{"id":5446,"date":"2021-03-31T14:24:00","date_gmt":"2021-03-31T19:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/3-considerations-restaurant-staff-training\/"},"modified":"2023-02-01T14:14:30","modified_gmt":"2023-02-01T20:14:30","slug":"3-aspectos-a-tener-en-cuenta-en-la-formacion-del-personal-de-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/3-considerations-restaurant-staff-training\/","title":{"rendered":"3 aspectos a tener en cuenta en la formaci\u00f3n del personal de un restaurante"},"content":{"rendered":"<p>Aunque la lucha contra la pandemia es \u201c<a href=\"https:\/\/www.whitehouse.gov\/briefing-room\/speeches-remarks\/2021\/03\/11\/remarks-by-president-biden-on-the-anniversary-of-the-covid-19-shutdown\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lejos de haber terminado,<\/a>\u201dEl sector de la restauraci\u00f3n ha seguido mejorando su capacidad de adaptaci\u00f3n a pesar de ser el <a href=\"https:\/\/www.meatpoultry.com\/articles\/24444-state-of-the-foodservice-industry-addressed-in-nra-report\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el sector m\u00e1s afectado<\/a> durante el \u00faltimo a\u00f1o. Los restaurantes siempre han cumplido con unas normas de salud y seguridad excepcionalmente estrictas y han destacado a la hora de crear soluciones de seguridad para proteger a sus empleados y comensales. A nivel nacional, <a href=\"https:\/\/backofhouse.io\/stories\/restaurant-dining-restrictions-covid\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la normativa sigue cambiando<\/a>, los propietarios de restaurantes se enfrentan a una <a href=\"https:\/\/backofhouse.io\/stories\/best-hiring-software-restaurants\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201crecontrataci\u00f3n masiva\u201d<\/a> \u2013 y eso tambi\u00e9n implicar\u00e1 formar y reciclar a los empleados. \u200d<\/p>\n<p><strong>Una comunicaci\u00f3n clara sigue siendo fundamental<\/strong><br \/>Las necesidades de personal en los restaurantes seguir\u00e1n variando en un futuro pr\u00f3ximo, por lo que los operadores y gerentes deben asegurarse de que la comunicaci\u00f3n con el personal sea clara, concisa y transparente. A medida que se actualicen las cartas o se implementen o revisen nuevas medidas de salud y seguridad, hay que asegurarse de que tanto el personal que trabaja en el local como el que no reciba informaci\u00f3n actualizada peri\u00f3dicamente. En el \u00faltimo a\u00f1o, los operadores de restaurantes han aprendido la importancia de una <a href=\"https:\/\/backofhouse.io\/stories\/restaurant-marketing-tips-strategies-covid-19\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">una s\u00f3lida presencia digital<\/a> a sus negocios y pueden aplicar estos mismos principios a sus comunicaciones internas. Los grupos privados en redes sociales, un hilo de Slack o WhatsApp y los boletines semanales para el personal son herramientas que los operadores pueden utilizar para garantizar que sus equipos est\u00e9n plenamente informados.<\/p>\n<p>Aunque las reuniones de equipo son importantes, tambi\u00e9n resulta sumamente valioso ofrecer al personal la oportunidad de hablar con sus supervisores de forma individual. Es posible que los empleados m\u00e1s reservados prefieran plantear sus inquietudes en privado (si se trata de un tema importante, los responsables pueden luego ofrecer aclaraciones de forma general a trav\u00e9s de los canales de comunicaci\u00f3n con el personal).\u200d<\/p>\n<p><strong>La formaci\u00f3n del personal de los restaurantes deber\u00eda abarcar todos los aspectos<\/strong><br \/>Independientemente de si los operadores se muestran receptivos <a href=\"https:\/\/www.trust20.co\/blog\/rethinking-a-restaurant-team-staffing-for-2021-and-beyond\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">personal nuevo o que se reincorpora<\/a>, la formaci\u00f3n del personal ser\u00e1 fundamental para ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s segura para todos. Los empleados de todos los puestos deben recibir una formaci\u00f3n integral que garantice que cada uno comprenda cu\u00e1l es su papel dentro del conjunto.