una marca<\/a> Es una promesa a los clientes a los que m\u00e1s te interesa atender. Promete una experiencia \u00fanica asociada a ventajas espec\u00edficas que solo t\u00fa puedes ofrecer. En t\u00e9rminos generales, los consumidores recurren a las marcas para tomar decisiones, y tu marca diferencia a tu establecimiento de la competencia y define qui\u00e9n y qu\u00e9 eres. Es tu comida, tu atenci\u00f3n al cliente y todo lo dem\u00e1s. La vajilla es uno de esos elementos intermedios. Refuerza tu marca al ofrecer una interacci\u00f3n t\u00e1ctil y visual.
\u201cLa vajilla es una inversi\u00f3n en tu marca\u201d, explica John Horvath, director de comercializaci\u00f3n de la Divisi\u00f3n Gordon Food Service de la Divisi\u00f3n de los Grandes Lagos. \u201cCon demasiada frecuencia se considera un gasto, pero los consumidores quieren una historia, y la vajilla puede y debe ser un personaje m\u00e1s de la tuya\u201d.\u201d <\/p>\nEncuentra el equilibrio entre el presupuesto y la calidad<\/h3>\n
Es importante determinar desde el principio del proceso de toma de decisiones cu\u00e1nto se puede destinar a la vajilla. \u201cDe esa forma, no te enamorar\u00e1s de algo que no te puedes permitir\u201d, sugiere Jean Van Horn, especialista en vajilla y productos desechables de Gordon Food Service, y con 35 a\u00f1os de experiencia en el sector.
Un aspecto importante que hay que tener en cuenta es que el precio no es un indicador absoluto de la calidad. \u201cSe puede pagar m\u00e1s por la calidad, el dise\u00f1o o el acabado\u201d, se\u00f1ala Scott Gabriel, de Gabriel Group, que representa a una selecci\u00f3n de fabricantes del sector de la restauraci\u00f3n en las \u00e1reas de menaje de mesa, suministros, equipamiento, productos desechables y mucho m\u00e1s. Van Horn afirma que la garant\u00eda del fabricante es m\u00e1s reveladora. \u201cSi no hay garant\u00eda, es probable que no se trate de un producto de alta calidad. Si hay una garant\u00eda limitada de un a\u00f1o, eso ya indica cierta calidad. Si viene con una garant\u00eda de por vida, tendr\u00e1 un precio m\u00e1s elevado, pero es probable que resista mejor el paso del tiempo\u201d.\u201d
Adem\u00e1s, hay que tener en cuenta la durabilidad. Van Horn se\u00f1ala que los operadores suelen utilizar su vajilla durante unos cinco a\u00f1os, pero compran menos y renuevan algunos componentes cada 18 meses aproximadamente. Debido a la llegada de las redes sociales y la fotograf\u00eda gastron\u00f3mica, tienen que mantenerse al d\u00eda con las tendencias. \u201cA los clientes les digo: si es algo que solo vais a usar durante 18 meses, no gast\u00e9is mucho dinero en ello\u201d.\u201d <\/p>\n
Saca m\u00e1s partido a tu presupuesto para vajilla<\/h3>\n
Sea cual sea tu presupuesto, hay algo que te va a entusiasmar: el primer pedido de vajilla ofrece algunas ventajas. \u201cLos fabricantes quieren conseguir un primer pedido, porque es probable que eso se traduzca en pedidos posteriores, por lo que ofrecen incentivos que pueden ayudar a sufragar el gasto inicial\u201d, afirma Van Horn. A\u00f1ade que, si eliges art\u00edculos que est\u00e1n en stock, puedes conformarte con niveles de existencias m\u00e1s reducidos, ya que las reposiciones pueden llegar al d\u00eda siguiente o con tu pr\u00f3xima entrega.
