Todo el mundo tiene un recuerdo entra\u00f1able relacionado con la comida. Como aquella vez que ayudaste a mam\u00e1 en la cocina y ella te sujet\u00f3 la mano mientras echabas una cucharadita de especias a una olla de sopa que herv\u00eda a fuego lento. Durante la temporada de reposter\u00eda navide\u00f1a, no pod\u00edas esperar a lamer la masa de galletas de las varillas de la batidora. Hiciste tarjetas con los nombres para la mesa de Acci\u00f3n de Gracias, con la ilusi\u00f3n de sentarte junto a tu t\u00eda favorita y ponerte al d\u00eda sobre lo ocurrido durante el \u00faltimo a\u00f1o. <\/p>\n
Los recuerdos gastron\u00f3micos son cosas a las que nos aferramos, y basta con el aroma de los rollos de canela horne\u00e1ndose en el horno para reavivar los recuerdos c\u00e1lidos y las risas compartidas en la cocina o en la mesa. Despiertan todos nuestros sentidos y perduran toda la vida. Para las personas que reciben cuidados para la memoria, la confusi\u00f3n y los problemas de reconocimiento suponen un gran desgaste. Sin embargo, cocinar y comer son una parte imbrable de la vida de cada residente, y esto brinda a las comunidades asistenciales la oportunidad de utilizar la comida como una forma de conectar a las personas, los lugares y las sensaciones.
Las comunidades con residentes que necesitan cuidados espec\u00edficos para la memoria pueden beneficiarse de \u00abCooking Up a Memory\u00bb, un programa dise\u00f1ado en torno a la comida que puede ayudar a estimular los recuerdos y a fomentar la convivencia. Dana Fillmore, dietista titulada (RD) y certificada en alimentaci\u00f3n para personas con demencia (CP-FS), directora del segmento de atenci\u00f3n sanitaria de Gordon Food Service, recomienda utilizar las estrategias de esta herramienta para mejorar la calidad de los cuidados que se prestan a las personas que padecen demencia o la enfermedad de Alzheimer.
Para las personas con p\u00e9rdida de memoria en fase inicial o leve, fomenta el uso del lenguaje, el pensamiento, la orientaci\u00f3n, la capacidad de organizaci\u00f3n y otras habilidades que refuerzan la confianza en s\u00ed mismas. Para aquellas con necesidades m\u00e1s avanzadas en materia de cuidados de la memoria, proporciona un v\u00ednculo de uni\u00f3n y convivencia.<\/p>\n
\u00abCooking Up a Memory\u00bb ofrece a los residentes y a sus seres queridos una actividad centrada en la comida y la amistad. Para la comunidad asistencial, hay muchas formas de ponerla en pr\u00e1ctica. Util\u00edzala como una fiesta previa a un evento. Pru\u00e9bala con motivo de una festividad o un cumplea\u00f1os. Aprovecha la ocasi\u00f3n para preparar y servir platos de temporada. Recupera el plato favorito de un residente o una receta tradicional de la familia. Solo hace falta un poco de imaginaci\u00f3n y los ingredientes adecuados.
El programa se puede adaptar a distintos niveles de atenci\u00f3n a personas con problemas de memoria. Puede consistir en una actividad en grupo con los residentes (por ejemplo, decorar pasteles o galletas), o puede incluir a los residentes y a sus familias (por ejemplo, una cena familiar tradicional de lasa\u00f1a). Tambi\u00e9n se puede dise\u00f1ar para que funcione en comunidades con acceso limitado o sin acceso a una cocina, explica Fillmore. El objetivo es preparar o compartir una comida y pasar tiempo juntos, as\u00ed que adapta el programa a las capacidades de los residentes o a los recursos de la comunidad. Puede ser tan sencillo o tan complejo como desees: utiliza ingredientes ya preparados que los residentes puedan combinar o supervisa c\u00f3mo se elaboran las recetas desde cero.
En Holland Home, en Grand Rapids (M\u00edchigan), la terapeuta recreativa Brenda Gentry afirma que establecer un v\u00ednculo con los residentes a trav\u00e9s de la comida es una parte fundamental de su programa.
\u201cLos residentes obtienen beneficios f\u00edsicos al remover ollas de sopa o amasar, y tambi\u00e9n se benefician socialmente al compartir y participar\u201d, afirma Gentry.
Gentry recuerda a una residente llamada Catherine que recordaba con cari\u00f1o los d\u00edas en que preparaba unas galletas llamadas \u00abchurch-window fudge cookies\u00bb, unas galletas de chocolate blanditas cubiertas con malvaviscos de colores que parec\u00edan vidrieras. Durante las fiestas navide\u00f1as, Gentry y el personal de Holland Home colaboraron con Catherine para recrear las galletas, que ella luego prepar\u00f3 para compartirlas con el personal.
