{"id":4560,"date":"2017-04-11T14:36:00","date_gmt":"2017-04-11T19:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/summer-camp-food-safety-tips\/"},"modified":"2023-02-01T14:15:04","modified_gmt":"2023-02-01T20:15:04","slug":"consejos-de-seguridad-alimentaria-para-los-campamentos-de-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/summer-camp-food-safety-tips\/","title":{"rendered":"\u00bfTienes que dar de comer a los campistas? No te tomes unas vacaciones en materia de seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>Es f\u00e1cil entender por qu\u00e9 a tanta gente le gusta acampar. Est\u00e1 la relajaci\u00f3n de charlar alrededor de la hoguera, el reto de hacer senderismo y el simple placer de admirar la belleza de la naturaleza. Pero no todo el mundo acampa en plena naturaleza ni cocina al aire libre. Para muchas personas, acampar consiste en asistir a campamentos de verano para j\u00f3venes o en escapadas a campings p\u00fablicos, donde hay grandes comedores o un servicio de tipo cafeter\u00eda. En cualquiera de estas situaciones, la seguridad alimentaria en los campamentos es de suma importancia para quienes se encargan de alimentar a los campistas. Lo \u00faltimo que se quiere es provocar una intoxicaci\u00f3n alimentaria que eche a perder el placer de acampar.<\/p>\n<p>Muchas instalaciones de campamentos cuentan con personal temporal. Por ello, es fundamental formarles en los procedimientos de seguridad adecuados, desde los conceptos b\u00e1sicos sobre c\u00f3mo lavarse las manos correctamente hasta las temperaturas de los alimentos y las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n higi\u00e9nicas. A continuaci\u00f3n se indican algunos aspectos que hay que tener en cuenta:<\/p>\n<h3>L\u00e1vate las manos<\/h3>\n<p>Mantener las manos limpias puede ser todo un reto en un campamento, sobre todo cuando se est\u00e1 en plena naturaleza. Sin embargo, es tan importante tener las manos limpias al preparar la comida en el campamento como en cualquier otro lugar. Aseg\u00farate de que los campistas \u2014y cualquier persona que prepare o manipule alimentos\u2014 se laven las manos:&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Antes de preparar la comida.<\/li>\n<li>Antes de comer.<\/li>\n<li>Antes de ponerse los guantes.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de manipular carne cruda, aves, pescado o huevos.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de manipular platos sucios.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de fumar.&nbsp;<\/li>\n<li>Si no se dispone de agua limpia ni jab\u00f3n, la siguiente mejor opci\u00f3n es utilizar desinfectante de manos o toallitas desinfectantes.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Mant\u00e9n fr\u00edos los alimentos fr\u00edos<\/h3>\n<p>Si acampas sin acceso a la electricidad, puede resultar complicado mantener fr\u00edos los alimentos que deben conservarse a baja temperatura. Es importante recordar que estos alimentos deben mantenerse a una temperatura de 41 \u00b0F o inferior hasta que est\u00e9n listos para cocinar o consumir.<\/p>\n<ul>\n<li>Utiliza una nevera port\u00e1til.&nbsp;<\/li>\n<li>Incluye una fuente de fr\u00edo: un bloque de hielo se mantiene fr\u00edo durante m\u00e1s tiempo que los cubitos de hielo.<\/li>\n<li>Mete los alimentos en porciones lo m\u00e1s peque\u00f1as posible para que la nevera port\u00e1til se mantenga fr\u00eda.&nbsp;<\/li>\n<li>Mant\u00e9n la nevera port\u00e1til alejada de la luz solar directa para que conserve el fr\u00edo el mayor tiempo posible.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparaci\u00f3n segura de los alimentos<\/h3>\n<p>Las superficies que se utilizan para preparar los alimentos deben limpiarse a fondo antes de preparar la comida para cocinarla o servirla.&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Utiliza tablas de cortar limpias para preparar carne, aves o pescado crudos.<\/li>\n<li>Limpia los cuchillos y las tablas de cortar despu\u00e9s de utilizarlos con carne, aves o pescado crudos.<\/li>\n<li>Los utensilios para servir, como las pinzas y las cucharas, deben limpiarse antes de servir la comida.