{"id":5407,"date":"2021-01-08T21:17:00","date_gmt":"2021-01-09T03:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:39","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:39","slug":"nace-taco-joes-ghost-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/","title":{"rendered":"Taco Joe\u2019s: Nace una cocina fantasma"},"content":{"rendered":"

\u00bfC\u00f3mo se moderniza un negocio de helados y hamburguesas con 83 a\u00f1os de historia y que ya va por su cuarta generaci\u00f3n para afrontar lo que nos depara el 2021? En el caso de Valley Dairy, en el oeste de Pensilvania, se pone en marcha una cocina fantasma especializada en tacos.<\/p>\n

Fue una decisi\u00f3n motivada por las necesidades derivadas de la pandemia, as\u00ed como por el futuro y las oportunidades de crecimiento. Aunque Valley Dairy ya hab\u00eda hecho un esfuerzo antes de la pandemia por utilizar servicios de reparto de terceros, solo el 31 % del volumen de negocio en Los 11 restaurantes de Valley Dairy<\/a> Era comida para llevar.<\/p>\n

Luego lleg\u00f3 el cierre por la COVID-19 y todo el negocio pas\u00f3 a ser a domicilio. Una vez que el comedor volvi\u00f3 a abrir con aforo limitado, se mantuvo aproximadamente un 15% del negocio de comida para llevar. Para el equipo del restaurante y para Gordon Food Service, eso supuso una oportunidad para cambiar un poco la forma de pensar.<\/p>\n

\u201cSomos conocidos por nuestros helados, pero tambi\u00e9n servimos desayunos, comidas y cenas\u201d, afirma la propietaria, Melissa Blystone. \u201cBrome\u00e1bamos diciendo que a mi abuelo le sorprender\u00eda que estuvi\u00e9ramos pensando en ofrecer tacos y en abrir cocinas fantasma. Por otro lado, estar\u00eda tremendamente emocionado de que estuvi\u00e9ramos haciendo todo lo posible por ganar dinero en estos tiempos tan locos\u201d.\u201d<\/p>\n

Surge una cocina fantasma<\/h3>\n

\u00bfY c\u00f3mo pas\u00f3 Valley Dairy de los helados a los tacos? Blystone y el director de operaciones, Tom Webb, se pusieron en contacto con la representante comercial Phoebe DiBello, quien colabor\u00f3 con la especialista en soluciones empresariales Christine Morgan para elaborar una lista de comprobaci\u00f3n con los pasos a seguir para poner en marcha una cocina fantasma.<\/p>\n

La lista de comprobaci\u00f3n ofrec\u00eda un plan paso a paso para crear un negocio visible \u00fanicamente para las personas con hambre que realizan b\u00fasquedas en plataformas de reparto de terceros. Abarcaba el desarrollo de productos, el desarrollo de la marca, la elaboraci\u00f3n de un men\u00fa y la elaboraci\u00f3n de una estrategia para la apertura.<\/p>\n

Uno de los objetivos era crear un men\u00fa reducido que aprovechara muchos de los productos que ya ten\u00edamos a mano. Las dos ideas que surgieron fueron las hamburguesas y los tacos.<\/p>\n

\u201cVosotros apostabais por los tacos porque en nuestra zona no hay mucha gente que los haga\u201d, dice Webb. \u201cPensamos que podr\u00edamos destacar en ese \u00e1mbito sin restar clientes a Valley Dairy\u201d.\u201d<\/p>\n

Dicho esto, Taco Joe\u2019s <\/a>naci\u00f3. <\/p>\n

Un men\u00fa de cocina fantasma para hoy y para el futuro<\/h3>\n

Ralph Scurci, especialista culinario de Gordon Food Service, ayud\u00f3 a crear un men\u00fa compuesto por tres tacos b\u00e1sicos \u2014de ternera, cerdo y pollo\u2014 y tacos especiales, entre los que se incluyen el \u00abNashville Hot Chicken Taco\u00bb y el \u00abBoom Boom Pork Taco\u00bb para los amantes del picante. <\/p>\n

Tambi\u00e9n habr\u00e1 un taco bowl al estilo Chipotle, una bandeja de nachos \u00abdesmontables\u00bb pensada para llevar, que los clientes podr\u00e1n montar en casa, y acompa\u00f1amientos como alubias, arroz o queso. Y de postre, churros con salsa de caramelo.<\/p>\n

\u201dEl men\u00fa es completamente diferente al del restaurante. El objetivo era atraer a un segmento diferente de clientes al que Valley Dairy no llega actualmente\u201c, afirma Morgan. \u201dEsto resulta muy adecuado tanto para ahora como para la etapa posterior a la pandemia\u00bb.\u201d<\/p>\n

