{"id":4982,"date":"2019-04-23T15:08:00","date_gmt":"2019-04-23T20:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/time-toast\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:44","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:44","slug":"brindis-por-el-tiempo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/time-toast\/","title":{"rendered":"Es hora de brindar"},"content":{"rendered":"<p>Las tostadas artesanales siguen representando una gran oportunidad para los hosteleros. Gozan de una enorme popularidad entre los comensales de hoy en d\u00eda, gracias a una serie de factores, entre los que se incluyen la familiaridad, el hecho de que se puedan compartir y su atractivo para Instagram.&nbsp;<\/p>\n<p>Los chefs han sacado el m\u00e1ximo partido a su popularidad, utilizando las tostadas como punto de partida para combinaciones creativas de sabores. A trav\u00e9s de nuestra investigaci\u00f3n externa, en la que degustamos m\u00e1s de 1.000 platos en restaurantes de moda de todo el pa\u00eds, hemos identificado seis temas agrupados bajo el paraguas de las tostadas, todos ellos con potencial para diferenciar la carta. Y aunque incluir tostadas artesanales en la carta responde a la demanda de los consumidores, tambi\u00e9n funciona bien desde el punto de vista operativo. Es uno de esos platos que se pueden preparar a partir de los productos que ya hay en stock. Adem\u00e1s, tiene buena acogida en todas las franjas horarias: desde el desayuno y el brunch hasta los aperitivos de bar, pasando por el almuerzo y la cena.&nbsp;<\/p>\n<h3>1) Tostadas dulces<\/h3>\n<p>Ideal tanto para el desayuno y el brunch como para los men\u00fas disponibles durante todo el d\u00eda, la combinaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/tostada-con-salami-y-mermelada-de-higos\/\" title=\"tostada con salami y mermelada de higos\">dulce y salado<\/a> Queda de maravilla en los men\u00fas modernos. Mermeladas de fruta, cremas de chocolate para untar, panes con mucho sabor\u2026 Todo ello contribuye a crear combinaciones de sabores fascinantes.<\/p>\n<p><strong>Ejemplos de men\u00fas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tostada de pan de masa madre<\/strong> con mermelada de frutas de oto\u00f1o, nata agria y salado \u2014 Fairfax, Nueva York<\/li>\n<li><strong>Tostada de brioche integral<\/strong> con crema de halva y mermelada de albaricoque \u2014 Kismet, Los \u00c1ngeles<\/li>\n<li><strong>Tostada con leche<\/strong> con chocolate caramelizado, anacardos, pistachos, coco y crema de chocolate y avellanas \u2014City Mouse, Chicago\u2014<\/li>\n<\/ul>\n<h3>2) Tostadas con carne como ingrediente principal<\/h3>\n<p>Una de las cosas maravillosas de las tostadas \u2014y lo que las mantiene de moda\u2014 es su versatilidad. Los chefs est\u00e1n utilizando las tostadas como base tanto para embutidos como para carnes inspiradas en la charcuter\u00eda. Estos sabores intensos se complementan con acompa\u00f1amientos ricos en umami, como la mantequilla de miso, o con contrapuntos dulces, como la mermelada.<\/p>\n<p><strong>Ejemplos de men\u00fas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tostada de jam\u00f3n batido<\/strong> con cebolleta cortada en rodajas finas \u2014Otway, Nueva York\u2014<\/li>\n<li><strong>Toad in the Hole<\/strong> con mantequilla de koji y miso, huevos escalfados y tartar de ternera \u2014 Kitsune, Chicago&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Rillettes<\/strong> con mermelada de frutas de hueso sobre pan de masa madre \u2014 Publican Anker, Chicago<\/li>\n<\/ul>\n<h3>3. Tostadas de marisco<\/h3>\n<p>La categor\u00eda de marisco est\u00e1 en pleno auge en los men\u00fas en estos momentos, por lo que es l\u00f3gico que los chefs est\u00e9n creando platos que combinen <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/tostada-de-pescado-blanco-ahumado\/\" title=\"tostada de pescado blanco ahumado\">marisco con tostadas<\/a>. La tendencia de la \u00abseacuterie\u00bb, en la que los productos del mar se curan al estilo de la charcuter\u00eda, encaja a la perfecci\u00f3n con la plataforma de tostadas.<\/p>\n<p><strong>Ejemplos de men\u00fas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gravlax<\/strong> con trocitos de jal\u00e1, cr\u00e8me fra\u00eeche y una salsa de alcaparras \u2014Fairfax, Nueva York\u2014<\/li>\n<li><strong>Tostada de trucha ahumada<\/strong> con harissa verde, cr\u00e8me fra\u00eeche de harissa verde y r\u00e1bano laminado \u2014 Double Take, Los \u00c1ngeles<\/li>\n<li><strong>Tostada de trucha ahumada<\/strong> con r\u00e1bano sand\u00eda y chiles Fresno encurtidos \u2014 Ella Elli, Chicago<\/li>\n<li><strong>Tostada de pescado blanco ahumado<\/strong> con queso crema batido, pepino marinado, eneldo y pan batard de la casa \u2014 Double Take, Los \u00c1ngeles<\/li>\n<\/ul>\n<h3>4. Tostadas con verduras como ingrediente principal<\/h3>\n<p>Seguimos hablando de esta apasionante tendencia centrada en las verduras porque realmente supone un cambio significativo en la demanda de los consumidores que marcar\u00e1 los men\u00fas durante mucho tiempo. Con las tostadas, los chefs est\u00e1n creando presentaciones muy atractivas en las que destacan los ingredientes vegetales m\u00e1s sabrosos.