{"id":4489,"date":"2019-11-14T14:24:00","date_gmt":"2019-11-14T20:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fries-have-it\/"},"modified":"2023-02-01T14:20:17","modified_gmt":"2023-02-01T20:20:17","slug":"las-patatas-fritas-son-lo-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fries-have-it\/","title":{"rendered":"Las patatas fritas son lo m\u00e1s"},"content":{"rendered":"

\u201c\u00bfQuieres patatas fritas con eso?\u201d<\/em><\/p>\n

La pregunta m\u00e1s adecuada para los comensales de hoy en d\u00eda es: \u201c\u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda poner en tus patatas fritas?\u201d. Una pista: la respuesta no es el ketchup.<\/p>\n

Seg\u00fan los datos de MenuMonitor de 2016, elaborados por Technomic Inc., las menciones en los men\u00fas de las patatas fritas con guarnici\u00f3n aumentaron un 12,5 % y las de la poutine, un 22 % durante los dos \u00faltimos a\u00f1os. M\u00e1s all\u00e1 de ser un simple acompa\u00f1amiento, las patatas fritas son ahora una oportunidad para a\u00f1adir sustanciosidad y m\u00e1s sabor al plato, demostrar creatividad y marcar la diferencia. Adem\u00e1s, las patatas fritas premium permiten impulsar las ventas en todas las franjas horarias de forma satisfactoria para quienes comen a lo largo del d\u00eda y buscan platos para compartir, aperitivos, productos de bar e incluso opciones de desayuno.<\/p>\n

\u201cA los estadounidenses les encantan las patatas, les encantan las patatas fritas y los consumidores buscan productos que no sean f\u00e1ciles de preparar en casa\u201d, afirma Gerry Ludwig, CEC, chef asesor corporativo de Gordon Food Service\u00ae. \u201cEn casa apenas se fr\u00ede, por lo que los consumidores recurren a los restaurantes\u201d.\u201d<\/p>\n

Seg\u00fan Ludwig, hay tres oportunidades que destacan especialmente. <\/p>\n

Patatas fritas exclusivas de primera calidad<\/h3>\n

En general, explica Ludwig, este t\u00e9rmino hace referencia a unas patatas fritas cortadas a mano en el propio local, fritas en alg\u00fan tipo de grasa animal y acompa\u00f1adas de ingredientes \u00fanicos (por ejemplo, una pizca de sal marina de grano grueso o piment\u00f3n ahumado) o de un condimento o salsa casera exclusiva del local.<\/p>\n

\u201cEstamos viendo un aumento en el n\u00famero de platos de patata cocinados con sebo de vacuno, manteca de cerdo y grasa de pato\u201d, afirma. \u201cAl cocinar con ese tipo de grasas naturales, se potencia enormemente el sabor. Es, sin duda, la \u00fanica forma de preparar unas patatas fritas sin grasas trans\u201d. Eso s\u00ed, subraya, hay que asegurarse de utilizar una freidora de sobremesa de alta gama para cocinar las patatas fritas con grasas animales. <\/p>\n

Las patatas fritas cocinadas en grasa animal, a\u00f1ade, resultan especialmente atractivas para los millennials y la Generaci\u00f3n Z, que las perciben como m\u00e1s naturales que el aceite vegetal extra\u00eddo de forma mec\u00e1nica y qu\u00edmica. <\/p>\n

Patatas fritas con salsa y poutines<\/h3>\n

La comida casera por excelencia de Canad\u00e1 \u2014patatas fritas mezcladas con cuajada de queso cheddar, rociadas con salsa marr\u00f3n caliente hasta que el queso se derrite\u2014 se ha popularizado mucho aqu\u00ed. \u201cLa popularidad de la poutine no est\u00e1 disminuyendo\u201d, afirma Ludwig. <\/p>\n

\u201cLo mejor de la poutine son las patatas fritas crujientes con queso fundido, en lugar de la salsa marr\u00f3n y los trocitos de queso cheddar\u201d, afirma Ludwig. \u201cTambi\u00e9n se pueden utilizar sabores internacionales y regionales estadounidenses para crear tu propia poutine exclusiva. Existe una gran oportunidad para que los restaurantes de servicio completo y con mesa hagan de la poutine algo un poco m\u00e1s especial y la lleven a otro nivel\u201d.\u201d<\/p>\n

Trozos de patata crujientes, patatas de tama\u00f1o B o patatas \u00abfingerling\u00bb<\/h3>\n

Hay una serie de platos sencillos a base de patatas fritas que aportan sabor, textura y un toque especial a los men\u00fas de aperitivos y platos para compartir, sin necesidad de fre\u00edrlas en abundante aceite. No tienen por qu\u00e9 ser complicados, pero s\u00ed deben ser sabrosos.<\/p>\n

Los secretos para unas patatas fritas sabrosas<\/h3>\n

Salsas:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Salsa de kimchi casera.<\/li>\n
  • Romesco.<\/li>\n
  • Diferentes tipos de pesto, solos o mezclados con mayonesa. <\/li>\n
  • Caldo de verduras (para las versiones sin carne).<\/li>\n
  • \u00bfHay alguna salsa o jugos de carne habituales en vuestro men\u00fa?.<\/li>\n
  • Salsas de carne reducidas con nata.<\/li>\n<\/ul>\n

    Prote\u00ednas:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Carnes estofadas.<\/li>\n
    • Carnes asadas y salteadas al estilo \u00abcarnita\u00bb para conseguir un toque crujiente.<\/li>\n
    • Carnes asadas, rebozadas y fritas para que queden crujientes.<\/li>\n
    • Rodajas finas o trocitos de salchicha.<\/li>\n
    • Trozos de pollo, pavo o cerdo.<\/li>\n
    • Huevos: fritos o escalfados.<\/li>\n<\/ul>\n

      Quesos para darse un capricho:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Quesos blandos de maduraci\u00f3n natural, como, por ejemplo, el brie.<\/li>\n
      • Quesos que se funden, como el Gouda y el M\u00fcnster.<\/li>\n
      • Quesos curados, como, por ejemplo, el cheddar, el parmesano, el romano y el asiago.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Se miren como se miren, las patatas fritas con todo y la poutine son platos muy vers\u00e1tiles y sabrosos, muy apreciados en cualquier men\u00fa. \u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-4489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas"],"acf":[],"yoast_head":"\nThe Fries Have It -- building your french fry menu<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/las-patatas-fritas-son-lo-mejor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Fries Have 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