{"id":5031,"date":"2019-06-20T20:08:00","date_gmt":"2019-06-21T01:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/your-guide-interpreting-chicken-labels\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:04","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:04","slug":"tu-guia-para-entender-las-etiquetas-de-los-productos-de-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/your-guide-interpreting-chicken-labels\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para interpretar las etiquetas de los productos de pollo"},"content":{"rendered":"<p>Los consumidores de hoy en d\u00eda quieren saber m\u00e1s sobre los alimentos que consumen. \u00bfDe d\u00f3nde proceden? \u00bfC\u00f3mo se han cultivado y procesado? \u00bfHasta qu\u00e9 punto son \u201cpuros\u201d? \u00bfSe les ha a\u00f1adido alg\u00fan ingrediente antes o despu\u00e9s de la cosecha? Se recomienda a los operadores del sector de la restauraci\u00f3n que determinen qu\u00e9 caracter\u00edsticas de los alimentos son importantes para sus clientes y elijan los productos en consecuencia.<\/p>\n<p>Entender las etiquetas m\u00e1s habituales de las aves de corral no solo te servir\u00e1 de gu\u00eda a la hora de comprar, sino que tambi\u00e9n te ayudar\u00e1 a promocionar tus platos entre los clientes.&nbsp;<\/p>\n<p>Etiquetas de pollo reguladas a nivel federal<\/p>\n<p>El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha establecido las normas, los procesos y los procedimientos de control para los vendedores de pollo que utilicen las siguientes etiquetas. Para que los vendedores puedan utilizar estos t\u00e9rminos, los pollos deben criarse y procesarse de acuerdo con la normativa del USDA; de lo contrario, se enfrentar\u00e1n a consecuencias legales. Esto significa que puedes confiar en la veracidad de las indicaciones que figuran en las etiquetas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Criados en libertad.<\/strong> Esta declaraci\u00f3n certifica que las gallinas han tenido acceso al aire libre durante una parte del d\u00eda. El USDA no establece ning\u00fan requisito en cuanto a la cantidad de tiempo que las gallinas deben pasar al aire libre cada d\u00eda.<\/li>\n<li><strong>Natural.<\/strong> Un pollo \u201cnatural\u201d no contiene ingredientes artificiales ni colorantes a\u00f1adidos, y solo ha sido sometido a un procesamiento m\u00ednimo. Por \u00abprocesamiento m\u00ednimo\u00bb se entiende que el producto ha sido procesado de una forma que no lo altera de manera sustancial.&nbsp;<\/li>\n<li><strong>\u00abSin antibi\u00f3ticos nunca\u00bb (NAE).<\/strong> Esta frase puede aparecer en las etiquetas de las aves de corral si el productor ha facilitado al USDA documentaci\u00f3n suficiente que demuestre que las aves nunca han recibido antibi\u00f3ticos por ning\u00fan motivo. Los vendedores tambi\u00e9n utilizan las expresiones \u201cnunca jam\u00e1s\u201d, \u201csin antibi\u00f3ticos a\u00f1adidos\u201d y \u201ccriadas sin antibi\u00f3ticos (RWA)\u201d para referirse a lo mismo.<\/li>\n<li><strong>Sin hormonas ni esteroides.<\/strong> El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha prohibido el uso de hormonas y esteroides en las aves de corral desde la d\u00e9cada de 1950, por lo que esta afirmaci\u00f3n se aplica a todos los pollos producidos en EE. UU. La afirmaci\u00f3n no puede figurar en el envase a menos que vaya seguida de una declaraci\u00f3n que diga: \u201cLa normativa federal proh\u00edbe el uso de hormonas\u201d.\u201d<\/li>\n<li><strong>Certificado como producto ecol\u00f3gico por el USDA.<\/strong> La certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica garantiza que las aves se han criado de acuerdo con la normativa ecol\u00f3gica del USDA durante toda su vida. Esta normativa incluye la prohibici\u00f3n del uso de antibi\u00f3ticos, el cumplimiento de las normas de cr\u00eda al aire libre y el uso exclusivo de piensos cultivados de forma ecol\u00f3gica, sin pesticidas ni fertilizantes sint\u00e9ticos. Esta \u00faltima pr\u00e1ctica tambi\u00e9n permite a los vendedores utilizar el t\u00e9rmino \u201csin OMG\u201d, lo que significa que no se han utilizado ingredientes modificados gen\u00e9ticamente en la cr\u00eda de las aves. Recuerda que la indicaci\u00f3n \u00absin OMG\u00bb se refiere al pienso, no a los pollos: todos los pollos son \u00absin OMG\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tanto la indicaci\u00f3n \u201cSin antibi\u00f3ticos a\u00f1adidos\u201d como la de \u201cOrg\u00e1nico seg\u00fan el USDA\u201d suelen traducirse en precios m\u00e1s elevados, por lo que los operadores quiz\u00e1 tengan que decidir si ese mayor coste merece la pena para sus clientes.<\/p>\n<h3>Etiquetas de pollo que pueden llevar a confusi\u00f3n<\/h3>\n<p>En su af\u00e1n por destacar entre una multitud de competidores, algunos vendedores de aves de corral pueden hacer afirmaciones que son m\u00e1s una t\u00e1ctica de marketing que un factor diferenciador \u00fatil. No es que estas afirmaciones sean falsas, sino que hay que entenderlas en su contexto.&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sin antibi\u00f3ticos. <\/strong>Esta afirmaci\u00f3n no significa lo mismo que \u00abSin antibi\u00f3ticos en ning\u00fan momento\u00bb. Se refiere, m\u00e1s bien, a la ley federal que exige que todos los pollos cumplan un periodo de espera m\u00ednimo de 14 d\u00edas entre el \u00faltimo d\u00eda de administraci\u00f3n de antibi\u00f3ticos y la fecha de sacrificio. Dado que todos los productores deben cumplir esta ley, t\u00e9cnicamente todos los pollos de este pa\u00eds pueden considerarse libres de antibi\u00f3ticos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por el contrario, la denominaci\u00f3n \u00abNo Antibiotics Ever\u00bb (NAE) significa que nunca se han utilizado antibi\u00f3ticos, por ning\u00fan motivo, desde el nacimiento hasta el sacrificio. Si un pollo con la denominaci\u00f3n NAE enferma y necesita ser tratado con antibi\u00f3ticos, se retira de su manada NAE y se traslada a una manada que no sea NAE.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sin jaulas.<\/strong> Este t\u00e9rmino se refiere \u00fanicamente a las gallinas criadas para la producci\u00f3n de huevos, no a las criadas para el consumo. No debe aparecer en las etiquetas de la carne de pollo.<\/li>\n<li><strong>Sin OGM.<\/strong> T\u00e9cnicamente, todo el pollo est\u00e1 libre de ingredientes modificados gen\u00e9ticamente. Si una empresa comercializa su pollo como \u00absin OMG\u00bb, significa que el pienso que utiliza ha sido cultivado de forma ecol\u00f3gica, sin pesticidas ni fertilizantes sint\u00e9ticos, de acuerdo con la normativa del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). La empresa certifica que este pienso no ha sufrido contaminaci\u00f3n cruzada con pienso transg\u00e9nico.&nbsp;<br \/>\t&nbsp;<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 se dice sobre las aves? Las etiquetas de las aves de corral dicen mucho sobre los alimentos que elige la gente.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":5036,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-5031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Your guide to interpreting chicken labels<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/tu-guia-para-entender-las-etiquetas-de-los-productos-de-pollo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Your Guide to Interpreting Chicken Labels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"What&#039;s the word on birds? 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