En cuanto a las cantidades, elegir art\u00edculos multiusos puede ayudar a controlar los costes. Por ejemplo, en lugar de pedir un cuenco de sopa, un plato de ensalada y un plato llano, un cuenco grande tipo \u201ccoupe\u201d podr\u00eda servir para los tres. Aumentar el n\u00famero de piezas de uso frecuente y reducir el de aquellas que no se utilizar\u00e1n tanto tambi\u00e9n puede ayudar a estirar el presupuesto. Se recomienda disponer de tres unidades de los art\u00edculos de mayor uso. \u00abAs\u00ed tienes uno en la mesa, otro en la cocina y otro en el lavavajillas\u00bb, explica Gabriel.
Para sacar el m\u00e1ximo partido a tu inversi\u00f3n, Van Horn sugiere centrarse en la vajilla. \u201cEs lo que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n y sirve de base para la presentaci\u00f3n de los platos, as\u00ed que merece la pena invertir ah\u00ed\u201d. En cuanto a los cubiertos y la cristaler\u00eda, ah\u00ed es donde puedes ahorrar.
\u00bfTe cuesta conciliar lo que quieres con el presupuesto del que dispones? Van Horn afirma que hay una forma de conseguirlo. \u201cPlant\u00e9ate opciones que te basten a corto plazo. Luego, cuando dispongas de capital dentro de seis meses o un a\u00f1o, podr\u00e1s replantearte tu selecci\u00f3n de vajilla\u201d. Gabriel ofrece algunas estrategias adicionales: \u201cImagina que quieres un plato $15. \u00dasalo para la mayor\u00eda de tus platos, pero elige algo m\u00e1s, como una cesta $7 en la que puedas guardar otras cosas, para reducir el coste total. O elige dos o tres piezas clave de una colecci\u00f3n que te encante y completa el resto con art\u00edculos complementarios y m\u00e1s econ\u00f3micos\u201d.\u201d<\/p>\n
Adapta el estilo del servicio, los horarios y los platos de la carta a tu vajilla<\/h3>\n
Tanto si est\u00e1s creando un restaurante formal con servicio completo, un establecimiento de comida r\u00e1pida informal o cualquier otro tipo de local, el estilo de servicio, los horarios de atenci\u00f3n, los platos del men\u00fa y el tama\u00f1o de las mesas influyen en la elecci\u00f3n de la vajilla.
Estilo de servicio<\/strong>
Como dice Gabriel: \u201cA menudo, cada tipo de servicio se adapta mejor a unos materiales u otros\u201d. A continuaci\u00f3n te ofrecemos algunas pautas generales que debes tener en cuenta a la hora de reducir las opciones. Pero recuerda que, en \u00faltima instancia, tus decisiones deben reflejar tu marca: <\/p>\n\n- Servicio de catering, incluidos hoteles y otros establecimientos del sector hostelero: por lo general, se utilizan vajillas m\u00e1s formales, con servicios completos y piezas a juego de porcelana o cer\u00e1mica.<\/li>\n
- Formal, con servicio completo: tambi\u00e9n vajillas m\u00e1s formales con piezas a juego, probablemente de cer\u00e1mica.<\/li>\n
- Estilo informal, servicio completo: las piezas deben combinar entre s\u00ed, pero no es necesario que sean exactamente iguales. Adem\u00e1s, se puede utilizar menos de cinco piezas por cubierto, y aunque la cer\u00e1mica es la opci\u00f3n m\u00e1s habitual, la melamina tambi\u00e9n se est\u00e1 abriendo paso en los espacios de estilo informal con servicio completo.<\/li>\n
- Restaurantes de servicio limitado y de comida r\u00e1pida informal: los utensilios de servicio de metal, como los moldes para tartas y las bandejas de 1\/8 de hoja, son una opci\u00f3n habitual para este tipo de establecimientos, al igual que los de melamina y los desechables.<\/li>\n<\/ul>\n
Franjas horarias<\/strong>
\u201cSi abres para el desayuno, la comida y la cena, te interesar\u00e1 que la vajilla se pueda utilizar de la forma m\u00e1s vers\u00e1til posible\u201d, aconseja Van Horn. \u201cLa excepci\u00f3n a esa regla es si se trata de un hotel o un servicio de catering. En ese caso, probablemente te convenga disponer de piezas espec\u00edficas para cada franja horaria en la que prestes servicio\u201d.\u201d
En el extremo opuesto, si solo abres durante un turno, por ejemplo, el desayuno, quiz\u00e1 te convenga considerar una variedad m\u00e1s amplia de vajilla. Se podr\u00eda pensar en un plato grande para el plato de huevos y carne, un plato m\u00e1s peque\u00f1o para las tostadas y otros platos a la carta, adem\u00e1s de los accesorios de servicio que acompa\u00f1an al sirope para las tortitas, el az\u00facar y la nata para el caf\u00e9.
