{"id":4883,"date":"2019-11-06T14:10:00","date_gmt":"2019-11-06T20:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/5-menu-ready-sandwich-opportunities\/"},"modified":"2023-02-01T14:21:51","modified_gmt":"2023-02-01T20:21:51","slug":"5-opciones-de-bocadillos-listos-para-servir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/5-menu-ready-sandwich-opportunities\/","title":{"rendered":"5 ideas de bocadillos listos para incluir en el men\u00fa"},"content":{"rendered":"

Los s\u00e1ndwiches encierran un gran potencial, todo ello presentado de forma tentadora entre dos rebanadas de pan. Son el m\u00e1ximo exponente de lo familiar, pero tambi\u00e9n de la versatilidad, ya que dan cabida a todo tipo de tendencias gustativas. \u201cIncluir en la carta bocadillos \u00fanicos y a la vanguardia de las tendencias es una forma muy eficaz de aumentar las ventas y potenciar la diferenciaci\u00f3n del men\u00fa\u201d, afirma Gerry Ludwig, CEC, chef ejecutivo corporativo de Gordon Food Service. \u00c9l se\u00f1ala cinco oportunidades en el categor\u00eda de bocadillos<\/a>, todas ellas con dise\u00f1os atractivos y adaptables ya preparados.<\/p>\n

1. Dispositivos port\u00e1tiles a nivel mundial<\/h3>\n

\u201cLos chefs se est\u00e1n volviendo cada vez m\u00e1s innovadores en la categor\u00eda de los s\u00e1ndwiches, explorando los diferentes estilos de s\u00e1ndwiches que hay en todo el mundo\u201d, afirma Ludwig. El verdadero avance, por supuesto, se remonta a Roy Choi y su food truck, Kogi Taco, que sali\u00f3 a las calles en 2008 con su mezcla tremendamente creativa de sabores coreanos y tacos mexicanos. \u00c9l dio v\u00eda libre para que todo el mundo hiciera lo mismo con una gran variedad de bocadillos: desde las tortas latinas hasta los s\u00e1ndwiches asi\u00e1ticos banh mi. Hoy en d\u00eda, la innovaci\u00f3n contin\u00faa, lo que ofrece una gran oportunidad para diferenciar la carta. Un perfil \u201cnuevo\u201d que est\u00e1 a punto de irrumpir en escena es el num pang, un s\u00e1ndwich que el propietario de Num Pang, en Nueva York, describe como una versi\u00f3n camboyana del banh mi, que se sirve caliente en lugar de fr\u00edo y en el que destacan ingredientes como la panceta de cerdo especiada, el pollo asado \u201cchimi\u201d o la coliflor asada.<\/p>\n

Ejemplos de men\u00fas:<\/strong>
Torta de cerdo desmenuzado al tamarindo: zanahoria tradicional encurtida, semillas de s\u00e9samo tostadas, menta y crema de cilantro y albahaca \u2014Barrio, Chicago\u2014<\/p>\n

Banh Mi con beicon: salchicha de cerdo envuelta en beicon, daikon y zanahoria encurtidos, pepino, cilantro, lima, jalape\u00f1o, mayonesa picante, salsa de pescado y furikake \u2014 Sumo Dog, Los \u00c1ngeles <\/p>\n

Banh Mi de cerdo y encurtidos: panceta de cerdo con mostaza y chile, encurtidos asi\u00e1ticos, cilantro, mayonesa de koji y chapata \u2014 Make Sandwich, Nueva York<\/p>\n

2. S\u00e1ndwiches sin carne<\/h3>\n

Gracias a la tendencia cada vez m\u00e1s arraigada de centrarse en las verduras, en la que los chefs sacan a relucir sabores maravillosos mediante una cocci\u00f3n en\u00e9rgica y un uso juicioso de elementos proteicos salados, los consumidores est\u00e1n incorporando ahora las verduras en lugares nuevos e inesperados, incluso como protagonistas de los bocadillos. \u201cEsta puede ser la categor\u00eda en la que estoy observando un mayor crecimiento\u201d, afirma Ludwig. \u201cLos chefs est\u00e1n experimentando mucho: asan, saltean, cortan las verduras en l\u00e1minas y se centran especialmente en una presentaci\u00f3n de los platos que llame la atenci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n

Ejemplos de men\u00fas:<\/strong>
Bocadillo de verduras laminadas: pepino, hinojo, zanahoria, r\u00e1bano, cebolla roja, aguacate, tomate, sal de Maldon y pan de masa madre \u2014 Lunetta All Day, Los \u00c1ngeles<\/p>\n

S\u00e1ndwich \u00abHippie\u00bb: pur\u00e9 verde, aguacate, pepino, brotes de girasol, salsa \u00abGreen Goddess\u00bb y queso feta \u2014 Friends & Family, Los \u00c1ngeles<\/p>\n

