{"id":4501,"date":"2017-01-10T21:06:00","date_gmt":"2017-01-11T03:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/memory-makers-german-and-portuguese-cuisine\/"},"modified":"2023-02-01T14:16:07","modified_gmt":"2023-02-01T20:16:07","slug":"memory-makers-cocina-alemana-y-portuguesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/memory-makers-german-and-portuguese-cuisine\/","title":{"rendered":"Memory Makers: Cocina alemana y portuguesa"},"content":{"rendered":"

La comida puede nutrir tanto la mente como el cuerpo. Calma y reconforta, evoca momentos felices e inspira emociones c\u00e1lidas. Eso la convierte en un recurso extraordinario a la hora de abordar los problemas de memoria.<\/p>\n

\u201cLas personas con demencia suelen evocar recuerdos de su infancia\u201d, explica Dana Fillmore, directora del segmento sanitario de Gordon Food Service. \u201cOfrecer opciones de comida culturalmente adecuadas es una forma estupenda de ayudarles a establecer esa conexi\u00f3n\u201d.\u201d<\/p>\n

Herencia alemana<\/h3>\n

Para muchos norteamericanos, las comidas culturalmente adecuadas reflejar\u00e1n una influencia alemana. M\u00e1s de 50 millones de estadounidenses y 3 millones de canadienses afirman tener ascendencia alemana.<\/p>\n

Es una gran cantidad de personas que quiz\u00e1 hayan crecido comiendo chucrut y \u00absauerbraten\u00bb. Estos y otros platos tradicionales alemanes son la definici\u00f3n misma de \u00abcomida reconfortante\u00bb para un segmento considerable de la poblaci\u00f3n. Por eso, pueden hacer participar a tus residentes con problemas de memoria y despertar una oleada de nostalgia en otros.<\/p>\n

Sin embargo, la gastronom\u00eda alemana no es solo un v\u00ednculo con el pasado. Technomic, Inc. la nombr\u00f3 la tendencia culinaria n\u00famero uno para el sector de la restauraci\u00f3n canadiense en 2016, y se\u00f1al\u00f3 que el pan de pretzel alem\u00e1n, las salchichas caseras, las salsas a base de mostaza y los spaetzle (fideos de huevo) est\u00e1n de moda en los men\u00fas estadounidenses.<\/p>\n

Incorporar sabores alemanes puede ser tan f\u00e1cil como a\u00f1adir chucrut a tus bocadillos y guisos. El chucrut se elabora tradicionalmente mediante la fermentaci\u00f3n de una mezcla de col rallada, sal y, en ocasiones, otras especias, pero los chucruts modernos se preparan con una gran variedad de verduras. Ya sea cl\u00e1sico o contempor\u00e1neo, su sabor fuerte y \u00e1cido puede despertar las papilas gustativas adormecidas.<\/p>\n

Las salchichas alemanas pueden convertirse en el plato estrella de una comida a base de carne y patatas o asarse a la parrilla en la terraza para celebrar una fiesta de verano. Las carnes asadas en cazuela, como el sauerbraten y el schweinsbraten, son ideales para las cenas de los domingos. Las sopas de queso con cerveza son un entrante excelente y la tarta de la Selva Negra es un postre que nunca pasa de moda. <\/p>\n

Sabores portugueses<\/h3>\n

Al igual que la gastronom\u00eda alemana, la cocina portuguesa tiene su origen en la abundante comida campesina. Sin embargo, el dominio mar\u00edtimo de Portugal en sus inicios trajo al continente europeo un sinf\u00edn de nuevos ingredientes y perfiles de sabor. Por ello, la gastronom\u00eda tradicional del pa\u00eds es una fusi\u00f3n de sabores multiculturales. <\/p>\n

Los platos portugueses no son tan conocidos aqu\u00ed como los alemanes, debido a que el n\u00famero de personas de ascendencia portuguesa es mucho menor. El plato m\u00e1s famoso es quiz\u00e1 el pollo peri-peri, que es el plato estrella de la cadena de restaurantes informales Nando\u2019s.<\/p>\n

Conocido como \u00abFrango Piri Piri\u00bb en portugu\u00e9s, este plato combina tradicionalmente pollo a la parrilla con chiles picantes, hierbas y especias. El sabor \u00e1cido y picante del adobo puede resultar atractivo para el paladar, que con la edad se va volviendo menos sensible.<\/p>\n

El bacalao es un alimento b\u00e1sico de la cocina portuguesa que se puede preparar de muchas formas diferentes. Existen infinitas variaciones de guisos, en los que se combinan diferentes prote\u00ednas, verduras y condimentos, y que se cocinan a fuego lento para conseguir un sabor intenso. Los pasteles de crema son postres muy populares. <\/p>\n

Elabora tu men\u00fa de platos alemanes y portugueses pidiendo a los residentes y a sus familias que compartan contigo sus recetas favoritas. Les ayudar\u00e1s a crear nuevos recuerdos al tiempo que les conectas con su pasado. <\/p>\n

A continuaci\u00f3n, te ofrecemos una lista de alimentos, sabores y platos t\u00edpicos de la cocina alemana y portuguesa: <\/p>\n

La despensa alemana<\/h3>\n