{"id":4973,"date":"2019-04-09T14:13:00","date_gmt":"2019-04-09T19:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/healthier-choices-healthier-students\/"},"modified":"2023-02-01T14:16:47","modified_gmt":"2023-02-01T20:16:47","slug":"opciones-mas-saludables-estudiantes-mas-sanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/healthier-choices-healthier-students\/","title":{"rendered":"Opciones m\u00e1s saludables, alumnos m\u00e1s sanos"},"content":{"rendered":"

En la actualidad, m\u00e1s de la mitad del gasto sanitario en Estados Unidos se destina al tratamiento de enfermedades cr\u00f3nicas, muchas de las cuales se pueden prevenir. Los malos h\u00e1bitos alimenticios y las dietas poco nutritivas se han relacionado directamente con afecciones como las enfermedades cardiovasculares, la hipertensi\u00f3n arterial, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de c\u00e1ncer. <\/p>\n

Conscientes de ello, los profesionales sanitarios prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n a c\u00f3mo y qu\u00e9 comen los estadounidenses. Est\u00e1n difundiendo el mensaje de que la comida es medicina, y de que la nutrici\u00f3n y los buenos h\u00e1bitos alimenticios pueden utilizarse para promover la salud. <\/p>\n

Este mensaje est\u00e1 calando en el \u00e1mbito de la educaci\u00f3n superior. En los \u00faltimos a\u00f1os, m\u00e1s de 40 facultades de medicina han incorporado programas de medicina culinaria, seg\u00fan un informe de mayo de 2018 elaborado por Asuntos universitarios<\/em> revista. El objetivo es que los futuros m\u00e9dicos comprendan la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y la salud, para que puedan ayudar a sus pacientes a tomar mejores decisiones alimentarias. <\/p>\n

Sin embargo, el concepto de la alimentaci\u00f3n como medicina no es exclusivo de las universidades. Los centros de educaci\u00f3n primaria y secundaria tambi\u00e9n tienen la oportunidad \u2014algunos dir\u00edan que la responsabilidad\u2014 de ayudar a los alumnos a mejorar su estado de salud mediante la selecci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

Al fin y al cabo, ayudar a los ni\u00f1os a desarrollar h\u00e1bitos alimenticios saludables<\/a> es m\u00e1s f\u00e1cil que intentar romper con d\u00e9cadas de malos h\u00e1bitos alimenticios en los adultos. Los \u00faltimos datos de los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades muestran que casi uno de cada cinco j\u00f3venes de EE. UU. es obeso. Esto suele llevar a los j\u00f3venes por un camino que les conduce a diversos problemas de salud que antes se consideraban exclusivos de los adultos. Es evidente que se necesita una intervenci\u00f3n.<\/p>\n

Destacar lo positivo<\/h3>\n

Cuando hablamos de los ni\u00f1os y la alimentaci\u00f3n como medicina, no se trata necesariamente de establecer una relaci\u00f3n directa entre el helado y la obesidad. Se trata de destacar el valor positivo de alimentaci\u00f3n saludable<\/a>, afirma Maureen Pisanick, RDN-LDN, presidenta y directora de nutrici\u00f3n de Pisanick Partners, una empresa de consultor\u00eda en nutrici\u00f3n y operaciones con sede en Ohio.<\/p>\n

\u201cNos centramos en elaborar mensajes positivos para transmitir a los alumnos\u201d, afirma Pisanick. \u201cHablamos de c\u00f3mo los alimentos pueden ayudarte\u201d. Por ejemplo, una alimentaci\u00f3n saludable puede mejorar el rendimiento acad\u00e9mico y deportivo.<\/p>\n

Pisanick afirma que los alumnos de hoy en d\u00eda est\u00e1n m\u00e1s informados sobre la alimentaci\u00f3n, probablemente porque sus padres tambi\u00e9n lo est\u00e1n. \u201cLos padres m\u00e1s j\u00f3venes parecen preocuparse m\u00e1s por los alimentos locales, ecol\u00f3gicos, sin transg\u00e9nicos y otras caracter\u00edsticas alimentarias que se consideran saludables. Adem\u00e1s, participan en mayor medida en la vida del colegio. Como resultado, se nota un gran inter\u00e9s por la alimentaci\u00f3n saludable, incluso en la escuela primaria\u201d.\u201d<\/p>\n

