{"id":4908,"date":"2019-01-11T21:45:00","date_gmt":"2019-01-12T03:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/global-take-clean-label-ingredients\/"},"modified":"2023-02-01T14:18:53","modified_gmt":"2023-02-01T20:18:53","slug":"ingredientes-clean-label-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/global-take-clean-label-ingredients\/","title":{"rendered":"Una perspectiva global sobre los ingredientes \u00abclean label\u00bb"},"content":{"rendered":"

La oferta gastron\u00f3mica en los centros educativos est\u00e1 evolucionando para satisfacer la demanda de sabores y platos que reflejen con mayor fidelidad los alimentos que los alumnos consumen fuera del aula. La influencia global incorpora sabores intensos basados en cocinas ricas en cereales integrales, productos frescos de colores vivos y especias y condimentos arom\u00e1ticos. Adem\u00e1s, existe una creciente demanda de ingredientes \u00abclean label\u00bb que, a pesar de carecer de una definici\u00f3n com\u00fanmente aceptada, refleja la tendencia de unos consumidores cada vez m\u00e1s informados en lo que respecta a su opciones alimentarias<\/a>.<\/p>\n

Cereales integrales y semillas <\/h3>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los alimentos b\u00e1sicos habituales de la despensa, esta tendencia se adentra en ingredientes como el trigo sarraceno, el amaranto y el fonio (un cereal de \u00c1frica Central y el miembro m\u00e1s peque\u00f1o de la familia del mijo). El fonio, una especie de cultivo milagroso, prospera en condiciones de calor y sequ\u00eda y en suelos pobres en nutrientes, y pasa de semilla a cosecha en dos meses. Desde el punto de vista nutricional, es una aut\u00e9ntica fuente de energ\u00eda: contiene el triple de prote\u00ednas que el arroz, una gran cantidad de amino\u00e1cidos, no contiene gluten y tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo.<\/p>\n

Desde el punto de vista culinario, el fonio es delicioso y f\u00e1cil de preparar. Se trata de un cereal de textura fina con un sutil sabor a frutos secos; una alternativa innovadora a la quinoa, el cusc\u00fas o el arroz. Es incre\u00edblemente vers\u00e1til y se puede utilizar para todo, desde guarniciones y ensaladas hasta cereales calientes, tanto dulces como salados. Nuestras recetas destacadas utilizan el fonio de dos maneras: unas saludables gachas para el desayuno con pasas doradas y fresas frescas, y una ensalada de fonio y br\u00f3coli repleta de verduras frescas de temporada y pollo tierno. <\/p>\n

Las semillas de ch\u00eda, ricas en fibra y nutrientes esenciales, absorben muchas veces su propio peso en l\u00edquido, lo que hace que nuestro pud\u00edn de ch\u00eda para el desayuno adquiera naturalmente una textura espesa. Dejar las semillas en remojo toda la noche en una mezcla de leche, yogur, miel y vainilla da como resultado, al d\u00eda siguiente, un pud\u00edn agradablemente cremoso, similar a la tapioca. Acompa\u00f1ado de pl\u00e1tanos, bayas frescas y granola crujiente, es un plato de desayuno dulce y sencillo que va m\u00e1s all\u00e1 de un simple parfait de yogur, al tiempo que aporta un plus de nutrientes.<\/p>\n

Platos elaborados desde cero<\/h3>\n

Las verduras reci\u00e9n cocinadas causan una impresi\u00f3n inmediata tanto en el paladar como en el plato. Las remolachas asadas y el br\u00f3coli salteado, crujiente por fuera y tierno por dentro, de nuestra ensalada de fonio se combinan con tomates cherry ligeramente chamuscados y r\u00facula tierna para crear un plato sabroso que destaca los productos frescos de temporada. El pavo desmenuzado al piri piri es la base de nuestra receta de s\u00e1ndwich, en la que se combina con una mezcla de ensalada de col rizada arco\u00edris, fresca y tierna, aguacate cremoso y un aderezo de tahini al lim\u00f3n con un toque \u00e1cido. <\/p>\n

Destacar los productos frescos, los cereales integrales y los ingredientes m\u00ednimamente procesados aumenta considerablemente el atractivo del men\u00fa y satisface la demanda de opciones con etiquetas limpias e inspiradas en la cocina internacional.<\/p>\n

\"Ensalada<\/h3>\n

Ensalada de fonio y br\u00f3coli<\/a><\/h3>\n

Las remolachas asadas y el br\u00f3coli salteado, crujiente por fuera y tierno por dentro, se combinan con el fonio y el pollo cortado en dados para hacer de esta ensalada un plato especialmente satisfactorio. Los tomates cherry ligeramente chamuscados, los pimientos dulces y la r\u00facula silvestre picante aportan toques vivos de color y sabor.<\/p>\n

\"Tres<\/h3>\n

Gachas de fonio para el desayuno<\/a><\/h3>\n

El fonio se convierte en un plato de desayuno dulce y apetecible, aderezado con pasas doradas y jugosas, fresas frescas y una crujiente cobertura de granola con nueces.<\/p>\n

\"Dos<\/h3>\n

Pud\u00edn de semillas de ch\u00eda para el desayuno<\/a><\/h3>\n

F\u00e1cil y r\u00e1pido de preparar: las semillas de ch\u00eda se dejan en remojo toda la noche con leche, yogur, miel y vainilla para hacer un pud\u00edn. Acompa\u00f1ado de pl\u00e1tanos, frutos del bosque y granola crujiente, es un desayuno que aporta un extra de nutrientes.<\/p>\n

\"Bocadillo<\/h3>\n

Bocadillo de pavo desmenuzado al piri piri<\/a><\/h3>\n

Este sabroso bocadillo combina pavo desmenuzado aderezado con especias piri piri, una tierna mezcla de col rizada arco\u00edris, aguacate y una salsa de tahini al lim\u00f3n con un toque \u00e1cido, lo que lo convierte en una opci\u00f3n perfecta para llevar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una generaci\u00f3n culturalmente diversa disfruta de una gastronom\u00eda a su medida.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":15131,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,112],"tags":[],"class_list":["post-4908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-k12-education"],"acf":[],"yoast_head":"\nA Global Take on Clean Label Ingredients<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/ingredientes-clean-label-a-nivel-mundial\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Global Take on Clean Label Ingredients\" \/>\n<meta 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