La oferta gastron\u00f3mica durante todo el d\u00eda est\u00e1 en auge. El af\u00e1n por sacar el m\u00e1ximo partido a un mismo espacio, combinado con la tendencia creciente de que los hoteles acojan restaurantes de prestigio, ha dado lugar a una gran cantidad de innovaciones en el \u00e1mbito del desayuno. Volviendo a las recetas cl\u00e1sicas reinventadas para el paladar moderno, los chefs han dirigido su considerable talento e ingenio hacia platos de desayuno que se pueden disfrutar a cualquier hora. En concreto, est\u00e1n aprovechando las econ\u00f3micas patatas y aplicando su creatividad para diferenciar sus men\u00fas con unos hash browns \u00fanicos y apetecibles.<\/p>\n
Las tortitas de patata aportan un toque crujiente y reconfortante a los bocadillos, las ensaladas, los aperitivos y los platos principales. Estas tortitas de patata artesanales no son un complemento cualquiera, sino que se trata de tortitas de patata exclusivas, elaboradas con esmero. <\/p>\n
El \u201cbocadillo de gasolinera\u201d de City Mouse, en Chicago, lleva un disco perfecto de hash browns crujientes y esponjosos, del tama\u00f1o exacto de un muffin ingl\u00e9s tostado, junto con un huevo frito, queso, una salchicha y mermelada de uva. El restaurante Gesso, con sede en Los \u00c1ngeles, tambi\u00e9n elabora su medall\u00f3n de hash brown para que encaje a la perfecci\u00f3n en el panecillo Kaiser \u201ceverything\u201d que utilizan para su s\u00e1ndwich de beicon, huevo y queso, aunque utilizan una variedad de patata de pulpa cerosa. El resultado es una textura de patata m\u00e1s marcada con una caramelizaci\u00f3n m\u00e1s intensa debido al mayor contenido en az\u00facar, un complemento delicioso para la r\u00facula y el ketchup de guajillo con los que se remata el s\u00e1ndwich. <\/p>\n
Alej\u00e1ndose del formato cl\u00e1sico, Sunday in Brooklyn corona su s\u00e1ndwich de huevo con una generosa raci\u00f3n de patatas crujientes cortadas en tiras fin\u00edsimas, lo que aporta un agradable contraste de texturas frente a los suaves huevos revueltos, la salchicha, el queso cheddar y el alioli de gochujang. La hamburguesa de colaboraci\u00f3n de The Cannibal Liquor House, en Nueva York, apila una hamburguesa de ternera extra gruesa sobre una base de hash browns perfectamente redondos, junto con queso cheddar y beicon confitado, lo que permite que los hash browns absorban los jugos sin perder su textura crujiente. Empell\u00f3n Midtown, tambi\u00e9n en la ciudad de Nueva York, presenta un elegante \u00f3valo de hash browns fritos reinventados a modo de taco, envueltos en una suave tortilla de ma\u00edz con cebolla, chiles poblanos y ketchup de tomatillo y guajillo. <\/p>\n
Las patatas r\u00f6sti, moldeadas y fritas en una sart\u00e9n con mantequilla clarificada, son el equivalente continental de los hash browns. Esta t\u00e9cnica de cocci\u00f3n da como resultado una magn\u00edfica torta: muy caramelizada e intensamente crujiente, y la patata de pulpa firme permite que las hebras mantengan su integridad. <\/p>\n