{"id":4893,"date":"2018-12-14T19:32:00","date_gmt":"2018-12-15T01:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fonio-next-supergrain\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:59","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:59","slug":"el-fonio-el-proximo-supergrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/","title":{"rendered":"Fonio: el pr\u00f3ximo supercereal"},"content":{"rendered":"

Uno de los objetivos de la investigaci\u00f3n de campo<\/a> Dirigido por Gerry Ludwig, CEC, chef asesor corporativo de Gordon Food Service \u2014que incluye visitar cada a\u00f1o 120 de los mejores restaurantes de Nueva York, Chicago y Los \u00c1ngeles\u2014, el objetivo es identificar los platos e ingredientes que est\u00e1n de moda en estas capitales culinarias. En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos seleccionado productos como la jackfruit verde, la salchicha andouille y el brioche, y los hemos puesto a disposici\u00f3n de los clientes de Gordon Food Service para que sean los primeros en su mercado en incorporar estos alimentos de vanguardia.  <\/p>\n

El fonio es el \u00faltimo ingrediente que ha pasado a ocupar un lugar destacado en nuestra investigaci\u00f3n. Sin embargo, este antiguo \u201csupergrano\u201d africano no se descubri\u00f3 en los men\u00fas de los restaurantes, sino que llam\u00f3 la atenci\u00f3n de ocho chefs de Gordon Food Service en \u00abWorlds of Flavor 2018\u00bb, la conferencia internacional organizada por el Culinary Institute of America. <\/p>\n

\"Infograf\u00eda<\/p>\n

Nuestros chefs asistieron a una presentaci\u00f3n a cargo del chef Pierre Thiam, afincado en Nueva York y originario de Senegal, quien destac\u00f3 las numerosas propiedades del fonio y prepar\u00f3 diversos platos que pon\u00edan de manifiesto su incre\u00edble potencial culinario.<\/p>\n

Aunque es el miembro m\u00e1s peque\u00f1o de la familia del mijo, el fonio tiene un gran valor nutricional. Aporta el triple de prote\u00ednas que el arroz, una gran cantidad de amino\u00e1cidos y varias vitaminas esenciales. No contiene gluten y tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, por lo que puede ayudar a satisfacer la creciente demanda de estas dietas especiales.<\/p>\n

Versatilidad del men\u00fa<\/h3>\n

Como ingrediente de los men\u00fas, el fonio es vers\u00e1til y delicioso. Se puede incorporar f\u00e1cilmente a una gran variedad de platos calientes guarniciones y ensaladas fr\u00edas<\/a>. Se puede preparar en versi\u00f3n dulce o salada. Se puede utilizar en lugar de la quinoa o el cusc\u00fas en cualquier receta, en una proporci\u00f3n de 1:1. <\/p>\n

En \u00abWorlds of Flavor\u00bb, el chef Selassie Atadika, nacido en Ghana, utiliz\u00f3 el fonio para crear un aut\u00e9ntico relleno africano. Queda igual de bien en platos estadounidenses como los pimientos rellenos. Se fr\u00ede muy bien, por lo que es una alternativa ideal al arroz frito, sirve como buena base para platos principales y es un complemento estupendo para los platos combinados. <\/p>\n

Cocinar el fonio es muy sencillo. Solo hay que mezclar el fonio con agua en una proporci\u00f3n de 1:2, a\u00f1adir un poco de aceite y sal, y llevar la mezcla a ebullici\u00f3n antes de tapar la olla y retirarla del fuego. D\u00e9jalo reposar durante cinco minutos y, a continuaci\u00f3n, remu\u00e9velo con un tenedor para que quede suelto. El fonio cocido tiene aproximadamente la mitad del tama\u00f1o del bulgur y a menudo se describe como un cusc\u00fas \u201cmicro\u201d.<\/p>\n

El fonio tambi\u00e9n es una excelente opci\u00f3n para un gachas para un desayuno sustancioso<\/a> o cereales. El m\u00e9todo de preparaci\u00f3n es el mismo, pero puedes variar la textura cambiando la cantidad y el tipo de l\u00edquido que utilices. A\u00f1ade fruta fresca o seca y un edulcorante, como agave o miel, y luego dec\u00f3ralo a tu gusto. El resultado sabe tan bien como es saludable.<\/p>\n

