La comida india no es ninguna novedad en Estados Unidos, pero hasta hace poco solo se pod\u00eda encontrar, en su mayor parte, en restaurantes indios de lujo. Para los consumidores amantes de los sabores intensos y arom\u00e1ticos de la India, el hecho de que no se haya popularizado en la cultura gastron\u00f3mica general ha sido todo un misterio. Pero para la mayor\u00eda de los consumidores de aqu\u00ed, esos sabores intensos pueden resultar un poco demasiado ex\u00f3ticos, demasiado aut\u00e9nticos. Hoy en d\u00eda, esos sabores e ingredientes indios tan caracter\u00edsticos y apetecibles se est\u00e1n abriendo paso en los men\u00fas de la restauraci\u00f3n convencional gracias a la macrotendencia del \u201cmashup\u201d. Los comensales ya est\u00e1n familiarizados con esa idea, que quiz\u00e1 se introdujo por primera vez cuando la cocina coreana se fusion\u00f3 con la mexicana hace unos a\u00f1os, gracias al chef Roy Choi y a Kogi Taco en Los \u00c1ngeles. Esa misma idea \u2014tomar algo familiar y combinarlo con lo atrevido\u2014 ha definido la evoluci\u00f3n de los men\u00fas estadounidenses modernos. Esos principios se est\u00e1n aplicando ahora a la cocina india. \u00bfEl resultado? Una gran oportunidad para diferenciar claramente la carta, destacando versiones con toques indios de platos populares como hamburguesas, patatas fritas, alitas, burritos y ensaladas. <\/p>\n
\u201cLos chefs indios se est\u00e1n dando cuenta de que pueden ampliar su p\u00fablico si combinan sabores y formas familiares\u201d, afirma Gerry Ludwig, CEC, chef ejecutivo corporativo de Gordon Food Service. Esto hace que los sabores resulten m\u00e1s accesibles. Estos chefs y sus men\u00fas creativos y memorables est\u00e1n allanando el camino para que los establecimientos de gama media y de restauraci\u00f3n informal incorporen combinaciones de platos indios a sus men\u00fas. Se trata de una oportunidad significativa para diferenciarse en el mercado al ser los primeros en ofrecer este tipo de men\u00fas.<\/p>\n
La despensa de la India est\u00e1 repleta de sabores intensos que combinan a la perfecci\u00f3n con numerosos platos cl\u00e1sicos favoritos, desde unas patatas fritas bien cargadas para compartir, aderezadas con pollo tikka masala, hasta un taco de gambas glaseadas con tamarindo y rociadas con yogur a la harissa. \u201cCon sus especias intensas y arom\u00e1ticas, sus reconfortantes currys y sus apetecibles panes, la comida india merece toda nuestra atenci\u00f3n\u201d, afirma Ludwig. \u201cUn n\u00famero cada vez mayor de chefs indios est\u00e1 dando la raz\u00f3n a esta afirmaci\u00f3n, ya que se esfuerzan por aumentar la popularidad de la cocina india sum\u00e1ndose a la macrotendencia de fusionar sabores de todo el mundo\u201d. Durante la gira anual de tendencias de Gordon Food Service, varios men\u00fas indios destacaron por sus versiones \u00fanicas de los platos favoritos m\u00e1s populares. <\/p>\n
Pondicherry, Nueva York<\/strong> Otros ejemplos de men\u00fas:<\/p>\n Rahi, Nueva York<\/strong> Otros ejemplos de men\u00fas:<\/p>\n Indian Accent, Nueva York<\/strong> Otros ejemplos de men\u00fas:<\/p>\n en Roqa, Nueva York<\/strong> Otros ejemplos de men\u00fas:<\/p>\n GOA Taco, Nueva York<\/strong> Otros ejemplos de men\u00fas:<\/p>\n
\u201cLo que m\u00e1s nos llam\u00f3 la atenci\u00f3n de la cocina de la chef Anita Jaisinghani es c\u00f3mo toma sabores intensos y los entrelaza a lo largo de la carta\u201d, afirma Ludwig. Sus alitas \u00abMasala Wings\u00bb est\u00e1n recubiertas de una salsa de yogur, jengibre y masala, y rebozadas con una mezcla de harina de garbanzos y garam masala, lo que aporta un marcado toque indio a uno de los platos favoritos de los estadounidenses. Aplica un tratamiento similar a las \u00abDesi Fries\u00bb, unas patatas fritas rizadas de la casa que presumen de un crujiente rebozado elaborado con harina de garbanzos y el condimento chaat masala.<\/p>\n\n
El chef Chintan Pandya se aleja de la tradici\u00f3n e introduce sabores indios en platos conocidos. Su versi\u00f3n del \u00abfish and chips\u00bb consiste en una masa tradicional aderezada con especias indias c\u00e1lidas, servida sobre una cama de patatas fritas de boniato y alioli de mostaza. Su versi\u00f3n del pastel de carne es excepcional: carne de cordero picada cubierta con pur\u00e9 de patatas aromatizado con comino, y todo ello recubierto de raclette, lo que lo hace realmente irresistible, se\u00f1ala Ludwig. <\/p>\n\n
En Indian Accent disfrutamos de aut\u00e9nticas lecciones de sabor, donde el chef Manish Mehrotra combina platos indios tradicionales con influencias internacionales. Mehrotra sirve las cl\u00e1sicas kolchas indias (bolsitas de masa rellenas), con relleno de pato al hoisin, pastrami o pollo a la mantequilla.<\/p>\n\n
El chef Gaurav Anand describe su innovador men\u00fa, una mezcla de estilos, como \u201csabores indios con un toque internacional\u201d. Su \u00abHabanero Tikka\u00bb es un magn\u00edfico ejemplo: sirve un kebab de pollo con salsa tikka a base de tomate, pero le a\u00f1ade habanero para darle un toque explosivo. Tambi\u00e9n elabora su propia versi\u00f3n de las alitas de pollo, llamadas \u00abchicken chops\u00bb, en las que destaca el muslo de pollo, el chutney de harina de garm y un flambeado con ron. <\/p>\n\n
El pan paratha indio es hojaldrado y graso, y goza de gran popularidad. GOA Taco elabora tacos de fusi\u00f3n india utilizando el paratha como base y a\u00f1adi\u00e9ndole rellenos creativos. <\/p>\n