{"id":4556,"date":"2017-04-05T14:09:00","date_gmt":"2017-04-05T19:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/new-rules-regarding-menu-and-nutrition-panel-labeling\/"},"modified":"2023-02-01T14:19:30","modified_gmt":"2023-02-01T20:19:30","slug":"nuevas-normas-relativas-al-etiquetado-de-los-menus-y-de-la-informacion-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/new-rules-regarding-menu-and-nutrition-panel-labeling\/","title":{"rendered":"Nuevas normas sobre el etiquetado de los men\u00fas y la informaci\u00f3n nutricional"},"content":{"rendered":"

Actualizaci\u00f3n de mayo de 2017: La FDA ampl\u00eda el plazo de cumplimiento de los requisitos de etiquetado de los men\u00fas. Ahora, los restaurantes y otros establecimientos de restauraci\u00f3n tienen hasta 8 de mayo de 2018 <\/strong>para cumplir con ello. Obt\u00e9n m\u00e1s informaci\u00f3n sobre esta extensi\u00f3n<\/a>.<\/em><\/p>\n

Con el fin de proporcionar a los clientes de los restaurantes informaci\u00f3n nutricional f\u00e1cilmente accesible, de conformidad con las disposiciones sobre etiquetado nutricional establecidas por la Ley de Protecci\u00f3n al Paciente y Cuidado de Salud Asequible (ACA) de 2010, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige ahora que se facilite determinada informaci\u00f3n nutricional sobre los platos habituales de los men\u00fas de los restaurantes.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la FDA est\u00e1 modificando su normativa sobre etiquetado de alimentos convencionales para incluir en la etiqueta informaci\u00f3n nutricional actualizada, con el fin de ayudar a los consumidores a mantener h\u00e1bitos alimenticios saludables. Los nuevos requisitos de etiquetado pretenden ajustarse a los \u00faltimos datos cient\u00edficos sobre nutrici\u00f3n y h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n

Disposiciones sobre el etiquetado nutricional: lo que debes saber<\/h3>\n

La FDA exige ahora que se facilite determinada informaci\u00f3n nutricional sobre los platos habituales de los men\u00fas de los restaurantes y establecimientos similares de venta al por menor de alimentos que formen parte de una cadena con 20 o m\u00e1s locales que operen bajo el mismo nombre y ofrezcan a la venta, en esencia, los mismos platos. Estos negocios estar\u00e1n obligados a facilitar la informaci\u00f3n cal\u00f3rica y otros datos nutricionales de los platos habituales del men\u00fa, incluidos los alimentos expuestos y los de autoservicio. En virtud de las disposiciones de la ACA, los restaurantes que no est\u00e9n sujetos a la ley pueden optar por someterse a estos requisitos registr\u00e1ndose cada dos a\u00f1os ante la FDA. El objetivo de la norma es exigir a los establecimientos de restauraci\u00f3n que faciliten informaci\u00f3n nutricional clara y coherente para que los consumidores puedan tomar decisiones alimentarias informadas y saludables. En un principio, esta norma deb\u00eda entrar en vigor el 1 de diciembre de 2015, pero la fecha de cumplimiento se ampli\u00f3 hasta el 5 de mayo de 2017.<\/p>\n

Para estar sujeta a esta norma, una empresa debe cumplir varios criterios. En primer lugar, debe tratarse de un restaurante o un establecimiento similar de venta al por menor de alimentos \u2014categor\u00edas que incluyen panader\u00edas, cafeter\u00edas, locales de caf\u00e9, establecimientos de restauraci\u00f3n situados dentro de recintos de ocio (parques de atracciones, boleras, cines, etc.)\u2014, puestos de comida como helader\u00edas y mostradores de galletas en centros comerciales, establecimientos de comida para llevar y\/o a domicilio, restaurantes de servicio r\u00e1pido y restaurantes con servicio de mesa.<\/p>\n