Una opci\u00f3n sostenible<\/h3>\n

El fonio tiene una historia fascinante que complementa su atractivo culinario. Crece donde pr\u00e1cticamente nada m\u00e1s prospera, incluso bajo el calor extremo y la sequ\u00eda que azotan algunas zonas de \u00c1frica. Es m\u00e1s, se puede cosechar en tan solo dos meses desde el momento de la siembra.<\/p>\n

Por ello, el chef Thiam cree que el fonio puede ayudar a paliar el hambre en el continente africano e impulsar las econom\u00edas locales.<\/p>\n

El fonio es un ingrediente de vanguardia que se adapta a numerosos platos y cocinas. Incorporarlo a tu men\u00fa te convertir\u00e1 en un innovador y te diferenciar\u00e1 de la competencia.<\/p>\n

Descubriendo el fonio<\/h3>\n

El fonio es uno de los miles de productos que puedes pedir por Internet<\/a> y te lo hemos enviado directamente a tu domicilio a trav\u00e9s de UPS. Encu\u00e9ntralo buscando el art\u00edculo 493316.<\/p>\n

\u00bfA\u00fan no te has registrado en el servicio de pedidos online? Habla con tu representante comercial.
 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El fonio, un aut\u00e9ntico concentrado de nutrientes y una alternativa f\u00e1cil al cusc\u00fas, la quinoa o el arroz frito, es un cereal con el que seguro que obtendr\u00e1s buenos resultados.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":15115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4893","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\nFonio: The Next Supergrain<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fonio, an ancient African \u201csupergrain,\u201d caught the attention of eight Gordon Food Service chefs at Worlds of Flavor 2018. Its potential for growth makes it a menu opportunity.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/el-fonio-el-proximo-supergrano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fonio: The Next Supergrain\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fonio, an ancient African \u201csupergrain,\u201d caught the attention of eight Gordon Food Service chefs at Worlds of Flavor 2018. Its potential for growth makes it a menu opportunity.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/el-fonio-el-proximo-supergrano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-15T01:32:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-01T20:15:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fonio-Facts-Infographic-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"695\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"413\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fonio: el pr\u00f3ximo supercereal","description":"El fonio, un antiguo \u201csupercereal\u201d africano, llam\u00f3 la atenci\u00f3n de ocho chefs de Gordon Food Service en la feria Worlds of Flavor 2018. Su potencial de crecimiento lo convierte en una oportunidad para los men\u00fas.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/el-fonio-el-proximo-supergrano\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Fonio: The Next Supergrain","og_description":"Fonio, an ancient African \u201csupergrain,\u201d caught the attention of eight Gordon Food Service chefs at Worlds of Flavor 2018. Its potential for growth makes it a menu opportunity.","og_url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/el-fonio-el-proximo-supergrano\/","og_site_name":"Gordon Food Service","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","article_published_time":"2018-12-15T01:32:00+00:00","article_modified_time":"2023-02-01T20:15:59+00:00","og_image":[{"width":695,"height":413,"url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fonio-Facts-Infographic-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Cody Rivers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GFSDelivers","twitter_site":"@GFSDelivers","twitter_misc":{"Written by":"Cody Rivers","Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/"},"author":{"name":"Cody Rivers","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174"},"headline":"Fonio: The Next Supergrain","datePublished":"2018-12-15T01:32:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:15:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/"},"wordCount":602,"publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fonio-Facts-Infographic-1.jpg","articleSection":["Culinary Ideas"],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/","name":"Fonio: el pr\u00f3ximo supercereal","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fonio-Facts-Infographic-1.jpg","datePublished":"2018-12-15T01:32:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:15:59+00:00","description":"El fonio, un antiguo \u201csupercereal\u201d africano, llam\u00f3 la atenci\u00f3n de ocho chefs de Gordon Food Service en la feria Worlds of Flavor 2018. Su potencial de crecimiento lo convierte en una oportunidad para los men\u00fas.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#primaryimage","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fonio-Facts-Infographic-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Fonio-Facts-Infographic-1.jpg","width":695,"height":413},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/ideas\/fonio-next-supergrain\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fonio: The Next Supergrain"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#website","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/","name":"Gordon Food Service","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization","name":"Gordon Food Service","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","width":628,"height":210,"caption":"Gordon Food Service"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","https:\/\/x.com\/GFSDelivers","https:\/\/www.instagram.com\/gordonfoodservice\/","https:\/\/www.youtube.com\/@GFSDelivers","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/gordon-food-service\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174","name":"Cody Rivers","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Cody Rivers"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4893\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}