{"id":4806,"date":"2018-05-24T18:13:00","date_gmt":"2018-05-24T23:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/embracing-portability\/"},"modified":"2023-02-01T14:21:47","modified_gmt":"2023-02-01T20:21:47","slug":"apostar-por-la-portabilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/embracing-portability\/","title":{"rendered":"Apostar por la portabilidad"},"content":{"rendered":"

El comportamiento de los consumidores est\u00e1 cambiando, lo que est\u00e1 provocando transformaciones en la forma de acceder a los alimentos. Desde el aumento del n\u00famero de personas que teletrabajan hasta los servicios de streaming de v\u00eddeo, las empresas de investigaci\u00f3n del sector de la restauraci\u00f3n Technomic y The NPD Group han identificado toda una serie de factores que contribuyen a estos cambios. <\/p>\n

Como consecuencia, la gente recurre cada vez m\u00e1s a fuentes no tradicionales, como supermercados, tiendas de conveniencia, servicios de entrega de kits de comida y otros, para conseguir comida con la misma calidad que la de un restaurante. Adem\u00e1s, utilizan la tecnolog\u00eda m\u00f3vil para buscar algo que comer, hacer un pedido y pagarlo. Esto est\u00e1 ejerciendo presi\u00f3n sobre la cuota de mercado y provocando una p\u00e9rdida de ingresos y un descenso en el n\u00famero de comensales para algunos operadores de servicio completo. En pocas palabras, los consumidores tienen m\u00e1s opciones y m\u00e1s acceso a ellas que nunca.<\/p>\n

Aunque todo esto est\u00e1 planteando una serie de retos \u00fanicos para los operadores, hay un aspecto positivo: los consumidores siguen queriendo comida con la calidad de un restaurante. Simplemente, no quieren necesariamente comerla en un restaurante. Ah\u00ed es donde entra en juego la portabilidad.<\/p>\n

Portabilidad<\/a> Es una estrategia de crecimiento de las ventas que puedes incorporar a la estrategia anual global de tu restaurante de servicio completo para adaptarte a las necesidades de los clientes y, potencialmente, recuperar las ventas y el n\u00famero de comensales perdidos. Esta estrategia ayuda a recuperar esas ventas y ese n\u00famero de comensales perdidos ofreciendo formas m\u00e1s sencillas y asequibles de hacer llegar la comida a los clientes, concretamente mediante la mejora del servicio de comida para llevar, la entrega a domicilio y\/o la ampliaci\u00f3n del negocio al venta al por menor; todos ellos son enfoques menos costosos para la diversificaci\u00f3n que, por ejemplo, un food truck o la expansi\u00f3n hacia el catering.<\/p>\n

Un aspecto clave es que deber\u00edas plantearte ofrecer una soluci\u00f3n de pedidos a trav\u00e9s del m\u00f3vil junto con al menos uno de los tres enfoques de portabilidad. Los consumidores utilizan la tecnolog\u00eda m\u00f3vil en su d\u00eda a d\u00eda. Piensa en la adopci\u00f3n generalizada de Uber y Amazon. Ese acceso en cualquier lugar y en cualquier momento, la facilidad de selecci\u00f3n y la posibilidad de pagar a trav\u00e9s de su smartphone no solo es lo que quieren, sino lo que esperan de ti, por lo que es importante que te adaptes a sus necesidades con tu propia soluci\u00f3n de pedidos a trav\u00e9s del m\u00f3vil.<\/p>\n

Las comidas y las cenas de principios de semana (de domingo a mi\u00e9rcoles) ofrecen el mayor potencial de ventas para la comida para llevar, ya que es cuando el n\u00famero de comensales suele ser menor en los restaurantes de servicio completo y cuando es probable que hayas perdido la mayor parte de las ventas.<\/p>\n

4 pasos para adoptar la portabilidad<\/h3>\n

La adopci\u00f3n de la portabilidad puede ayudarte a aumentar las ventas y a restar cuota de mercado tanto a los competidores tradicionales como a los no tradicionales. Pero antes de elegir un enfoque de portabilidad, hay una serie de pasos que debes seguir y que te ayudar\u00e1n a determinar cu\u00e1l es el m\u00e1s adecuado para tu negocio.<\/p>\n

Paso 1: Realizar un an\u00e1lisis de la competencia<\/h3>\n

F\u00edjate en lo que est\u00e1n haciendo tus competidores en este \u00e1mbito. \u00bfQui\u00e9n ha implantado el sistema de pedidos online? \u00bfQui\u00e9n destaca en cuanto a la facilidad de uso y qu\u00e9 es lo que atrae a los clientes a su establecimiento? \u00bfC\u00f3mo podr\u00edas mejorar los procesos de los dem\u00e1s?<\/p>\n

Paso 2: Define o perfila tu p\u00fablico objetivo<\/h3>\n

Es fundamental saber para qui\u00e9n est\u00e1s dise\u00f1ando tu programa de comida para llevar. Centrarte en tu p\u00fablico objetivo puede aportarte informaci\u00f3n adicional, como las preferencias en cuanto a envases y pedidos a trav\u00e9s del m\u00f3vil.<\/p>\n

Paso 3: Eval\u00faa tus capacidades<\/h3>\n

La portabilidad requerir\u00e1 m\u00e1s actividad tanto en la parte administrativa como en la de atenci\u00f3n al p\u00fablico. Evaluar tu capacidad para gestionar esta carga de trabajo adicional te preparar\u00e1 para el \u00e9xito.  <\/p>\n

Paso 4: Seleccionar un m\u00e9todo de portabilidad<\/h3>\n

La portabilidad se presenta en tres modalidades: servicio de comida para llevar mejorado, servicio a domicilio y ampliaci\u00f3n de la venta al por menor. El trabajo que realices en los pasos 1 a 3 te ayudar\u00e1 a decidir qu\u00e9 canal es el m\u00e1s adecuado para ti.<\/p>\n

Servicio de comida para llevar mejorado<\/h3>\n

Este enfoque se centra en ofrecer platos que se transportan bien<\/a>. Ofrece a los clientes acceso a tu comida en cualquier momento y en cualquier lugar, y te permite aumentar tu volumen de negocio m\u00e1s all\u00e1 de tu \u00e1rea de influencia actual sin necesidad de una costosa expansi\u00f3n. La mejora del servicio de comida para llevar tambi\u00e9n supone una gran oportunidad para desarrollar y expandir tu marca, as\u00ed como para atraer a nuevos clientes. <\/p>\n

Te recomendamos que adaptes tu men\u00fa para llevar siguiendo estas pautas:<\/p>\n