{"id":4885,"date":"2019-03-11T19:18:00","date_gmt":"2019-03-12T00:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/seafood-certifications-options-run-deep\/"},"modified":"2024-04-15T13:16:50","modified_gmt":"2024-04-15T17:16:50","slug":"las-opciones-de-certificacion-de-los-productos-del-mar-son-muy-variadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/seafood-certifications-options-run-deep\/","title":{"rendered":"Certificaciones de productos del mar: las opciones son muy variadas"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Para satisfacer a los comensales que buscan una opci\u00f3n m\u00e1s saludable en el men\u00fa o un plato principal sabroso, los operadores de restauraci\u00f3n de \u00e9xito prestan especial atenci\u00f3n a su oferta de productos del mar. Para aumentar su \u00e9xito, los operadores pueden promocionar las certificaciones de los productos del mar con el fin de impulsar las ventas, ofreciendo opciones en el men\u00fa que transmitan un mensaje de bienestar y respeto por el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cada una de las opciones del men\u00fa \u2014desde la ensalada de cangrejo hasta la cola de langosta, pasando por el at\u00fan a la brasa y los tacos de flet\u00e1n\u2014, los consumidores prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n al origen de los productos y <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/la-gastronomia-sostenible-requiere-una-verdadera-educacion\/\">sostenibilidad<\/a>. Incorporar la transparencia a la estrategia de marketing de tu men\u00fa es una forma de destacar frente a la competencia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La oferta de pescado y marisco resulta muy atractiva por sus propiedades saludables. Dada la tendencia de la gente a comer de forma m\u00e1s saludable, los comensales que se suman a los \u00ablunes sin carne\u00bb y aquellos que no se atreven a cocinar pescado y marisco en casa, la oportunidad es evidente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero puedes ofrecer a\u00fan m\u00e1s a los consumidores haci\u00e9ndoles sentir bien con sus elecciones. Intenta indicarles directamente en el men\u00fa qu\u00e9 productos se han cosechado de forma sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen varias organizaciones que certifican pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n de alta calidad destinadas a proteger el medio ambiente marino. Utilizar tu carta para identificar los pescados y mariscos que cuentan con el respaldo de cualquiera de estas organizaciones puede satisfacer el deseo de sostenibilidad e impulsar las ventas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-what-matters-to-them-will-benefit-you\">Lo que les importa te beneficiar\u00e1 a ti<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSon muy pocos los operadores que destacan las certificaciones de los productos del mar o que incluyen etiquetas ecol\u00f3gicas en la carta\u201d, afirma Kim Schievink, responsable de la categor\u00eda de productos del mar para Norteam\u00e9rica de Gordon Food Service. \u201cSi nos indicas la certificaci\u00f3n, podemos encontrar un producto que se ajuste a ella\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Demostrar tu compromiso con la sostenibilidad puede dar sus frutos. Seg\u00fan el informe \u2019Restaurant Directions\u00bb de 2018 de Technomic Inc., el 58 % de los consumidores afirma que es importante que los restaurantes sean socialmente responsables. Esa cifra coincide con un informe del Marine Stewardship Council que indica que el 54 % de los consumidores de productos del mar est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s por productos del mar con certificaci\u00f3n de sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-making-it-play-out-on-the-menu\">Hacer que se refleje en el men\u00fa<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto si te especializas en marisco, como si tienes una secci\u00f3n de marisco en la carta o simplemente quieres satisfacer a los clientes que eligen por sus propios motivos, tres especies fundamentales \u2014el salm\u00f3n, el bacalao y el abadejo\u2014 son las favoritas indiscutibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi puedes decirles a los clientes que tu salm\u00f3n coho procede de Alaska y cuenta con la certificaci\u00f3n MSC, entonces obtienes el nombre de un estado y una certificaci\u00f3n que cuentan una historia sobre tu producto\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchas opciones disponibles, y Schievink afirma que es f\u00e1cil a\u00f1adir al men\u00fa una certificaci\u00f3n de origen sostenible (para los productos de pesca silvestre) o de origen responsable (para los productos de acuicultura).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las gambas blancas y las gambas tigre son perfectas para <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/taco-de-paratha-crujiente-con-gambas\/\">Tacos crujientes de paratha con gambas<\/a>, un <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/shrimp-cilantro-chutney-salad-0\/\">Ensalada de gambas con chutney de cilantro<\/a> o <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/receta\/camarones-con-costra-de-quinoa-roja\/\">Gambas con costra de curry rojo<\/a>. Todos ellos pueden incluirse en el men\u00fa con la certificaci\u00f3n BAP.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los aficionados al pescado frito \u00abtodo lo que puedas comer\u00bb de los viernes, hay una selecci\u00f3n de pescados empanados y rebozados que cuentan con la certificaci\u00f3n que buscan los clientes y ofrecen la comodidad a\u00f1adida de ahorrarte tiempo de preparaci\u00f3n en la cocina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde los calamares hasta las almejas \u2014tanto almejas rebozadas como caldo de almejas\u2014, hay opciones con certificaci\u00f3n MSC disponibles. \u201cTodos estos productos permiten a los chefs sentirse seguros con lo que sirven, al tiempo que tienen un gran \u00e9xito entre los clientes en lo que respecta a la sostenibilidad y la responsabilidad\u201d, afirma Schievink.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-get-hooked-on-clear-choice\">D\u00e9jate seducir por Clear Choice<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A los clientes les preocupa la comida que consumen. El programa \u00abClear Choice\u00bb de Gordon Food Service responde a la creciente demanda de transparencia al ofrecer productos con certificaciones que garantizan que el pescado y el marisco proceden de fuentes sostenibles y responsables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inicia sesi\u00f3n en <a href=\"http:\/\/order.gfs.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pedidos Gordon<\/a> para buscar y seleccionar entre miles de productos con estas caracter\u00edsticas y certificaciones de terceros, o ponte en contacto con tu representante comercial para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el programa \u00abClear Choice\u00bb.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfA\u00fan no eres cliente? <a href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/hazte-cliente\/\">Hablemos<\/a>.<br>\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 significa para los clientes el abastecimiento sostenible y responsable, y qu\u00e9 dice eso de 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