A todo el mundo le encanta una buena historia de or\u00edgenes. Los consumidores actuales est\u00e1n especialmente interesados en el origen de los alimentos que consumen, pero la historia del origen de los productos del mar puede resultar un poco confusa.<\/p>\n
Es de sobra conocido que los productos del mar pueden proceder tanto de la pesca salvaje como de la acuicultura. Sin embargo, esto es solo una parte de la historia. La forma concreta en que se captura o se cr\u00eda cada tipo de pescado y marisco puede tener implicaciones en cuanto a la sostenibilidad y el valor nutricional, y estos factores pueden influir en las decisiones de compra de tus consumidores.<\/p>\n
Los productos del mar de captura silvestre se han capturado en su entorno natural. El Instituto de Comercializaci\u00f3n de Productos del Mar de Alaska se\u00f1ala que estos peces y mariscos tienen un ciclo de vida natural y se alimentan de una dieta marina natural, que suele ser m\u00e1s variada que la que consumen habitualmente los peces de piscifactor\u00eda.<\/p>\n
Los productos del mar de criadero nacen y se cr\u00edan en amplios corrales que suelen estar sumergidos en estanques, lagos, r\u00edos y oc\u00e9anos. El objetivo es proporcionar un entorno de crecimiento propicio, como en los fr\u00edos fiordos de las Islas Feroe o en las c\u00e1lidas aguas situadas al pie de los Andes, en Sudam\u00e9rica. Para garantizar la salubridad del producto, no se permite que las especies de criadero se mezclen con las silvestres y se rotan las zonas de cultivo para proteger la calidad.<\/p>\n
Los productos del mar frescos de criadero y los congelados de captura silvestre est\u00e1n disponibles durante todo el a\u00f1o. Los productos del mar frescos de captura silvestre son estacionales y su disponibilidad depende de las condiciones meteorol\u00f3gicas y del estado del mar.<\/p>\n
Los productos del mar pueden proceder de capturas silvestres o de piscifactor\u00edas de forma sostenible. Todo depende de los m\u00e9todos que empleen las piscifactor\u00edas o los pescadores. <\/p>\n
Desde hace tiempo, los consumidores se han decantado por el marisco como una opci\u00f3n saludable. Hoy en d\u00eda, no solo les preocupan los beneficios nutricionales, sino que tambi\u00e9n prestan m\u00e1s atenci\u00f3n al impacto que tienen sus elecciones personales en materia de marisco sobre la salud del planeta.<\/p>\n
Los operadores del sector de la restauraci\u00f3n que garanticen a sus clientes la sostenibilidad de los productos del mar que ofrecen en su carta atraer\u00e1n a un segmento de mercado cada vez m\u00e1s sensibilizado con el medio ambiente. Una de las mejores formas de ofrecer esta garant\u00eda es incluir en la carta productos que cumplan con normas de sostenibilidad independientes.<\/p>\n
Estas certificaciones de productos del mar ofrecen a los comensales opciones con las que pueden sentirse bien, y proporcionan a los operadores otra forma de diferenciarse de la competencia.<\/p>\n
Estas certificaciones son los m\u00e9todos m\u00e1s habituales para identificar los productos del mar capturados o producidos de forma sostenible.<\/p>\n
Plant\u00e9ate utilizar estas etiquetas en tu men\u00fa para llamar la atenci\u00f3n de los comensales sobre tu compromiso con la sostenibilidad. Algunos comensales querr\u00e1n conocer m\u00e1s detalles, as\u00ed que aseg\u00farate de que los camareros dispongan de informaci\u00f3n adicional al respecto. <\/p>\n
Identificar los productos mediante estas certificaciones aporta un mayor nivel de transparencia a los operadores y a sus clientes a la hora de elegir productos del mar. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los consumidores no siempre modifican sus decisiones de compra bas\u00e1ndose en las declaraciones de las etiquetas o en las certificaciones. A la hora de decidir si debes incorporar un mensaje de sostenibilidad o transparencia a tu marca, ten en cuenta lo siguiente:<\/p>\n
Gu\u00eda para un abastecimiento sostenible y responsable.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5056,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n