{"id":4955,"date":"2019-03-22T17:40:00","date_gmt":"2019-03-22T22:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/building-healthy-communities\/"},"modified":"2023-02-01T14:18:48","modified_gmt":"2023-02-01T20:18:48","slug":"construir-comunidades-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/building-healthy-communities\/","title":{"rendered":"Crear comunidades saludables"},"content":{"rendered":"<p>En la actualidad, m\u00e1s de la mitad del gasto sanitario en Estados Unidos se destina al tratamiento de enfermedades cr\u00f3nicas, muchas de las cuales se pueden prevenir. Los malos h\u00e1bitos alimenticios, que carecen de una nutrici\u00f3n adecuada, est\u00e1n directamente relacionados con enfermedades cr\u00f3nicas como las cardiovasculares, la hipertensi\u00f3n, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de c\u00e1ncer.&nbsp;<\/p>\n<p>Por eso se ha convertido en algo fundamental para el sector sanitario abordar c\u00f3mo y qu\u00e9 comen los estadounidenses.&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cNo basta con servir alimentos nutritivos dentro de las instalaciones de un hospital o una residencia de ancianos\u201d, afirma Dana Fillmore, dietista titulada y directora del segmento sanitario de Gordon Food Service. \u201cLos responsables de los centros sanitarios tambi\u00e9n deben desarrollar estrategias para influir en la salud de las personas fuera de sus instalaciones, en las comunidades a las que prestan servicio\u201d.\u201d<\/p>\n<h3>La inseguridad alimentaria en Estados Unidos<\/h3>\n<p>Estados Unidos produce enormes cantidades de alimentos. Sin embargo, un n\u00famero considerable de estadounidenses no come lo suficiente, no sigue una alimentaci\u00f3n adecuada o ambas cosas.&nbsp;<\/p>\n<p>El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informa de que casi el 12 % de los estadounidenses \u2014unos 40 millones de personas\u2014 sufrieron \u201cinseguridad alimentaria\u201d en alg\u00fan momento de 2017. Estas personas ten\u00edan un acceso limitado a alimentos nutritivos, segu\u00edan patrones alimentarios an\u00f3malos, consum\u00edan alimentos ricos en calor\u00edas pero con escaso valor nutricional o padec\u00edan hambre propiamente dicha. Todo ello puede conducir a la desnutrici\u00f3n y a:<\/p>\n<p>Enfermedades cr\u00f3nicas, como la obesidad, la diabetes, los trastornos mentales, la hipertensi\u00f3n, el asma, la caries dental, la anemia, las infecciones, los defectos cong\u00e9nitos, la depresi\u00f3n, la ansiedad, el estr\u00e9s e incluso la inanici\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n<p>Compromisos peligrosos, como tener que elegir entre comprar comida y pagar otras necesidades b\u00e1sicas.<\/p>\n<p>El aumento de los costes sanitarios, incluido el tratamiento de enfermedades cr\u00f3nicas que pueden agravarse con el tiempo.<\/p>\n<p>La inseguridad alimentaria trasciende las barreras de clase. Aunque es m\u00e1s frecuente en comunidades vulnerables y con bajos ingresos, afecta a todos los grupos socioecon\u00f3micos. Por ejemplo, es posible que un estudiante universitario no tenga acceso a productos frescos y que un jubilado de ingresos medios tenga dificultades para encontrar transporte hasta un supermercado.&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cEs un problema que afecta a toda la comunidad y que requiere una respuesta por parte de toda la comunidad\u201d, afirma Fillmore. \u201cPero las organizaciones sanitarias y comunitarias pueden ayudar a marcar el camino\u201d.\u201d<\/p>\n<h3>Lucha contra la inseguridad alimentaria<\/h3>\n<p>Un aspecto clave del liderazgo en el \u00e1mbito sanitario consiste en abordar los problemas de inseguridad alimentaria antes de que den lugar a ingresos hospitalarios o en residencias de ancianos. Con ese fin, cada vez son m\u00e1s los profesionales sanitarios que:<\/p>\n<ul>\n<li>Servicio de entrega de comidas a domicilio para personas mayores<\/li>\n<li>Organizaci\u00f3n y acogida <a href=\"https:\/\/www.gfs.ca\/en-ca\/ideas\/using-food-form-community-connections\">mercados de agricultores<\/a><\/li>\n<li>Ense\u00f1ar a la gente a preparar comidas sencillas y saludables<\/li>\n<li>Proporcionar comidas saludables para llevar a personas en situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria<\/li>\n<li>Preparaci\u00f3n de bolsas con productos alimenticios bien equilibrados para quienes quieran cocinar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Algunos proveedores est\u00e1n destinando a\u00fan m\u00e1s recursos mediante la creaci\u00f3n de:<\/p>\n<p><strong>Bancos de alimentos<\/strong><br \/>Aunque llevan d\u00e9cadas existiendo en entornos comunitarios, recientemente han empezado a aparecer bancos de alimentos en hospitales de todo el pa\u00eds. La comida suele ser gratuita y, a menudo, no se exige ninguna prueba de necesidad. Los operadores de servicios de restauraci\u00f3n suelen colaborar con organizaciones de servicios comunitarios o con bancos de alimentos locales.<\/p>\n<p><strong>Farmacias de alimentaci\u00f3n<\/strong><br \/>En lugar de dispensar medicamentos, estas farmacias atienden la \u201creceta\u201d de un profesional sanitario para determinados alimentos ricos en nutrientes que pueden ayudar a combatir diversas afecciones de salud. Los hospitales suelen remitir a los pacientes con recetas alimentarias a un mercado de agricultores o a un banco de alimentos situado en el propio recinto, o bien a uno cercano.