Sin embargo, los padres no siempre orientan a los ni\u00f1os en la direcci\u00f3n correcta. \u201cUna madre podr\u00eda decir que su hijo necesita una dieta sin gluten sin saber realmente en qu\u00e9 consiste eso. Los colegios deben ofrecer informaci\u00f3n cient\u00edfica y basada en datos que eduque tanto a los padres como a los ni\u00f1os\u201d.\u201d<\/p>\n

Pisanick aconseja a sus clientes que consideren la cafeter\u00eda como una extensi\u00f3n del aula. \u201cEs el mejor lugar para ense\u00f1ar a los ni\u00f1os la importancia de una buena alimentaci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n

La cafeter\u00eda como aula interactiva<\/h3>\n

Ese es un enfoque con el que Julie Metcalf, SNS, est\u00e1 totalmente de acuerdo. Como directora de Servicios de Nutrici\u00f3n Escolar de las Escuelas del Condado de Montgomery (MCS) en Kentucky, Metcalf gestiona sus comedores como laboratorios de aprendizaje interactivos. <\/p>\n

Recientemente, ha creado una serie de 10 \u201ccentros de aprendizaje\u201d en los comedores de su instituto e invit\u00f3 a los alumnos de cuarto de primaria a aprender de d\u00f3nde proceden los alimentos. \u201cTen\u00edamos diferentes actividades en cada centro, como un ejercicio de identificaci\u00f3n de semillas. Los ni\u00f1os iban rotando por los distintos centros cada cuatro minutos para que no se aburrieran. Fue un d\u00eda muy divertido e instructivo\u201d.\u201d<\/p>\n

Esa es solo una de las numerosas actividades y eventos por cursos que Metcalf ha programado para el curso escolar 2018-19. Por ejemplo, los alumnos de preescolar se incorporar\u00e1n al \u201cClub de los Dos Mordiscos\u201d, creado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para presentar MyPlate a los ni\u00f1os. Los alumnos de infantil y de primer curso visitar\u00e1n un aula m\u00f3vil dedicada a los productos l\u00e1cteos y ver\u00e1n c\u00f3mo se orde\u00f1a a Daisy, la vaca. Los alumnos de tercer curso recibir\u00e1n clases sobre modales en la mesa. Los de quinto curso se sentar\u00e1n con el personal del comedor a tomar t\u00e9 caliente y galletas.<\/p>\n

\u201cEventos como estos tienen un gran impacto en los alumnos\u201d, afirma Metcalf. \u00abLes estamos ense\u00f1ando lecciones que les servir\u00e1n para toda la vida, desde los consejos nutricionales de MyPlate hasta c\u00f3mo comportarse adecuadamente en una entrevista de trabajo a la hora del almuerzo\u00bb.\u201d<\/p>\n

Adem\u00e1s, son ocasiones en las que el personal del servicio de restauraci\u00f3n puede interactuar con los alumnos. \u201cNuestro evento de t\u00e9 y galletas est\u00e1 pensado para que los ni\u00f1os hablen y compartan ideas con nosotros, adem\u00e1s de ense\u00f1arles la costumbre del t\u00e9 de la tarde\u201d.\u201d<\/p>\n

Pisanick ha ayudado a los centros educativos con los que colabora a poner en marcha iniciativas educativas similares, como visitas a granjas, demostraciones de acuapon\u00eda y experiencias de inmersi\u00f3n culinaria, como la preparaci\u00f3n de batidos. <\/p>\n

Implicar a la comunidad<\/h3>\n

La educaci\u00f3n nutricional no tiene por qu\u00e9 limitarse al comedor y al aula. Tampoco est\u00e1 dirigida \u00fanicamente a los alumnos. Pisanick sugiere que los departamentos de restauraci\u00f3n se acerquen a la comunidad para dar a conocer qu\u00e9 deber\u00edan comer los ni\u00f1os. <\/p>\n

Eso es lo que hace Sandy Jones, supervisora de catering de las escuelas del condado de Montgomery, cuando realiza su entrega semanal de unas 90 comidas al centro comunitario local para personas mayores.<\/p>\n

\u201cTodos nuestros eventos con servicio de catering nos brindan la oportunidad de hablar sobre el programa de comidas escolares\u201d, afirma Jones. \u201cPuedo decir, por ejemplo: \u201dEste es un plato que servimos a los ni\u00f1os\u201d, y eso da pie a un debate sobre la calidad y el valor nutricional de lo que ofrecemos a los escolares\u00bb.\u201d<\/p>\n

