{"id":4696,"date":"2017-10-04T13:21:00","date_gmt":"2017-10-04T18:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/how-should-date-codes-be-interpreted\/"},"modified":"2025-11-21T09:43:04","modified_gmt":"2025-11-21T14:43:04","slug":"como-deben-interpretarse-los-codigos-de-fecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/how-should-date-codes-be-interpreted\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se deben interpretar los c\u00f3digos de fecha?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante comprender qu\u00e9 informaci\u00f3n te proporciona cada tipo concreto de c\u00f3digo de fecha sobre un alimento o una bebida. Un error muy com\u00fan es pensar que el c\u00f3digo de fecha indica la seguridad de un producto. En la mayor\u00eda de los casos, esto no es cierto. Los c\u00f3digos de fecha est\u00e1n m\u00e1s relacionados con la calidad que con la seguridad. En general, existen dos tipos de c\u00f3digos de fecha: abiertos y cerrados. Comprender estos dos tipos de c\u00f3digos de fecha puede ayudarte a determinar qu\u00e9 productos consumir y cu\u00e1ndo, reduciendo as\u00ed el desperdicio innecesario de alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-open-date-codes\">C\u00f3digos de fecha de apertura<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los c\u00f3digos de fecha de consumo preferente suelen aparecer sobre todo en alimentos y bebidas. Indican una fecha del calendario para identificar cu\u00e1ndo un alimento estar\u00e1 en su mejor momento. La indicaci\u00f3n de la fecha de consumo preferente es obligatoria por ley en la leche de f\u00f3rmula para lactantes, pero es voluntaria en otros productos. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda incluir una fecha de \u201cConsumir preferentemente antes del\u201d en los alimentos y bebidas como forma de reducir el desperdicio. Es frecuente encontrar fechas de consumo preferente en la carne, las aves de corral y los productos l\u00e1cteos. A continuaci\u00f3n se indican los tipos m\u00e1s comunes de fechas de consumo preferente y su significado:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u201cFecha de venta\u201d<\/strong> Las fechas indican a una tienda durante cu\u00e1nto tiempo debe exponer un producto en venta.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u201cConsumir preferentemente antes del (o antes del)\u201d<\/strong> Las fechas indican hasta cu\u00e1ndo el producto mantendr\u00e1 su m\u00e1xima calidad y\/o sabor.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u201cConsumir antes del\u201d<\/strong> Las fechas indican la \u00faltima fecha recomendada para el consumo del producto. Esta fecha la establece el fabricante. En el caso de la leche de f\u00f3rmula para lactantes, se trata de la fecha de consumo preferente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la fecha de caducidad no es un indicador de la seguridad alimentaria, puede resultar \u00fatil para determinar si la calidad del producto se ve afectada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-closed-date-codes\">C\u00f3digos de fecha de cierre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los c\u00f3digos de fecha de cierre son n\u00fameros de envase destinados exclusivamente al fabricante. Al igual que la fecha de apertura, no tienen por objeto proporcionar informaci\u00f3n sobre la seguridad del producto. A diferencia de la fecha de apertura, tienen poco que ver con la calidad del producto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los fabricantes utilizan la fecha de caducidad para renovar sus existencias y localizar los productos en caso de retirada del mercado. Suele aparecer, sobre todo en los productos enlatados, como una serie de n\u00fameros y\/o letras. El c\u00f3digo de fecha de caducidad de cada fabricante es \u00fanico y no est\u00e1 pensado para que lo entienda el consumidor medio ni los profesionales del sector de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-beyond-date-codes\">M\u00e1s all\u00e1 de los c\u00f3digos de fecha<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que los c\u00f3digos de fecha se centran m\u00e1s en la calidad, aqu\u00ed tienes algunos consejos de seguridad alimentaria que conviene tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los alimentos en conserva suelen ser seguros para el consumo siempre que no se expongan a temperaturas de congelaci\u00f3n ni a temperaturas superiores a los 90 \u00b0F. Las latas abolladas, abombadas u oxidadas deben desecharse.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Los alimentos en conserva con alta acidez (por ejemplo, tomates y frutas) conservan su mejor calidad durante un periodo de entre 12 y 18 meses.<\/li>\n\n\n\n<li>Los alimentos en conserva con menor acidez (por ejemplo, carnes y verduras) se conservan entre dos y cinco a\u00f1os.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cualquier alimento sujeto al control de tiempo y temperatura por motivos de seguridad (TCS) puede conservarse durante siete d\u00edas si se almacena a una temperatura igual o inferior a 41 \u00b0F. Si el alimento TCS no se consume en un plazo de siete d\u00edas, debe desecharse. Recuerda que el \u00abD\u00eda 1\u00bb es el d\u00eda en que se elabor\u00f3 el producto. Por lo tanto, si un producto se elabor\u00f3 el 15 de octubre, la fecha de consumo preferente ser\u00eda el 21 de octubre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten en cuenta que siempre debes consultar las normas de tu comunidad para obtener informaci\u00f3n espec\u00edfica sobre el almacenamiento, la seguridad y el uso de los alimentos, incluidas las recomendaciones sobre los d\u00edas de entrada y salida.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desentra\u00f1amos el significado de los c\u00f3digos de fecha de apertura y cierre para ayudarte a saber qu\u00e9 alimentos debes consumir y cu\u00e1ndo, de modo que puedas reducir al m\u00ednimo el desperdicio y maximizar la calidad.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4697,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[132,129,130,111,131,112,110,69],"tags":[],"class_list":["post-4696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-college-university-education","category-daycare","category-healthcare","category-hotels-hospitality","category-k12-education","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>How should date codes be interpreted?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Master interpreting food date codes for accurate food safety compliance and inventory management to significantly reduce 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