&nbsp;<\/p>\n<p>Entre los temas importantes de la formaci\u00f3n deber\u00edan figurar:<\/p>\n<ul>\n<li><em>Informaci\u00f3n sobre el restaurante:<\/em> tipo de cocina, perfil demogr\u00e1fico medio de los clientes, horas de mayor afluencia, plato m\u00e1s popular de la carta, ofertas especiales rotativas, informaci\u00f3n sobre el jefe de cocina\/propietario<\/li>\n<li><em>Normas operativas:<\/em>&nbsp;funciones y responsabilidades del personal, <a href=\"https:\/\/upserve.com\/restaurant-insider\/everything-ever-wanted-know-restaurant-pos-afraid-ask\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">utilizando el TPV del restaurante<\/a>, c\u00f3mo interact\u00faan los camareros y el resto del personal, la seguridad en la manipulaci\u00f3n de alimentos, explicar qu\u00e9 es la \u00abzona de peligro\u00bb en cuanto a la temperatura, c\u00f3mo se elige el men\u00fa y las mejores pr\u00e1cticas para el trabajo en equipo entre la sala y la cocina&nbsp;<\/li>\n<li><em>Protocolos contra la COVID-19:<\/em> la colocaci\u00f3n correcta de la mascarilla, la t\u00e9cnica para lavarse las manos, las estrategias para actuar ante comensales que incumplan las normas, qu\u00e9 hacer si los empleados se ven expuestos al virus y cu\u00e1l es el plan del restaurante en caso de que se detecte un caso positivo en el local<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es necesario encontrar un equilibrio adecuado entre la demostraci\u00f3n, el aprendizaje observando y la pr\u00e1ctica para los empleados. Ser\u00e1 responsabilidad del responsable de seguir de cerca el progreso del personal nuevo; es posible que los veteranos del sector de la restauraci\u00f3n necesiten mucho menos tiempo de demostraci\u00f3n o de aprendizaje observando que un reci\u00e9n llegado.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fomentar un ambiente positivo&nbsp;<\/strong><br \/>La cultura de la cocina siempre ha tenido fama, tanto en los medios de comunicaci\u00f3n como en la vida real, de generar entornos muy estresantes. Es evidente que hay mucho en juego en lo que respecta a la seguridad alimentaria y la satisfacci\u00f3n de los comensales, pero los cambios que se est\u00e1n produciendo en el sector est\u00e1n brindando a los empresarios la oportunidad de crear espacios de trabajo mejores (y m\u00e1s eficientes) para todo su equipo. Entornos de trabajo positivos<a href=\"https:\/\/blog.smarp.com\/positive-workplace-culture-benefits-best-practices\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> fomentar un mayor compromiso entre los empleados<\/a> \u2013 para que todos tengan las condiciones necesarias para triunfar.<\/p>\n<p>Ser\u00eda un error que los operadores, los gerentes y los chefs actuaran como si todo siguiera igual a medida que avanzamos hacia el futuro. El efecto domin\u00f3 de la pandemia ha afectado a todos los aspectos de la vida de cada persona y no se puede saber qu\u00e9 ha vivido un empleado nuevo o uno que se reincorpora a lo largo del \u00faltimo a\u00f1o. Aunque la agitaci\u00f3n del sector ha sido abrumadora para los operadores, todas y cada una de las personas han sentido las dificultades. Abordar la formaci\u00f3n de los empleados de los restaurantes con una comunicaci\u00f3n clara, una infraestructura estrat\u00e9gica y empat\u00eda crear\u00e1 una base s\u00f3lida entre los equipos y permitir\u00e1 que el negocio, y el sector en su conjunto, se revitalicen a largo plazo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>While the fight against the pandemic is \u201cfar from over,\u201d the restaurant industry has continued to elevate its ability to adapt despite being the hardest hit industry over the last year. Restaurants have always adhered to an exceptionally high standard of health and safety regulations and excelled when it came to creating safety solutions to [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":5447,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[110,69],"tags":[],"class_list":["post-5446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>3 Considerations for Restaurant Staff Training<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tips on training your restaurant staff for the next phase of regulations and standards of restaurant safety.\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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