Adem\u00e1s, mejora a\u00fan m\u00e1s la calidad y el valor nutricional, ya que los fondos destinados al servicio de comidas se reinvierten en el programa escolar.<\/p>\n

Parte de ese dinero se destina a financiar la se\u00f1alizaci\u00f3n de la cafeter\u00eda de MCS, que incluye fotograf\u00edas profesionales a todo color de frutas y verduras expuestas junto a los platos correspondientes. Adem\u00e1s, junto a los ingredientes de origen local se ha colocado un cartel llamativo y en letras grandes con el lema \u2019Local Goodness\u201c.<\/p>\n

Carteles como estos ayudan a los alumnos a optar por alimentos m\u00e1s saludables, afirma Pisanick. \u201cEn realidad, es una forma de orientaci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n

El objetivo de ense\u00f1ar a los ni\u00f1os sobre nutrici\u00f3n es motivarlos para que den prioridad a una alimentaci\u00f3n saludable en casa y, de este modo, ayudar a prevenir o revertir los problemas de salud relacionados con la alimentaci\u00f3n. Esa es la receta para una vida mejor, tanto ahora como en el futuro.<\/p>\n

C\u00f3mo crear un mejor programa de nutrici\u00f3n<\/h3>\n

Maureen Pisanick aconseja a los centros educativos que tengan en cuenta estos factores para mejorar la nutrici\u00f3n de los alumnos:<\/p>\n

1. S\u00e9 un defensor.<\/strong>
S\u00e9 la \u201cvoz de la nutrici\u00f3n\u201d ante la direcci\u00f3n y el consejo escolar. Comparte tus conocimientos y remite a los alumnos y a los padres a recursos cient\u00edficos y basados en datos para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n. <\/p>\n

2. S\u00e9 transparente.<\/strong>
Explica a los alumnos y a los padres d\u00f3nde has adquirido los alimentos y qu\u00e9 contienen. Utiliza varios medios para difundir la informaci\u00f3n.<\/p>\n

3. Formar al personal.<\/strong>
Forma al personal de sala y de cocina en las normas profesionales de nutrici\u00f3n infantil. No hace falta un gran presupuesto, ya que en Internet hay much\u00edsimos recursos, como las oportunidades de formaci\u00f3n gratuitas del Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service, a las que pueden acceder los clientes a trav\u00e9s de Gordon Experience\u2122. <\/p>\n

4. Eliminar las barreras de acceso.<\/strong>
Las bajas tasas de participaci\u00f3n pueden echar por tierra cualquier men\u00fa. Hay que pensar con originalidad, tal y como hicieron las escuelas municipales de Garfield Heights, en Ohio, cuando empezaron a servir el desayuno en las aulas. Aument\u00f3 el n\u00famero de alumnos que desayunaban, la asistencia escolar mejor\u00f3 y disminuyeron las llegadas tarde.<\/p>\n

5. Aumenta tus expectativas.<\/strong>
No des por sentado que los distritos y los alumnos con menos recursos no puedan permitirse opciones alimentarias m\u00e1s saludables o que no est\u00e9n interesados en ellas. Pisanick ha ayudado a colegios de barrios desfavorecidos a incluir productos agr\u00edcolas frescos en el men\u00fa.<\/p>\n

Te conectamos con la comunidad<\/h3>\n

Los centros educativos de primaria y secundaria pueden colaborar con los proveedores sanitarios locales para desarrollar planes de estudios centrados en la nutrici\u00f3n y materiales de apoyo. Dado que Gordon Food Service opera en todos los segmentos del sector de la restauraci\u00f3n, podemos ayudarte a ponerte en contacto con proveedores de tu comunidad. Pide m\u00e1s informaci\u00f3n a tu representante comercial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los alimentos nutritivos y unos mejores m\u00e9todos de cocci\u00f3n fomentan h\u00e1bitos alimenticios saludables para toda la vida.\u00a0<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4974,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,112],"tags":[],"class_list":["post-4973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-k12-education"],"acf":[],"yoast_head":"\nHealthier Choices, Healthier Students<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/opciones-mas-saludables-estudiantes-mas-sanos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Healthier 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