<\/p>\n<p><strong>Ejemplos de men\u00fas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tostada de setas <\/strong>con setas silvestres marinadas, jam\u00f3n del pa\u00eds ahumado, huevo escalfado y tostada r\u00fastica \u2014 Temple Court, Nueva York<\/li>\n<li><strong>Tostadas con salsa de berenjena y queso de cabra<\/strong>\u2014Wolfdown, Los \u00c1ngeles<\/li>\n<li><strong>Tostada cremosa de setas<\/strong> con cr\u00e8me fra\u00eeche y tomillo \u2014 Ella Elli, Chicago<\/li>\n<li><strong>Hummus de alubias rojas<\/strong> con higos secos, perejil, zumaque, lim\u00f3n confitado y pan de masa madre a la parrilla \u2014 Little Beet Table, Chicago<\/li>\n<li><strong>Tostada de br\u00f3coli<\/strong> con labneh, semillas de calabaza y granada \u2014 Kismet, Los \u00c1ngeles<\/li>\n<\/ul>\n<h3>5. Brindis con cuchillo y tenedor&nbsp;<\/h3>\n<p>Por lo general, se trata de platos m\u00e1s contundentes que requieren cubiertos. Destacan por su tama\u00f1o y por una combinaci\u00f3n de ingredientes m\u00e1s sustanciosa. Aunque se pueden compartir, no son precisamente aperitivos para comer con las manos. A decir verdad, estos fueron algunos de nuestros favoritos. De hecho, la tostada \u00abThe Overpriced Tomato\u00bb de Daisies, en Chicago, fue nuestro bocado favorito de la gira de investigaci\u00f3n del a\u00f1o pasado.<\/p>\n<p><strong>Ejemplos de men\u00fas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Toast #1 <\/strong>con tomates tradicionales, mousse de queso feta, hierbas frescas, semillas tostadas y vinagreta de jalape\u00f1o \u2014 Split-Rail, Chicago<\/li>\n<li><strong>El tomate demasiado caro<\/strong> con pan de masa madre tostado con vinagre bals\u00e1mico, hojas de albahaca troceadas y tu\u00e9tano extra\u00eddo \u2014 Daisies, Chicago<\/li>\n<li><strong>Gratinado de setas silvestres y queso fontina<\/strong> sobre pan r\u00fastico a la plancha \u2014 Motel Morris,  Nueva York<\/li>\n<li><strong>Huevos sobre huevos<\/strong> con huevos revueltos suaves, tu\u00e9tano, cr\u00e8me fra\u00eeche, r\u00e1banos, huevas de trucha ahumada y esturi\u00f3n del Misisipi \u2014Heritage, Chicago\u2014<\/li>\n<\/ul>\n<h3>6. Tostada de aguacate 2.0<\/h3>\n<p>La tostada de aguacate es la pionera de la moda de las tostadas. Es la versi\u00f3n m\u00e1s habitual en las cartas, destacando por su car\u00e1cter saludable y su versatilidad para adaptarse f\u00e1cilmente a cualquier momento del d\u00eda. Ahora, vemos c\u00f3mo los chefs elaboran tostadas de aguacate m\u00e1s sofisticadas, a\u00f1adiendo m\u00e1s texturas y sabores a sus combinaciones.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ejemplos de men\u00fas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tostada de aguacate <\/strong>con r\u00e1bano sand\u00eda, semillas tostadas y pimiento de Espelette \u2014 Sauvage, Nueva York<\/li>\n<li><strong>Mediterr\u00e1neo<\/strong> con pan de masa madre, tapenade de aceitunas, tomates cherry, queso feta y dukkah de pistacho \u2014 Avocaderia, Nueva York<\/li>\n<li><strong>Tostada de aguacate<\/strong> con pipas de girasol, r\u00e1bano, pimiento h\u00fangaro y un huevo pasado por agua \u2014 City Mouse, Chicago<\/li>\n<li><strong>Tostada de aguacate <\/strong>Dos recetas con masa madre, nata agria, tomates cherry, queso feta y huevo cocido durante seis minutos, en las que destacan tanto el pur\u00e9 de aguacate como el aguacate en rodajas \u2014Little Toasted, Chicago\u2014<\/li>\n<li><strong>Tostada de aguacate a la parrilla<\/strong> con hierba de trigo, cebollas en escabeche, tomates cherry de variedades tradicionales, aceite de guindilla y huevo \u2014 Domingo en Brooklyn, Nueva York<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00bfTe has quedado con ganas de m\u00e1s?<\/h3>\n<p>Ponte en contacto con tu representante comercial o visita <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/home\/\">gfs.com\/ideas<\/a> y haz clic en \u201cGastronom\u00eda y recetas\u201d para encontrar inspiraci\u00f3n culinaria para tu men\u00fa y tu mente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00danete a la moda de las tostadas con una o con todas estas seis variantes 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