Los deportistas universitarios suelen levantarse antes del amanecer para nadar, correr o levantar pesas. Despu\u00e9s tienen clases, entrenamientos y deberes. Es una rutina diaria muy exigente. Durante la temporada, hay partidos, encuentros o competiciones que suponen horas de viaje en autob\u00fas. Encontrar tiempo para comer \u2014y obtener la nutrici\u00f3n necesaria para rendir a un nivel de \u00e9lite\u2014 es todo un reto.<\/p>\n
\u201cLas \u201destaciones de avituallamiento\u201c o \u201dzonas de avituallamiento\u00bb han cambiado por completo esta situaci\u00f3n. Situadas normalmente cerca de las instalaciones de entrenamiento, ofrecen a los deportistas un c\u00f3modo acceso a comida ilimitada, lo que maximiza su energ\u00eda, su rendimiento y su recuperaci\u00f3n. Adem\u00e1s, ayudan a los deportistas a conciliar sus obligaciones de tiempo.<\/p>\n
Pero no siempre fue as\u00ed. Hasta 2014, la Asociaci\u00f3n Nacional Atl\u00e9tica Universitaria (NCAA) permit\u00eda lo que se conoc\u00eda como \u00abmesa de entrenamiento\u00bb: una comida al d\u00eda para los deportistas becados que pod\u00eda servirse al margen del plan de comidas de la universidad. El resto de comidas deb\u00edan tomarse en el comedor, lo que resultaba complicado dado el horario de los estudiantes-deportistas.<\/p>\n
Fuera de la mesa de entrenamiento, las normas de la NCAA permit\u00edan a los deportistas universitarios recibir tentempi\u00e9s, pero estos eran un pobre sustituto de las comidas. A los deportistas se les pod\u00eda dar un bagel sin nada como tentempi\u00e9. Si se le a\u00f1ad\u00eda mantequilla de cacahuete, queso crema, huevos o carne, ese mismo bagel se convert\u00eda en una comida. Esas estrictas normas tambi\u00e9n imped\u00edan el consumo de yogur, frutos secos u otros alimentos ricos en nutrientes.<\/p>\n
A partir de 2014 para las universidades de la Divisi\u00f3n 1 y el pasado oto\u00f1o para las de la Divisi\u00f3n 2, se flexibilizaron las normas para permitir a los deportistas acceder a comidas y tentempi\u00e9s ilimitados al margen del programa de comidas. Para algunos estudiantes-deportistas, estos puntos de avituallamiento marcan la diferencia entre comer y no comer.<\/p>\n
Sin embargo, las estaciones de avituallamiento no han calado en todas partes. Pueden resultar caras, debido a los costes de los alimentos, los gastos de servicio y mantenimiento y, en el caso de algunos centros educativos, a la necesidad de contar con dietistas que orienten en materia de nutrici\u00f3n. Seg\u00fan un informe del Indianapolis Star, durante el primer a\u00f1o de funcionamiento de las estaciones de alimentaci\u00f3n, la Universidad de Indiana previ\u00f3 un aumento del presupuesto para alimentaci\u00f3n de $250 000 para hacer frente a estos gastos. La Universidad Estatal de Ohio gast\u00f3 $850 000 adicionales en 2015 en estaciones de alimentaci\u00f3n, seg\u00fan inform\u00f3 el Columbus Dispatch.<\/p>\n
Las universidades llevan mucho tiempo reconociendo la importancia de una alimentaci\u00f3n adecuada y de satisfacer las necesidades nutricionales de los deportistas. En la Universidad de Saint Leo, cerca de Tampa (Florida), el director de servicios de restauraci\u00f3n, Rich Vogel, lleva m\u00e1s de ocho a\u00f1os buscando formas de alimentar a los deportistas dentro del plan de comidas para estudiantes.<\/p>\n
Recurre a la creatividad para asegurarse de que los deportistas puedan comer, y se\u00f1ala que \u00e9l y el director deportivo colaboran con los entrenadores de cada una de las disciplinas deportivas universitarias de Saint Leo para dar a conocer la disponibilidad de comidas para los deportistas. Vogel ha encontrado formas de servir comida antes y despu\u00e9s de los partidos o entrenamientos, incluyendo comidas para los desplazamientos e incluso, en ocasiones, comidas para el equipo visitante.<\/p>\n
\u201cEl tiempo en el gimnasio es muy codiciado durante la temporada de baloncesto y voleibol, y los equipos lo utilizan a todas horas\u201d, afirma. \u201cA veces hay entrenamientos antes del amanecer, as\u00ed que nos aseguramos de que los alumnos no se salten el desayuno\u201d.\u201d<\/p>\n
Dijo que ha proporcionado bagels, yogur y barritas de muesli en el gimnasio, y que incluso ha llegado a enviar s\u00e1ndwiches de muffin ingl\u00e9s con huevo, beicon y queso para que los estudiantes se los calienten en el microondas.<\/p>\n
Lo mismo ocurre con los entrenamientos nocturnos. Cuando el comedor cierra a las 18:00 horas los s\u00e1bados y el equipo de lacrosse sigue en el campo hasta las 20:00 horas, \u00e9l se asegura de que las comidas se guarden en una nevera del departamento de deportes para que los estudiantes se las puedan llevar a sus habitaciones y recalentarlas.<\/p>\n