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Utiliza un term\u00f3metro<\/h3>\n<p>Cuando cocines, recuerda utilizar un term\u00f3metro para comprobar si los alimentos est\u00e1n completamente cocinados y son aptos para el consumo. Nunca te gu\u00edes por el color de la carne, las aves o el pescado cocinados para determinar si est\u00e1n en su punto; utiliza siempre un term\u00f3metro para alimentos, sobre todo si cocinas a la brasa, donde puede resultar dif\u00edcil saber cu\u00e1nto tiempo hay que cocinar los alimentos.<\/p>\n<ul>\n<li>Cocina todas las aves hasta alcanzar los 165 \u00b0F.<\/li>\n<li>Calienta cualquier resto de comida hasta alcanzar los 165 \u00b0F.<\/li>\n<li>Cocina toda la carne picada y la carne de cerdo picada hasta alcanzar los 155 \u00b0F.<\/li>\n<li>Cocina los cortes enteros de carne, cerdo y pescado hasta alcanzar los 145 \u00b0F.<\/li>\n<li>Limpia el term\u00f3metro entre cada uso.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Servicio de comidas<\/h3>\n<p>Existen muchos tipos diferentes de servicio de comidas en los campamentos que cuentan con cocinas completas. Dos de los m\u00e1s habituales son el servicio de comidas tipo buf\u00e9 y el servicio de comidas tipo familiar. Ambos tienen ventajas e inconvenientes, dependiendo del comedor del campamento y del n\u00famero de campistas a los que se atiende cada d\u00eda.&nbsp;<\/p>\n<p>A modo de buf\u00e9<\/p>\n<ul>\n<li>Mant\u00e9n los alimentos fr\u00edos sobre hielo y controla la temperatura.<\/li>\n<li>Mant\u00e9n calientes los alimentos calientes con mesas de vapor calefactadas.<\/li>\n<li>Proporciona pinzas, cucharones y otros utensilios para servir, para evitar tocar la comida con las manos.<\/li>\n<li>Incluye una mampara protectora para evitar que los g\u00e9rmenes de los campistas contaminen la comida.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al estilo familiar<\/p>\n<ul>\n<li>Establece un plazo para mantener los alimentos en las mesas, de modo que permanezcan fuera de la zona de peligro (entre 41 \u00baF y 135 \u00baF) el mayor tiempo posible.<\/li>\n<li>Proporciona pinzas, cucharones u otros utensilios para servir, para evitar tocar la comida con las manos.<\/li>\n<li>Pide al personal que recorra el comedor para ayudar a los campistas y animarles a utilizar los utensilios de servicio.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Agua potable<\/h3>\n<p>Si vas de acampada a un lugar donde no haya acceso a agua potable, aseg\u00farate de llevar contigo agua potable en cantidad suficiente, tanto para beber como para asearte y cocinar. Nunca utilices agua de r\u00edos, lagos, arroyos o riachuelos para beber, cocinar o asearte, ya que puede contener bacterias y par\u00e1sitos invisibles a simple vista.&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Llena una jarra grande (con pico) con agua limpia para tener agua potable a mano.<\/li>\n<li>Si no dispones de agua potable, puedes hervir agua para que sea apta para el consumo siguiendo estos pasos:<\/li>\n<li>Llevar el agua a ebullici\u00f3n y dejarla hervir durante al menos 1 minuto.<\/li>\n<li>Utiliza pastillas potabilizadoras para eliminar la mayor\u00eda de las bacterias, los virus y algunos (no todos) los par\u00e1sitos.<\/li>\n<li>Utiliza filtros de agua despu\u00e9s de usar pastillas potabilizadoras para eliminar tambi\u00e9n los par\u00e1sitos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A la hora de dar de comer a los campistas, hay que tener en cuenta numerosas medidas de seguridad alimentaria que reducen el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si sigues estas recomendaciones, te asegurar\u00e1s de que los campistas disfruten de la mejor experiencia posible. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, incluidos registros y tablas de seguridad alimentaria, carteles y formaci\u00f3n, visita la p\u00e1gina web de <a href=\"https:\/\/apps.gfs.com\/experience\/resources\/food-safety-awareness.html\">Sensibilizaci\u00f3n sobre la seguridad alimentaria<\/a> p\u00e1gina de \u00abGordon Experience\u00bb, en la secci\u00f3n \u00abRecursos\u00bb.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tanto si te encuentras en plena naturaleza como en un centro de veraneo, quienes manipulan alimentos deben aplicar las mejores pr\u00e1cticas para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4561,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Feeding Campers? 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