Alergias e intolerancias<\/a> A menudo se confunden, pero son cosas diferentes. Las alergias pueden poner en peligro la vida. Las intolerancias pueden tener efectos muy graves a corto o largo plazo en el organismo. Por este motivo, es importante aclarar con los residentes, en el momento de su ingreso, si padecen una alergia o una intolerancia. <\/p>\nSi un residente tiene una alergia y esta se encuentra entre los \u201c8 principales\u201d que la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que figuren en la etiqueta de los alimentos (huevos, trigo, leche, soja, pescado, marisco, cacahuetes y\/o frutos secos), puedes estar seguro de que esta informaci\u00f3n siempre aparecer\u00e1 en la etiqueta. Si la alergia no corresponde a ninguno de los 8 principales, deber\u00e1 pedir al fabricante que confirme si el producto alimenticio contiene el al\u00e9rgeno en cuesti\u00f3n. Adem\u00e1s, aseg\u00farese de volver a verificar la informaci\u00f3n sobre al\u00e9rgenos peri\u00f3dicamente, ya que los productos cambian de vez en cuando.<\/p>\n
Si el residente nota alguna intolerancia, preg\u00fantale a \u00e9l o ella y\/o a sus familiares qu\u00e9 alimentos evitaba antes de su ingreso para controlarla. Dos intolerancias comunes son la intolerancia a la lactosa y al gluten, pero nunca es tan sencillo como limitarse a que el residente evite la leche y el pan. Un dietista titulado puede ayudarte a identificar fuentes ocultas de cualquier ingrediente que le resulte intolerable. Es mejor aprovechar sus conocimientos que arriesgarse a las consecuencias de hacer conjeturas.<\/p>\n
Preferencias personales<\/h3>\n
A continuaci\u00f3n, pregunta a los residentes qu\u00e9 tipo de comida les gusta, qu\u00e9 alimentos (si los hay) no les gustan, qu\u00e9 platos t\u00edpicos de su cultura disfrutan y cualquier otro aspecto relevante para sus h\u00e1bitos alimenticios. Toma nota de sus preferencias e incorp\u00f3ralas a las comidas que sirvas. Ten siempre en cuenta la diversidad y las preferencias comunes a la hora de elaborar los men\u00fas c\u00edclicos.<\/p>\n
Al combinar la informaci\u00f3n sobre alergias, intolerancias y preferencias, no solo cumplir\u00e1s con la norma F806, sino que tambi\u00e9n dar\u00e1s un paso adelante hacia una atenci\u00f3n centrada en la persona, una iniciativa que puede traducirse en una mayor satisfacci\u00f3n de los residentes.<\/p>\n
Organizar y optimizar<\/h3>\n
Cycle Menu Management (CMM), una herramienta en l\u00ednea a disposici\u00f3n de los clientes de Gordon Food Service, puede ayudarte a gestionar y realizar un seguimiento de las alergias, intolerancias y preferencias de los residentes. Hay dos m\u00f3dulos de CMM que resultan especialmente \u00fatiles:<\/p>\n
\n- M\u00f3dulo de tarjeta de bandeja:<\/strong> Introduce todos los datos de los residentes e imprime las fichas de bandeja, las etiquetas para la merienda y diversos informes sobre los residentes (lista de alimentos que no les gustan, lista de alergias, etc.).<\/li>\n
- M\u00f3dulo \u00abTray Ticket\u00bb:<\/strong> Genera autom\u00e1ticamente men\u00fas espec\u00edficos para cada residente, en los que se eliminan los al\u00e9rgenos y los alimentos que no les gustan, introduciendo dicha informaci\u00f3n como \u201ccaracter\u00edsticas\u201d en los ingredientes y las recetas.<\/li>\n<\/ul>\n
Ambas soluciones pueden ahorrar tiempo a tu personal y, al mismo tiempo, garantizar que se satisfagan las necesidades y preferencias de tus residentes. Para empezar a utilizar CMM u obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre esta herramienta y los m\u00f3dulos disponibles, ponte en contacto con tu representante comercial de Gordon Food Service.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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