<\/p>\n<p>Los programas de farmacias alimentarias han logrado resultados espectaculares. Por ejemplo, la prescripci\u00f3n de recetas a los pacientes para que las surtieran en la farmacia alimentaria de ProMedica en Toledo (Ohio) supuso una reducci\u00f3n del 53 % en las tasas de readmisi\u00f3n hospitalaria.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Colaboraciones con la comunidad<\/strong><br \/>Las colaboraciones innovadoras con otros recursos comunitarios est\u00e1n ampliando el alcance y el impacto de las iniciativas de nutrici\u00f3n en el \u00e1mbito sanitario.&nbsp;<\/p>\n<p>Fillmore destaca c\u00f3mo un centro sanitario de M\u00edchigan est\u00e1 colaborando con un programa local de \u201cMeals on Wheels\u201d para repartir comidas adecuadas desde el punto de vista m\u00e9dico a los residentes de la comunidad identificados como en riesgo de desnutrici\u00f3n. \u00abAnimo a los operadores a ponerse en contacto con otras organizaciones comunitarias que se encarguen de la gesti\u00f3n de la salud de la poblaci\u00f3n\u00bb.\u201d<\/p>\n<h3>Formaci\u00f3n de los profesionales sanitarios<\/h3>\n<p>El creciente reconocimiento del papel de la nutrici\u00f3n en la salud ha dado lugar a una nueva disciplina, la medicina culinaria, que combina el arte de la gastronom\u00eda y la cocina con la ciencia de la medicina. Un ejemplo es el programa de Medicina Culinaria de Spectrum Health, un sistema sanitario de Grand Rapids (M\u00edchigan), que ense\u00f1a a los m\u00e9dicos de su programa de residencia a preparar comidas sencillas, econ\u00f3micas y deliciosas que aporten los m\u00e1ximos beneficios para la salud.<\/p>\n<p>Los dietistas y los profesionales del sector de la restauraci\u00f3n sanitaria, que desde hace tiempo defienden los poderes curativos de la alimentaci\u00f3n, pueden desempe\u00f1ar un papel fundamental en el desarrollo y la puesta en marcha de programas de medicina culinaria.<\/p>\n<h3>Sensibilizar a la comunidad<\/h3>\n<p>A la hora de influir en las actitudes de la comunidad respecto a una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y a las t\u00e9cnicas culinarias, los profesionales sanitarios tienen una voz destacada. Su mensaje puede contrarrestar el aluvi\u00f3n diario de publicidad de comida r\u00e1pida y la prevalencia de alimentos procesados y ricos en calor\u00edas en las estanter\u00edas de los supermercados. Entre las estrategias se incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li>Ofrece clases, talleres y oportunidades de aprendizaje experiencial a la comunidad<\/li>\n<li>Colaborar con centros de ense\u00f1anza primaria y secundaria para desarrollar planes de estudios centrados en la nutrici\u00f3n y materiales de apoyo<\/li>\n<li>Colaborar con centros de ense\u00f1anza superior y universidades para sensibilizar sobre la inseguridad alimentaria y promover el concepto de \u00abla alimentaci\u00f3n como medicina\u00bb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Reducci\u00f3n de los costes generales &nbsp;<\/h3>\n<p>Pocos discutir\u00edan que alguna de estas intervenciones nutricionales sea una mala idea. Pero, \u00bfqu\u00e9 hay de los costes?<\/p>\n<p>Resulta que estos programas pueden, de hecho, generar mayores beneficios para los prestadores, ya que los modelos de pago recompensan cada vez m\u00e1s a los prestadores sanitarios por mantener sana a la poblaci\u00f3n a la que atienden.&nbsp;<\/p>\n<p>Tomemos como ejemplo la \u00abFresh Food Pharmacy\u00bb del Geisinger Health System en Shamokin, Pensilvania. Geisinger calcula que una reducci\u00f3n de un punto en la hemoglobina A1C de una persona con diabetes supone un ahorro de unos $8 000 al a\u00f1o en visitas m\u00e9dicas y gastos relacionados con la enfermedad. En un estudio realizado con personas con diabetes a las que se les recetaban productos en la farmacia alimentaria de Geisinger, muchas experimentaron una reducci\u00f3n de tres puntos, lo que supuso un ahorro de $24 000 por paciente.<\/p>\n<p>Se pueden conseguir ahorros a\u00fan m\u00e1s sustanciales si se previenen las costosas complicaciones relacionadas con la diabetes, como la ceguera, la enfermedad renal y las amputaciones. Si a esto le sumamos los posibles ahorros derivados del tratamiento o la prevenci\u00f3n de otras enfermedades relacionadas con la alimentaci\u00f3n, queda claro que invertir en farmacias alimentarias y otras intervenciones nutricionales puede reducir significativamente los costes generales.<\/p>\n<h3>Tres formas de marcar la diferencia<\/h3>\n<p>Gracias a sus conocimientos sobre nutrici\u00f3n, a un personal cualificado, a un servicio de restauraci\u00f3n bien equipado y a unas s\u00f3lidas relaciones con la comunidad, los profesionales sanitarios est\u00e1n en una posici\u00f3n ideal para impulsar cambios que puedan mejorar de forma notable la salud de sus comunidades. Puedes empezar a marcar la diferencia de tres maneras importantes.