\u201cLas personas que reciben cuidados para la memoria no pierden las ganas de compartir y de dar a los dem\u00e1s\u201d, afirma Gentry. \u201c\u00c9ramos como una segunda familia para Catherine, y esto la ayud\u00f3 \u2014y ayuda a todos los residentes\u2014 a recuperar buenos recuerdos\u201d.\u201d
Para facilitar la puesta en marcha de \u00abCooking Up a Memory\u00bb, Gordon Food Service ha desarrollado dos enfoques \u2014con planes paso a paso\u2014 que sin duda crear\u00e1n recuerdos entra\u00f1ables que los residentes y sus seres queridos podr\u00e1n disfrutar una y otra vez.<\/p>\n
Para estos residentes, organiza la preparaci\u00f3n de una receta completa. Si dispones de una cocina, permite que los invitados o residentes reserven un espacio para preparar un plato especial. Si no dispones de cocina, piensa en formas en las que puedan reunir los ingredientes que t\u00fa cocinar\u00e1s para ellos. A continuaci\u00f3n te explicamos c\u00f3mo hacerlo: Para estos residentes, tendr\u00e1s que limitar el n\u00famero de recetas posibles y proporcionar los ingredientes. En la medida de sus posibilidades, los residentes y los invitados preparan la receta, mientras que el personal de cocina se encarga de cocinar u hornear. A continuaci\u00f3n te explicamos c\u00f3mo hacerlo: Las investigaciones han demostrado que la fototerapia, la musicoterapia, la terapia de lectura y otras actividades mejoran la vida de las personas que reciben cuidados para la memoria. Aportan estimulaci\u00f3n cognitiva y establecen una conexi\u00f3n con alguna parte del pasado del residente, anterior a la demencia. \u00abCocinar un recuerdo\u00bb proporciona un tipo de conexi\u00f3n similar, afirma Fillmore. Se vincula con los recuerdos gastron\u00f3micos del residente y, al mismo tiempo, permite que amigos y seres queridos interact\u00faen y refuercen sus lazos durante un momento dif\u00edcil. Ayuda a las personas con demencia a conectar con sus seres queridos mediante estas estrategias de preparaci\u00f3n y a la hora de comer.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4484,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n
1. Dar a conocer la actividad.<\/strong> Da a conocer la iniciativa \u00abCooking Up a Memory\u00bb para darla a conocer entre los residentes y visitantes. Hay un folleto promocional y una plantilla que fomentar\u00e1n la participaci\u00f3n; los clientes pueden descargarlos en Gordon Experience > Recursos > Atenci\u00f3n a la memoria.
2. Crea un proceso.<\/strong> Informa de los horarios disponibles y permite que el residente o los invitados reserven una franja horaria que incluya el uso de la cocina o la zona de preparaci\u00f3n y el comedor (u otro lugar para comer). Permite tambi\u00e9n que el residente o los invitados indiquen qu\u00e9 receta van a preparar, detallando los ingredientes que van a traer y el utillaje que van a necesitar. Cobra las tarifas correspondientes, si es necesario.
3. Prepara a tu personal.<\/strong> Asigna a personal cualificado para que preste asistencia y explique la pol\u00edtica sobre el intercambio de comida con otros residentes. De este modo, se garantiza que se adopten las medidas adecuadas de seguridad alimentaria.<\/p>\nCocinar como recuerdo (demencia en fase intermedia o avanzada)<\/h3>\n
1. Dar a conocer la actividad.<\/strong> (V\u00e9ase m\u00e1s arriba)
2. Elige recetas.<\/strong> C\u00e9ntrate en la cultura de tus residentes y utiliza recetas que se puedan preparar fuera de la cocina. Algunos ejemplos son los \u00abpigs in a blanket\u00bb, las galletas sin hornear, los pretzels ba\u00f1ados en chocolate o las casitas de pan de jengibre.
3. Crea un proceso.<\/strong> Comunica los horarios disponibles y deja que el residente o el hu\u00e9sped reserve una franja horaria y elija una receta. Cobra las tarifas, si es necesario.
4. Planifica con antelaci\u00f3n<\/strong>. El personal de tu servicio de restauraci\u00f3n debe encargarse de comprar los ingredientes y reservar la cocina o la zona de preparaci\u00f3n, as\u00ed como el comedor. Tambi\u00e9n te conviene programar turnos para que el personal cualificado preste su ayuda, de modo que se sigan las medidas adecuadas de seguridad alimentaria.
5. Desempe\u00f1a un papel activo.<\/strong> Mide y prepara los ingredientes con antelaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, ayuda al residente y a los invitados a combinar los ingredientes. Por \u00faltimo, sirve la comida al residente y a los invitados cuando haya terminado.<\/p>\nCrea recuerdos imborrables en un momento dif\u00edcil<\/h3>\n
\u201cMuchas personas recuerdan haber cocinado con su madre en la cocina o haber estado sentadas alrededor de la mesa familiar; esos son algunos de nuestros recuerdos m\u00e1s perdurables\u201d, afirma. \u201cTener la oportunidad de volver a vivir eso, aunque sea de forma modesta, puede resultar muy gratificante, tanto para los seres queridos como para el residente y para el proceso de atenci\u00f3n a las personas con problemas de memoria\u201d.\u201d<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"