Elementos del men\u00fa<\/strong>
\u201cMientras elaboras tu men\u00fa, piensa en qu\u00e9 vas a servir esos platos\u201d, recomienda Horvath. Empieza por elegir una vajilla que se adapte a los platos estrella de tu men\u00fa. Si tu men\u00fa se basa en filetes, quiz\u00e1 te interese considerar una bandeja para servir en caliente. Si vas a servir muchos platos horneados reci\u00e9n salidos del horno, como macarrones con queso o lasa\u00f1a, ser\u00e1 importante contar con un producto que resista altas temperaturas. Si tu concepto se centra en platos para comer con las manos, puede ser una buena idea utilizar una bandeja forrada con papel de horno estampado.
Tama\u00f1o de la mesa<\/strong>
El espacio disponible en la mesa tambi\u00e9n es algo a tener en cuenta. \u201cHay que ser consciente del espacio del que van a disponer los comensales en la mesa\u201d, se\u00f1ala Horvath. Por este motivo, cada vez es menos habitual ver jarrones, velas y bandejas de autoservicio en las mesas. Adem\u00e1s, la vajilla, los cubiertos y la cristaler\u00eda deben estar en proporci\u00f3n con el tama\u00f1o de las mesas, por lo que puede resultar \u00fatil conocer las dimensiones de todas ellas (o, al menos, de las m\u00e1s peque\u00f1as). <\/p>\nUna nota sobre las tendencias<\/h3>\n
La clave para que las tendencias en vajillas se adapten a tu negocio es elegir art\u00edculos que sean fieles a tu marca. En general, Gabriel y Van Horn se\u00f1alan que los art\u00edculos que transmiten una sensaci\u00f3n de familiaridad y comodidad gozan de gran popularidad y parece que seguir\u00e1n as\u00ed durante alg\u00fan tiempo. Esto es lo que, seg\u00fan ellos, se avecina concretamente:<\/p>\n
\n- La vajilla de colores est\u00e1 volviendo a ponerse de moda, desplazando poco a poco al blanco brillante, que ha sido la opci\u00f3n predominante durante los \u00faltimos a\u00f1os.<\/li>\n
- Tambi\u00e9n encontrar\u00e1s tonos y texturas naturales y acogedores en la vajilla. Piensa en cer\u00e1mica de gres, vajilla esmaltada o piezas que parecen hechas a mano por un alfarero.<\/li>\n
- Ropa de mesa m\u00e1s informal, como servilletas de tela con rayas de bistr\u00f3 o servilletas desechables que imitan el aspecto de la arpillera.<\/li>\n
- Piezas de servicio de madera y pizarra, o similares, como las de melamina con dise\u00f1o de corteza o piedra. (Nota: las tablas de madera y pizarra suponen mucho trabajo para el personal de cocina, ya que deben lavarse a mano y sellarse despu\u00e9s de cada uso. Por eso, los fabricantes est\u00e1n respondiendo con versiones de melamina.)<\/li>\n
- Vajilla adecuada para cervezas artesanales y otras bebidas.<\/li>\n<\/ul>\n
En lo que todos nuestros expertos coinciden es en que hay que empezar a hablar de la vajilla con antelaci\u00f3n: lo ideal es hacerlo entre 12 y 16 semanas antes de la inauguraci\u00f3n, y el pedido debe realizarse entre 6 y 8 semanas antes de la inauguraci\u00f3n. Con ese margen de tiempo, tendr\u00e1s tiempo de sobra para evaluar tus opciones, hacer n\u00fameros, probarlas con algunos de los platos de tu carta, realizar los ajustes necesarios y a\u00fan as\u00ed recibir todas las piezas a tiempo. Si buscas elementos personalizados, como vajilla con tu logotipo, empieza incluso antes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Realiza una inversi\u00f3n m\u00e1s inteligente conociendo todos los aspectos que debes tener en cuenta a la hora de realizar un primer pedido de vajilla.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4612,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,69],"tags":[],"class_list":["post-4611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthcare","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Tableware 101: Placing an Initial Order<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pictures speak a thousand words, so make sure the quality of your social media food photos doesn\u2019t tell a story you\u2019ll regret.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tableware 101: Placing an Initial Order\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Pictures speak a thousand words, so make sure the quality of your social media food photos doesn\u2019t tell a story you\u2019ll regret.