Es un plan que Webb y Blystone creen que funcionar\u00e1. Cuando los clientes vuelvan, no quieren que la cocina fantasma desaparezca. \u201cCuando volvamos a abrir y estemos funcionando al 100 por ciento, con la cocina fantasma y el servicio de reparto habitual de nuestro restaurante, podremos batir r\u00e9cords de ventas\u201d, afirma Webb. \u201cSin duda queremos que esto sea un \u00e9xito para que siga con nosotros en el futuro\u201d.\u201d<\/p>\n

Creaci\u00f3n de una red de cocinas fantasma<\/h3>\n

Por el momento, Taco Joe\u2019s solo prestar\u00e1 servicio desde el nuevo local de Valley Dairy en Belle Vernon. La comida se preparar\u00e1 en la cocina del restaurante y se entregar\u00e1 en las zonas situadas dentro del radio de cobertura de DoorDash o Uber Eats.<\/p>\n

Las perspectivas de \u00e9xito parecen buenas. Al buscar \u00abtacos\u00bb en Internet, el \u00fanico otro restaurante que apareci\u00f3 fue Taco Bell. Aunque es imposible que Valley Dairy pueda competir con el presupuesto publicitario de una cadena nacional, el siguiente paso ser\u00e1 promocionar Taco Joe\u2019s como una alternativa local.<\/p>\n

\u201cAhora que ya tienen el concepto, deben centrarse en crear una presencia en las redes sociales, desarrollar una aplicaci\u00f3n y empezar a promocionarse como un restaurante independiente\u201d, afirma DiBello. \u201cDeben colaborar con su personal para generar seguidores de forma org\u00e1nica y, posiblemente, plantearse recurrir a la publicidad de pago para conseguir un posicionamiento destacado de cara a su gran inauguraci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n

La transici\u00f3n hacia las cocinas fantasma se aceler\u00f3 debido a la pandemia, pero es probable que el aumento de la presencia en el mercado de la comida para llevar ya se estuviera gestando debido a los cambios en las preferencias de los consumidores.<\/p>\n

\u201cEstamos tan centrados en el aspecto operativo que necesit\u00e1bamos la experiencia de Gordon Food Service para saber c\u00f3mo abordar esto\u201d, afirma Blystone. \u201cSi todo sale bien, Taco Joe\u2019s estar\u00e1 presente en los once restaurantes\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un restaurante del oeste de Pensilvania mira hacia el futuro con un concepto novedoso.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5408,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nTaco Joe\u2019s: A Ghost Kitchen is Born<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/nace-taco-joes-ghost-kitchen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Taco Joe\u2019s: A Ghost Kitchen is Born\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A western Pennsylvania restaurant looks to the future with a novel concept.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/nace-taco-joes-ghost-kitchen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-09T03:17:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-01T20:19:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Taco-Joe-image-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Taco Joe\u2019s: Nace una cocina fantasma","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/nace-taco-joes-ghost-kitchen\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Taco Joe\u2019s: A Ghost Kitchen is Born","og_description":"A western Pennsylvania restaurant looks to the future with a novel concept.","og_url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/nace-taco-joes-ghost-kitchen\/","og_site_name":"Gordon Food Service","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","article_published_time":"2021-01-09T03:17:00+00:00","article_modified_time":"2023-02-01T20:19:39+00:00","og_image":[{"width":760,"height":400,"url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Taco-Joe-image-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Cody Rivers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GFSDelivers","twitter_site":"@GFSDelivers","twitter_misc":{"Written by":"Cody Rivers","Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/"},"author":{"name":"Cody Rivers","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174"},"headline":"Taco Joe\u2019s: A Ghost Kitchen is Born","datePublished":"2021-01-09T03:17:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:19:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/"},"wordCount":734,"publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Taco-Joe-image-1.jpg","articleSection":["Running Your Business"],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/","url":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/","name":"Taco Joe\u2019s: Nace una cocina fantasma","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Taco-Joe-image-1.jpg","datePublished":"2021-01-09T03:17:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:19:39+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#primaryimage","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Taco-Joe-image-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Taco-Joe-image-1.jpg","width":760,"height":400,"caption":"A soft-shell taco topped with tomatoes"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gfs.com\/ideas\/taco-joes-ghost-kitchen-born\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Taco Joe\u2019s: A Ghost Kitchen is Born"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#website","url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/","name":"Gordon Food Service","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization","name":"Gordon Food Service","url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","width":628,"height":210,"caption":"Gordon Food Service"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","https:\/\/x.com\/GFSDelivers","https:\/\/www.instagram.com\/gordonfoodservice\/","https:\/\/www.youtube.com\/@GFSDelivers","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/gordon-food-service\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174","name":"Cody Rivers","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Cody Rivers"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}