Coliflor picante: queso cheddar \u00abClothbound\u00bb de Cabot, chucrut, sambal, pan integral y una porci\u00f3n de \u00abGreen Goddess\u00bb \u2014 Domingo en Brooklyn, Nueva York<\/p>\n

3. Dutch Crunch<\/h3>\n

\u201cDescubrimos este pan en California durante nuestra investigaci\u00f3n de campo hace cinco a\u00f1os\u201d, afirma Ludwig. Gordon Food Service lo lanz\u00f3 al mercado y ahora muchos establecimientos lo utilizan como su pan estrella. Muy similar a un panecillo de ciabatta, el panecillo Dutch Crunch se caracteriza por una corteza con aspecto de \u201ctierra agrietada\u201d que ofrece un crujido dulce, salado y arom\u00e1tico.<\/p>\n

Ideas para el men\u00fa:<\/strong>
Tocino desmenuzado sobre pan crujiente holand\u00e9s: ensalada de col roja, tomates, lechuga, aguacate, jalape\u00f1os en escabeche, alubias al horno refritas y mayonesa de chile<\/p>\n

\u00abFlying Pig\u00bb sobre \u00abDutch Crunch\u00bb: carne de cerdo estofada a fuego lento, mermelada de cebolla roja, salsa de mostaza picante y pepinillos caseros B&B<\/p>\n

Dutch Crunch de cerdo crujiente: cerdo desmenuzado rebozado con panko, pepinos encurtidos, cebollas, tomates y salsa bistr\u00f3<\/p>\n

4. Churrascos<\/h3>\n

\u201cQueremos destacar esta oportunidad para aquellos clientes que quiz\u00e1 se la hayan perdido la primera vez, as\u00ed como para los nuevos clientes, ya que la primera vez que hablamos de\u2026 bocadillos de churrasco<\/a> \u201dHace unos a\u00f1os\u201c, dice Ludwig. Se trata de un plato concreto que descubri\u00f3 en la cadena Island Burger de Nueva York, que se autodenomina \u201dla cuna del churrasco\u00bb. El s\u00e1ndwich consist\u00eda en una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, de doble l\u00f3bulo, marinada en un adobo h\u00famedo, asada a la brasa y, a continuaci\u00f3n, rellena de sabrosos ingredientes. Presenta una audaz combinaci\u00f3n de sabores nunca vista hasta ahora y ofrece un gran potencial para su interpretaci\u00f3n.<\/p>\n

Ideas para el men\u00fa:<\/strong>
Chacarero chileno: filete de ternera, jud\u00edas verdes rebozadas, tomate, aguacate, queso Muenster, mayonesa de cilantro y panecillo franc\u00e9s<\/p>\n

Baja Churrasco: Pollo a la pimienta y lim\u00f3n, queso Muenster, tomates asados, pepinos encurtidos, tiras de cebolla, mayonesa de cebollino y panecillo franc\u00e9s<\/p>\n

Churrasco al chimichurri: pollo al ancho, queso brie, tomate asado, salsa chimichurri, aguacate, zanahorias encurtidas, mayonesa de ajo y panecillo de cebolla<\/p>\n

5. Bocadillos de carne estofada<\/h3>\n

El impulso que hay detr\u00e1s de esta oportunidad es que la carne es tierna, deliciosa y apetecible. \u201cHemos intentado aprovechar las versiones exitosas que hemos visto en el mercado a lo largo de los a\u00f1os y convertirlas en recetas listas para incluir en la carta de nuestros clientes\u201d, afirma Ludwig.<\/p>\n

Ideas para el men\u00fa:<\/strong>
Bocadillo de pollo estofado con ratatouille: berenjena, calabac\u00edn, tomates Roma, pimientos, queso de cabra batido, mayonesa de Dijon y Sriracha, panecillo \u00abDutch Crunch\u00bb<\/p>\n

Bocadillo de cordero guisado: zanahorias a la chermoula, crema de queso de cabra, ensalada de colinabo, panecillo de ciabatta <\/p>\n

Naan con carne de cerdo asi\u00e1tica estofada: col encurtida, mayonesa de jengibre, Sriracha dulce, pepinos y cilantro<\/p>\n

Podemos ayudarte<\/h3>\n

Pregunta a tu representante comercial por recetas que puedan incorporar estas propuestas culinarias a tu carta.
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Los bocadillos, el aperitivo para llevar por excelencia, ofrecen una oportunidad \u00fanica para crear combinaciones creativas que los clientes estar\u00e1n deseando saborear.\u00a0<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4884,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\n5 Menu-Ready Sandwich Opportunities<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sandwiches hold a lot of opportunity. They are the ultimate in versatility, welcoming all sorts of flavor trends into the fold. 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