<\/p>\n<p><strong>1. Sensibilizar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Eval\u00faa a tus clientes para detectar casos de desnutrici\u00f3n e inseguridad alimentaria&nbsp;<\/li>\n<li>Poner en contacto a las personas necesitadas con los servicios comunitarios<\/li>\n<li>Concienciar a tu personal sobre la importancia de una buena alimentaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>2. Ac\u00e9rcate a la comunidad<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ayuda a que la comida saludable sea accesible y fomenta un cambio de h\u00e1bitos mediante la aplicaci\u00f3n de las estrategias descritas anteriormente en este art\u00edculo.<\/li>\n<li>Establece colaboraciones con organizaciones afines para luchar contra la inseguridad alimentaria en tu comunidad<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>3. Predicar con el ejemplo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Da buen ejemplo y renueva tus men\u00fas para reducir las grasas saturadas, el sodio y los hidratos de carbono refinados<\/li>\n<li>Ofrecer una variedad de opciones alimentarias naturales y saludables que se adapten a todo tipo de dietas y sigan directrices basadas en la evidencia (como la dieta DASH).<\/li>\n<li>Indica los platos del men\u00fa que tus clientes consideran \u201csaludables\u201d, como los vegetarianos, los totalmente naturales, los bajos en sal y los ricos en fibra.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Construir una comunidad m\u00e1s saludable no es algo que se consiga de la noche a la ma\u00f1ana, pero no se conseguir\u00e1 en absoluto a menos que t\u00fa contribuyas a impulsar el proceso. Empieza hoy mismo.<\/p>\n<h3>La nutrici\u00f3n saludable da resultados<\/h3>\n<p>En 2013, la Alianza para la Nutrici\u00f3n en los Barrios del \u00c1rea Metropolitana puso en marcha un programa piloto para proporcionar comidas adaptadas a las necesidades m\u00e9dicas de 65 residentes de Filadelfia que ten\u00edan dificultades para acceder a alimentos saludables. Los participantes experimentaron:<\/p>\n<p><strong>55%&nbsp;<\/strong>costes sanitarios medios mensuales m\u00e1s bajos&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<\/p>\n<p><strong>1\/2&nbsp;<\/strong>la tasa de hospitalizaci\u00f3n<\/p>\n<p><strong>37%<\/strong>&nbsp;estancias hospitalarias m\u00e1s cortas<\/p>\n<h3>Conexiones con la comunidad<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de ofrecer conocimientos exhaustivos sobre alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, Gordon Food Service opera en todos los segmentos del sector de la restauraci\u00f3n, por lo que podemos ayudarte a establecer contacto con otras empresas afines de tu comunidad. Pide m\u00e1s informaci\u00f3n a tu representante comercial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La alimentaci\u00f3n puede ser un camino hacia la salud y la curaci\u00f3n, y la participaci\u00f3n comunitaria desempe\u00f1a un papel importante en ese proceso.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4956,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,112,69],"tags":[],"class_list":["post-4955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthcare","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Building Healthy Communities<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/construir-comunidades-saludables\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Building Healthy Communities\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Food can be a path to health and healing, and community outreach plays a role in that journey.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/construir-comunidades-saludables\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-03-22T22:40:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-01T20:18:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Pulse-healthy-communities.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Crear comunidades saludables","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/construir-comunidades-saludables\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Building Healthy Communities","og_description":"Food can be a path to health and healing, and community outreach plays a role in that journey.","og_url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/construir-comunidades-saludables\/","og_site_name":"Gordon Food Service","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","article_published_time":"2019-03-22T22:40:00+00:00","article_modified_time":"2023-02-01T20:18:48+00:00","og_image":[{"width":760,"height":400,"url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Pulse-healthy-communities.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Cody Rivers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GFSDelivers","twitter_site":"@GFSDelivers","twitter_misc":{"Written by":"Cody Rivers","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/building-healthy-communities\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/building-healthy-communities\/"},"author":{"name":"Cody Rivers","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174"},"headline":"Building Healthy Communities","datePublished":"2019-03-22T22:40:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:18:48+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/building-healthy-communities\/"},"wordCount":1211,"publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/building-healthy-communities\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Pulse-healthy-communities.jpg","articleSection":["Healthcare &amp; 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