La norma incluye, entre otras cosas, disposiciones que:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Determinar qu\u00e9 alimentos est\u00e1n sujetos a los requisitos de etiquetado nutricional y cu\u00e1les no;<\/li>\n
  • Exigir que se indiquen las calor\u00edas de los platos habituales en los men\u00fas y en los carteles que anuncian dichos alimentos a la venta;<\/li>\n
  • Exigir que las calor\u00edas de los platos habituales del men\u00fa que sean de autoservicio o est\u00e9n expuestos se indiquen en carteles situados junto a dichos alimentos;<\/li>\n
  • Exigir que la informaci\u00f3n nutricional por escrito de los platos habituales del men\u00fa est\u00e9 a disposici\u00f3n de los clientes que soliciten consultarla; y<\/li>\n
  • Exigir que, en los men\u00fas y en los paneles informativos, figure una indicaci\u00f3n concisa sobre la ingesta cal\u00f3rica diaria recomendada, con el fin de ayudar a los clientes a comprender la importancia de la informaci\u00f3n sobre el contenido cal\u00f3rico.<\/li>\n<\/ul>\n

    El mismo aspecto, nuevos requisitos de informaci\u00f3n<\/h3>\n

    El 20 de mayo de 2016, la FDA anunci\u00f3 la nueva etiqueta de informaci\u00f3n nutricional para los alimentos envasados con el fin de reflejar los nuevos datos cient\u00edficos, incluida la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y las enfermedades cr\u00f3nicas, como la obesidad y las cardiopat\u00edas. Se espera que la nueva etiqueta facilite a los consumidores la toma de decisiones m\u00e1s informadas a la hora de elegir los alimentos. La norma definitiva entr\u00f3 en vigor el 26 de julio de 2016. Sin embargo, la fecha de cumplimiento de esta normativa es el 26 de julio de 2018 para los fabricantes con unas ventas anuales de alimentos de $10 millones o m\u00e1s, y el 26 de julio de 2019 para los fabricantes con unas ventas anuales de alimentos inferiores a $10 millones.<\/p>\n

    El aspecto de la etiqueta sigue siendo el mismo, pero se eliminar\u00e1 la indicaci\u00f3n \u201cCalor\u00edas procedentes de las grasas\u201d, ya que los datos cient\u00edficos actuales indican que el tipo de grasa es m\u00e1s relevante que la ingesta total de grasas, y se dar\u00e1 mayor protagonismo al t\u00e9rmino \u201cCalor\u00edas\u201d. Adem\u00e1s, el cuadro de informaci\u00f3n nutricional deber\u00e1 incluir la cantidad en gramos de \u201caz\u00facares a\u00f1adidos\u201d presente en una raci\u00f3n del producto, y la indicaci\u00f3n \u201cIncluye `X\u2019 g de az\u00facares a\u00f1adidos\u201d deber\u00e1 aparecer sangrada y figurar directamente debajo de \u201cAz\u00facares totales\u201d en la etiqueta. Esta norma tambi\u00e9n actualiza la lista de nutrientes cuya declaraci\u00f3n es obligatoria o est\u00e1 permitida, y exige el mantenimiento de registros que respalden las declaraciones de determinados nutrientes en circunstancias espec\u00edficas.<\/p>\n

    \u00bfCu\u00e1l es la conclusi\u00f3n? Estas nuevas normas obligar\u00e1n a los operadores del sector de la restauraci\u00f3n y a los fabricantes a renovar sus men\u00fas y etiquetas, pero es de suponer que estos cambios contribuir\u00e1n a mejorar la salud de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

    Este art\u00edculo tiene \u00fanicamente fines informativos. No constituye asesoramiento jur\u00eddico ni sustituye a una consulta real con un abogado. Consulte siempre a su abogado sobre sus circunstancias concretas.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Estas nuevas normas obligar\u00e1n a los operadores del sector de la restauraci\u00f3n y a los fabricantes a renovar sus men\u00fas y etiquetas.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4557,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nNew Rules Regarding Menu and Nutrition Panel Labeling<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"The pandemic has prompted a Nashville-area restaurant group to sing a new tune, adding family packs and buffet boxes as meal kit options.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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