Los d\u00edas de partido, los deportistas toman comidas antes y despu\u00e9s del partido. El entrenador de baloncesto, por ejemplo, re\u00fane al equipo para una cena rica en hidratos de carbono, a base de pasta y verduras, dos horas antes del partido. Tras el partido, una comida rica en prote\u00ednas, como pollo al horno, repone la energ\u00eda gastada durante la competici\u00f3n.<\/p>\n
Lo ideal es que Vogel reciba un aviso con una semana de antelaci\u00f3n sobre las necesidades de comidas. Eso le da tiempo para coordinarse con el personal para abrir antes, quedarse hasta m\u00e1s tarde o preparar una comida para llevar para los equipos que viajan. Hay gastos, como el tiempo del personal y el embalaje, pero Vogel afirma que proporcionar comida a los deportistas nunca ha supuesto un gasto significativo en el presupuesto del comedor. Esto se debe, en parte, a que la escuela cuenta con un programa de comidas ilimitadas, por lo que los estudiantes acogidos a dicho programa que no acuden \u2014ya sea porque se van de la ciudad el fin de semana o porque prefieren pedir pizza en lugar de comer en el comedor\u2014 ayudan a compensar el coste.<\/p>\n
\u201cLa mayor\u00eda de los deportistas tienen un plan de comidas, por lo que los gastos de alimentaci\u00f3n est\u00e1n cubiertos\u201d, explica Vogel. \u201cA los deportistas que no tienen un plan de comidas, les cobramos $5 por comida\u201d.\u201d<\/p>\n
Seg\u00fan informa la NCAA, los puestos de avituallamiento no solo garantizan que los deportistas se alimenten adecuadamente, sino que tambi\u00e9n contribuyen a una mejor educaci\u00f3n alimentaria. Algunos han contratado a dietistas y nutricionistas para ayudar a los deportistas a elegir los alimentos m\u00e1s adecuados para el entrenamiento. Otros colocan carteles e indican el contenido nutricional en los men\u00fas.<\/p>\n
En Saint Leo, la informaci\u00f3n nutricional se ofrece a trav\u00e9s de un programa en l\u00ednea. Vogel cree que un buen paso a seguir ser\u00eda que los deportistas recibieran trimestralmente asesoramiento de un experto en nutrici\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n e hidrataci\u00f3n. Por ahora, est\u00e1 convencido de que la atenci\u00f3n prestada a la alimentaci\u00f3n de los estudiantes deportistas ha marcado la diferencia.<\/p>\n
\u201cLa falta de un programa de nutrici\u00f3n adecuado puede provocar todo tipo de problemas, como ansiedad e incluso atracones cuando tienen la oportunidad de comer\u201d, afirma Vogel. \u201cCon todas las cosas que a\u00f1aden estr\u00e9s a la vida de los j\u00f3venes, no queremos que el hambre sea una preocupaci\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n
Una alimentaci\u00f3n adecuada en el momento adecuado maximiza el rendimiento deportivo.<\/p>\n
Aumenta al m\u00e1ximo las reservas de gluc\u00f3geno.<\/strong> El cuerpo almacena los hidratos de carbono en forma de gluc\u00f3geno, que se quema durante los entrenamientos. Es recomendable buscar hidratos de carbono que tambi\u00e9n sean buenas fuentes de fibra, electrolitos, vitaminas y minerales. Algunas opciones inteligentes de hidratos de carbono son el yogur griego, los bagels integrales, la fruta fresca y las barritas de muesli.<\/p>\n Repostar de forma eficiente.<\/strong> Para aprovechar al m\u00e1ximo los beneficios de los alimentos, la reposici\u00f3n de energ\u00eda debe comenzar entre 20 y 30 minutos despu\u00e9s de una sesi\u00f3n de entrenamiento. Una proporci\u00f3n de 4:1 entre hidratos de carbono y prote\u00ednas es la m\u00e1s eficaz para reponer las reservas de gluc\u00f3geno.<\/p>\n Hidr\u00e1tate siempre. <\/strong>La ingesta de l\u00edquidos previene los calambres y ayuda a mantener la temperatura corporal. Los alimentos con alto contenido en agua (frutas, verduras) y los l\u00edquidos aportan hidrataci\u00f3n y deben consumirse con frecuencia en los d\u00edas y horas previos a un entrenamiento o una prueba deportiva.<\/p>\n Para permitir las estaciones de avituallamiento, la NCAA aprob\u00f3 en 2013 una normativa que ya est\u00e1 en vigor para las universidades de las Divisiones I y II. A continuaci\u00f3n se indican las formas en que se puede avituallar a los deportistas:<\/p>\n Las estaciones de nutrici\u00f3n deportiva ayudan a las universidades a velar por la salud y la nutrici\u00f3n de los estudiantes deportistas.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":24102,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-4583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-k12-education","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nLas nuevas normas alimentarias de la NCAA<\/h3>\n
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