La mascota de la Universidad de Ashland es el \u00e1guila, s\u00edmbolo de fuerza. Siguiendo ese esp\u00edritu, el programa de restauraci\u00f3n de la universidad despliega sus alas y recurre a su servicio de catering para llenar el calendario con m\u00e1s de 1.700 eventos al a\u00f1o. Se trata de una iniciativa que se basa en la capacidad de atraer a grupos de estudiantes y no estudiantes externos al campus para que utilicen las instalaciones y los servicios de restauraci\u00f3n del campus.<\/p>\n
Al frente se encuentra Carrie Gough, directora auxiliar de marketing y catering de Ashland, que combina a partes iguales el trabajo duro, la organizaci\u00f3n y la creatividad para gestionar el programa. Se trata de cualidades que ha desarrollado durante los cinco a\u00f1os que lleva trabajando en Ashland y en sus puestos anteriores en una empresa de viajes de ocio y al frente de una empresa de organizaci\u00f3n de eventos. En resumen, compaginar tantas actividades no es un circo, sino el pan de cada d\u00eda.<\/p>\n
Ya sea para organizar el catering de eventos ben\u00e9ficos en el campus, acoger a clubes y organizaciones o celebrar fiestas para conocer gente, Gough y su equipo facilitan la decisi\u00f3n a los posibles clientes: \u00abD\u00edganos qu\u00e9 necesita y nosotros nos encargamos del resto\u00bb. Tanto si los clientes son el Senado Estudiantil como los Caballeros de Col\u00f3n locales, lo \u00fanico que tienen que hacer es presentarse y disfrutar.<\/p>\n
\u201cSi una asociaci\u00f3n de fraternidades quiere organizar un t\u00e9 para madres, estamos preparados para poner en marcha ese evento\u201d, afirma Gough. \u201cOfrecemos servicio de catering tanto para grupos de tan solo cinco personas como para eventos con m\u00e1s de 1.000 asistentes\u201d.\u201d<\/p>\n
Es precisamente esa promesa de tranquilidad la que hace que la agenda de Gough en el sector del catering est\u00e9 siempre llena. Al garantizar a los clientes que se satisfar\u00e1n todas sus necesidades, consigue que todo tipo de organizaciones reserven el Centro de Convenciones y las salas de reuniones del campus.<\/p>\n
Su equipo est\u00e1 formado por personal de supervisi\u00f3n, camareros, equipos de reparto y montaje, adem\u00e1s de servicios de apoyo: entre 70 y 80 personas, dependiendo de las necesidades de cada temporada. Gough cuenta con tres supervisores a tiempo completo y dos a tiempo parcial para gestionar todos los eventos. Cada supervisor es un profesional cualificado del sector de la hosteler\u00eda, y muchos de ellos comenzaron como camareros y aprendieron el oficio desde cero.<\/p>\n
\u201cContar con supervisores competentes facilita que la gente se anime a utilizar las instalaciones de nuestro campus\u201d, admite Gough. \u201cSu trabajo consiste en ser el responsable m\u00e1ximo de cada evento\u201d.\u201d<\/p>\n
Act\u00faan como enlace entre el organizador del evento y el resto de personas implicadas. Los supervisores y sus equipos pueden proporcionar mesas, sillas, manteles, vajilla, comida y mucho m\u00e1s, incluyendo el DJ, el fot\u00f3grafo y, previo pago, servicios t\u00e9cnicos audiovisuales e inform\u00e1ticos. Est\u00e1n preparados para trabajar tanto dentro como fuera del campus, pero hay un incentivo que hace que los eventos se celebren en las instalaciones del campus: el uso de las instalaciones es gratuito cuando se contrata al servicio de restauraci\u00f3n del campus para servir el desayuno, el almuerzo o la cena.<\/p>\n
Gough recurre a sus habilidades de liderazgo en la organizaci\u00f3n de eventos para que todo salga bien. Al ser un equipo aut\u00f3nomo, el servicio de catering puede funcionar como una empresa, con la ventaja de disponer de las salas de reuniones, los salones de banquetes y las zonas de convenciones de la universidad. Para los grupos de estudiantes y las organizaciones del campus, el servicio de catering ofrece un descuento en la comida y las bebidas que provienen de Ashland Dining Services; adem\u00e1s de la entrega gratuita, no se aplican gastos de gesti\u00f3n ni impuestos. Los eventos celebrados fuera del campus est\u00e1n sujetos a un impuesto estatal, una comisi\u00f3n de servicio del 12 %, una tarifa de entrega fuera del recinto en funci\u00f3n del kilometraje, as\u00ed como al coste total de la comida y las bebidas.<\/p>\n
\u201cEl programa de servicios de restauraci\u00f3n forma parte de nuestro equipo de producci\u00f3n\u201d, afirma Gough. \u201cCuando reservamos fiestas o eventos, se lo notificamos a trav\u00e9s de nuestro sistema de recetas y inventario para facilitar el proceso de pedidos\u201d.\u201d<\/p>\n