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gordon Food Service\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-07-03T19:31:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-01T20:14:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/01727_Tableware_IdeaCenterHeader.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GFSDelivers\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Cody Rivers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vajilla 101: C\u00f3mo realizar un primer pedido","description":"Una imagen vale m\u00e1s que mil palabras, as\u00ed que aseg\u00farate de que la calidad de las fotos de comida que publicas en las redes sociales no cuente una historia de la que te arrepientas.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Tableware 101: Placing an Initial Order","og_description":"Pictures speak a thousand words, so make sure the quality of your social media food photos doesn\u2019t tell a story you\u2019ll regret.","og_url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/","og_site_name":"Gordon Food Service","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","article_published_time":"2017-07-03T19:31:00+00:00","article_modified_time":"2023-02-01T20:14:10+00:00","og_image":[{"width":760,"height":400,"url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/01727_Tableware_IdeaCenterHeader.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Cody Rivers","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GFSDelivers","twitter_site":"@GFSDelivers","twitter_misc":{"Written by":"Cody Rivers","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/"},"author":{"name":"Cody Rivers","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174"},"headline":"Tableware 101: Placing an Initial Order","datePublished":"2017-07-03T19:31:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:14:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/"},"wordCount":1504,"publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/01727_Tableware_IdeaCenterHeader.jpg","articleSection":["Healthcare & Senior Living","Running Your Business"],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/","url":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/","name":"Vajilla 101: C\u00f3mo realizar un primer pedido","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/01727_Tableware_IdeaCenterHeader.jpg","datePublished":"2017-07-03T19:31:00+00:00","dateModified":"2023-02-01T20:14:10+00:00","description":"Una imagen vale m\u00e1s que mil palabras, as\u00ed que aseg\u00farate de que la calidad de las fotos de comida que publicas en las redes sociales no cuente una historia de la que te arrepientas.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#primaryimage","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/01727_Tableware_IdeaCenterHeader.jpg","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/01727_Tableware_IdeaCenterHeader.jpg","width":760,"height":400,"caption":"Different sized plates"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/vajilla-101-como-realizar-el-primer-pedido\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tableware 101: Placing an Initial Order"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#website","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/","name":"Gordon Food Service","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#organization","name":"Gordon Food Service","url":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","contentUrl":"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/GordonFoodService_Logo_RGB.png","width":628,"height":210,"caption":"Gordon Food Service"},"image":{"@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/GordonFoodService\/","https:\/\/x.com\/GFSDelivers","https:\/\/www.instagram.com\/gordonfoodservice\/","https:\/\/www.youtube.com\/@GFSDelivers","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/gordon-food-service\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gfs.com\/en-us\/#\/schema\/person\/8228686a3a3177cc28319b0a04b01174","name":"Cody Rivers","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a9b81a7281ffd8fc2d52ce39faf1be6f131db67bdc3ed5914928324e202f21f7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Cody Rivers"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4611\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}