A la hora de ahorrar dinero, los responsables de los servicios de restauraci\u00f3n en centros de educaci\u00f3n primaria y secundaria pueden beneficiarse de conocer el control de existencias. Esto les ayuda a gestionar las compras, optimizar los productos y reducir el desperdicio.<\/p>\n
La gesti\u00f3n de existencias ayuda a reducir las ofertas durante la temporada de compras. Adem\u00e1s, forma parte de los men\u00fas c\u00edclicos y evita el despilfarro que supone comprar en exceso o elegir el producto equivocado. <\/p>\n
Empieza el control de existencias haciendo un recuento de lo que hay en el almac\u00e9n. Haz una lista de los alimentos y suministros no perecederos. A continuaci\u00f3n, revisa tu men\u00fa y anota los productos necesarios para preparar las comidas diarias. <\/p>\n
A continuaci\u00f3n viene la comunicaci\u00f3n. Habla con tus alumnos sobre lo que les ha gustado y lo que no. \u201cPrueba y compra los productos que les gustan a los alumnos. Si la comida no se come, es un desperdicio\u201d, afirma Jenny Bambacht, nutricionista de Gordon Food Service. <\/p>\n
La comunicaci\u00f3n tambi\u00e9n implica hablar con el personal. Ellos est\u00e1n en contacto con los alumnos a diario y pueden aclarar cualquier duda sobre la manipulaci\u00f3n y la preparaci\u00f3n de los alimentos. <\/p>\n
Con esta informaci\u00f3n, ya conoces bien tus necesidades de stock. Pero, \u00bfcu\u00e1nto necesitas y cu\u00e1ndo lo necesitas? Encontrar\u00e1s orientaci\u00f3n en los registros de tu punto de venta (TPV). Un sistema de TPV puede facilitar el proceso de licitaci\u00f3n con informes diarios, semanales o mensuales sobre el consumo de productos.<\/p>\n
La herramienta \u00abGordon Food Service Inventory Manager\u00bb ofrece ayuda en l\u00ednea, permite realizar un seguimiento de los costes de los alimentos y se integra con los sistemas de pedidos en l\u00ednea, \u00abRecipe Manager\u2122\u00bb y de facturaci\u00f3n.<\/p>\n
Otro aspecto clave para el control de existencias son los men\u00fas c\u00edclicos, que ayudan a los centros educativos a reducir el n\u00famero de productos que encargan antes de poner en marcha el men\u00fa. Esto permite ahorrar dinero, optimizar el espacio de almacenamiento y mejorar la rotaci\u00f3n de existencias.<\/p>\n
La medici\u00f3n de las existencias y el consumo contribuye a la prevenci\u00f3n del desperdicio. Bambacht insta a prestar atenci\u00f3n al desperdicio en el comedor. Llevar un control de la comida que se devuelve sin haber sido consumida ayuda a ajustar la producci\u00f3n y los pedidos. Tambi\u00e9n es una se\u00f1al para revisar el men\u00fa rotativo y sustituir los ingredientes menos populares.<\/p>\n
Pregunta a tu representante de ventas de Gordon Food Service por las herramientas de seguimiento de existencias que pueden ayudarte a mejorar la eficiencia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un seguimiento adecuado te permite ahorrar en la oferta, mejora la eficacia del men\u00fa del ciclo y reduce el desperdicio de alimentos.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5224,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-5223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n