros del personal) a su cargo, incluidos aquellos con alergias y dietas con consistencia modificada.<\/p>\n<p>Cuando se produce una cat\u00e1strofe de gran envergadura, hay que esforzarse por conseguir resultados nutricionales positivos. Los men\u00fas deben ser similares a los que se sirven en condiciones normales. La necesidad de adaptaciones m\u00e9dicas y de textura no desaparece durante este tipo de emergencias.<\/p>\n<p>En su planificaci\u00f3n debe tener en cuenta c\u00f3mo se puede simplificar el men\u00fa para reducir al m\u00ednimo el n\u00famero de platos que requieren preparaci\u00f3n, sin dejar de satisfacer las necesidades m\u00e9dicas fundamentales y de adaptaci\u00f3n de la textura de los pacientes y residentes. Su plan debe tener en cuenta lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfY si se va la luz?<\/li>\n<li>\u00bfQu\u00e9 ocurre si el equipo resulta da\u00f1ado o se destruye?<\/li>\n<li>\u00bfQu\u00e9 pasa si mi personal cualificado no est\u00e1 disponible para utilizar el equipo?<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo prepararemos la comida si nos evacuan a otro lugar?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un director de servicios de restauraci\u00f3n debe plantearse estas y muchas otras cuestiones para elaborar un men\u00fa de emergencia adecuado y planificar los suministros necesarios para que funcione.&nbsp;<\/p>\n<h3>Ten un plan que cubra las necesidades en caso de emergencia<\/h3>\n<p>La regla general es disponer de todos los alimentos del men\u00fa y de un gal\u00f3n de agua por persona y d\u00eda para cubrir las necesidades m\u00ednimas. Las provisiones de emergencia deben ser de larga duraci\u00f3n, pero no te precipites a acumular reservas de emergencia. Consume primero los alimentos perecederos. Un frigor\u00edfico mantendr\u00e1 los alimentos fr\u00edos durante unas cuatro horas si se mantiene la puerta cerrada. Un congelador lleno mantendr\u00e1 su temperatura durante unas 48 horas. Cuando se restablezca el suministro el\u00e9ctrico, comprueba el estado de los alimentos que hay en el frigor\u00edfico y en el congelador.<\/p>\n<p>Considera incluir alimentos liofilizados, que requieren un almacenamiento m\u00ednimo, en tu men\u00fa de emergencia. Los productos de provisi\u00f3n alimentaria de emergencia de empresas como Meals for All tienen una vida \u00fatil de 10 a\u00f1os y son f\u00e1ciles de transportar. Adem\u00e1s de la comida, aseg\u00farate tambi\u00e9n de disponer de una reserva de agua f\u00e1cil de transportar. Los grandes recipientes de agua son pesados y dif\u00edciles de mover. Empresas como Blue Can ofrecen agua de emergencia con una vida \u00fatil de 50 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Ten en cuenta que las situaciones de emergencia generalizadas afectan a todo el mundo y que es posible que tu distribuidor no pueda atender pedidos de \u00faltima hora cuando la demanda supere a la oferta. Las carreteras cortadas tambi\u00e9n pueden impedir la entrega.<\/p>\n<p>Por eso es importante tener en reserva provisiones de comida y agua para al menos tres d\u00edas en caso de emergencia. A menos que utilices productos deshidratados o liofilizados, debes ir renovando tus provisiones de emergencia para que ning\u00fan producto permanezca en la despensa m\u00e1s de un a\u00f1o.<\/p>\n<h3>No hay que pasar por alto los gastos extraordinarios de emergencia<\/h3>\n<p>La comida y el agua son imprescindibles, pero hay otros art\u00edculos que cobran importancia en una crisis. Piensa en lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfExiste alguna fuente de energ\u00eda alternativa para calentar la comida y preparar caf\u00e9 y t\u00e9?<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo vas a abrir latas sin electricidad?&nbsp;<\/li>\n<li>\u00bfTen\u00e9is recipientes para servir la comida y las bebidas?&nbsp;<\/li>\n<li>\u00bfPuedes garantizar la seguridad alimentaria?<\/li>\n<li>\u00bfTienes desinfectante de manos, toallas de papel y servilletas?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Algunos art\u00edculos \u00fatiles para tu plan de emergencia son: un molinillo manual para preparar alimentos de textura modificada, un abrelatas manual, platos, vasos y cubiertos de pl\u00e1stico desechables (la vajilla sucia no se puede lavar sin electricidad ni suministro de agua).<\/p>\n<h3>\u00bfQui\u00e9n se encargar\u00e1 de poner en pr\u00e1ctica tu plan de emergencia? &nbsp;<\/h3>\n<p>Ya has analizado todas las posibilidades y has planificado los suministros. Ahora tienes que preparar a tu equipo para que se haga cargo de la situaci\u00f3n cuando se produzca una emergencia.<\/p>\n<p>Todo el mundo debe recibir formaci\u00f3n. Las emergencias pueden producirse a cualquier hora del d\u00eda y sin previo aviso. Podr\u00edas encontrarte con falta de personal, cortes de electricidad, personas heridas o la necesidad de dar de comer tanto a tu propio personal como a los residentes o pacientes. Tu equipo debe estar preparado y saber lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfC\u00f3mo se transportar\u00e1n los alimentos y el agua?<\/li>\n<li>\u00bfHay alg\u00fan generador de emergencia y, en caso afirmativo, se puede utilizar para mantener los alimentos refrigerados y hacer funcionar los electrodom\u00e9sticos de la cocina?<\/li>\n<li>\u00bfD\u00f3nde est\u00e1 la lista de todos los pacientes y residentes con riesgo nutricional y su plan de cuidados?<\/li>\n<li>\u00bfDisponen de existencias de pur\u00e9s preparados, suplementos y f\u00f3rmulas y material para la alimentaci\u00f3n por sonda?<\/li>\n<\/ul>\n<p>A la hora de planificar la rotaci\u00f3n de los productos alimenticios, elabora un plan de seguridad alimentaria para evitar quedarte sin los alimentos necesarios. Una vez completado, imprime el plan de emergencia y la lista confidencial y actualizada de personas en riesgo nutricional; no puedes dar por sentado que tu ordenador o la conexi\u00f3n wifi vayan a funcionar.<\/p>\n<p>La pandemia nos ha demostrado que los h\u00e9roes no llevan capa ni tienen superpoderes. El simple hecho de planificar y garantizar la atenci\u00f3n y el bienestar es heroico. Al elaborar un plan, est\u00e1s garantizando el mejor resultado posible para las personas a tu cargo, y ser\u00e1s su h\u00e9roe. &nbsp;&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo empiezo? &nbsp;<\/h3>\n<ul>\n<li>Concierta una reuni\u00f3n con tu equipo directivo&nbsp;<\/li>\n<li>Elige un men\u00fa de emergencia de tres o siete d\u00edas y un men\u00fa de uso diario (ponte en contacto con NRC@gfs.com)<\/li>\n<li>Almacenar productos alimenticios de rotaci\u00f3n o provisiones de emergencia no perecederas con una vida \u00fatil de 10 a\u00f1os (como \u00abMeals for All\u00bb). &nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ahora es el momento de asegurarte de que tu equipo no se vea sorprendido.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Emergency Preparedness Starts with Planning<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"While no one could have completely prepared for the pandemic, now is a good time to look at your community\u2019s emergency planning and ask some questions.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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