Los eventos pueden ser de todo tipo, desde una venta ben\u00e9fica de donuts en el pasillo de un edificio hasta una boda en el c\u00e9sped del campus. A juzgar por la demanda, se trata de un sistema eficaz: en algunos casos, los eventos se reservan con dos a\u00f1os de antelaci\u00f3n.<\/p>\n
A veces surgen eventos inesperados, como un almuerzo para 30 personas que se quedaron en el campus m\u00e1s tiempo del previsto o, durante la campa\u00f1a electoral de 2016, la visita del candidato a la vicepresidencia Mike Pence. Gough los denomina \u201ceventos improvisados\u201d, y ese en concreto oblig\u00f3 a su equipo a colaborar con el personal del Servicio Secreto para sacar adelante la tarea.<\/p>\n
Otra forma en la que Ashland atiende a los estudiantes que viven fuera del campus es a trav\u00e9s de un innovador programa de compra de alimentos llamado \u00abThe Eagle\u2019s Marketplace\u00bb. Este servicio en l\u00ednea ofrece productos frescos, comestibles y carne, que se pueden recoger en tienda o recibir a domicilio. Los estudiantes con poco tiempo pueden iniciar sesi\u00f3n, hacer un pedido, pagar con su tarjeta de comidas y recibir los alimentos sin coste alguno en su residencia o apartamento del campus.<\/p>\n
Los compradores pueden recorrer los pasillos online y elegir entre m\u00e1s de 10.000 art\u00edculos, que incluyen desde bebidas y panes hasta productos de charcuter\u00eda y bandejas para fiestas. \u00bfNecesitas una sola cebolla o una caja de Pop-Tarts? No hay problema: es como ir de compras al supermercado del barrio. La p\u00e1gina web tambi\u00e9n muestra novedades y ofertas semanales. Adem\u00e1s, ofrece listas de la compra sugeridas y acepta sugerencias de productos que a los estudiantes les gustar\u00eda encontrar en el cat\u00e1logo.<\/p>\n
Todo esto requiere mucha comunicaci\u00f3n. El equipo de catering de Gough proporciona a las organizaciones estudiantiles folletos en los que se promocionan los servicios disponibles. Adem\u00e1s, utiliza los tablones de anuncios y la se\u00f1alizaci\u00f3n repartidos por el campus, as\u00ed como las pantallas de televisi\u00f3n del campus y el portal en l\u00ednea de la universidad, donde se pueden consultar los men\u00fas, la informaci\u00f3n sobre los locales, una secci\u00f3n de preguntas frecuentes y los datos de contacto.<\/p>\n
\u201cA la hora de llegar a personas fuera del campus, utilizamos las redes sociales y hemos estado probando anuncios en los que hay que hacer clic y Google AdWords\u201d, afirma Gough. \u201cPero nuestra herramienta m\u00e1s importante es nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente y nuestra base de datos: si tratamos bien a la gente, volver\u00e1 una y otra vez\u201d.\u201d<\/p>\n
Seg\u00fan Gough, el \u00e9xito en el sector del catering comienza por desarrollar el liderazgo en cada paso del camino. Este es su proceso de tres pasos:<\/p>\n
El objetivo<\/strong>: Formar a los empleados para que sean capaces de trabajar de forma aut\u00f3noma, comprendan la identidad de marca del servicio de catering y la reflejen en su trabajo sin necesidad de pedir ayuda.<\/p>\n Los servicios de comedor de las universidades y centros de ense\u00f1anza superior siempre buscan formas de llegar a los estudiantes que viven fuera del campus. Aqu\u00ed tienes algunas ideas:<\/p>\n Practica el poder de las palabras<\/strong>. Utiliza palabras como \u201cfresco\u201d, \u201clocal\u201d, \u201cecol\u00f3gico\u201d, \u201cde comercio justo\u201d, etc., para destacar las cualidades m\u00e1s atractivas de los alimentos que sirves.<\/p>\n Crear un banco de alimentos.<\/strong> Poner a disposici\u00f3n de los estudiantes que vivan fuera del campus y se registren a trav\u00e9s de una aplicaci\u00f3n un n\u00famero determinado de cr\u00e9ditos de comida no canjeados, que se asignar\u00e1n por orden de llegada.<\/p>\n Camiones de comida.<\/strong> Ofrecer la comida del campus en la calle. Esto se puede hacer mediante un food truck gestionado por el campus o a trav\u00e9s de una empresa privada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El hecho de ofrecer los servicios de restauraci\u00f3n del campus, junto con un servicio de catering y otras prestaciones que garantizan la tranquilidad de los clientes, hace que el negocio no deje de crecer.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4669,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,112],"tags":[],"class_list":["post-4668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-k12-education"],"acf":[],"yoast_head":"\nAtraer a gente nueva<\/h3>\n