{"id":4432,"date":"2016-10-07T18:20:00","date_gmt":"2016-10-07T23:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/3-best-practices-testing-menus\/"},"modified":"2023-02-01T14:14:05","modified_gmt":"2023-02-01T20:14:05","slug":"3-menus-de-pruebas-de-buenas-practicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/3-best-practices-testing-menus\/","title":{"rendered":"3 pr\u00e1cticas recomendadas para probar men\u00fas"},"content":{"rendered":"<p>Has evaluado tu carta en relaci\u00f3n con tu marca, has establecido objetivos para ella, has tenido en cuenta las tendencias y has llevado a cabo un an\u00e1lisis exhaustivo basado en datos. Teniendo en cuenta todo ello, tu carta se ha renovado y est\u00e1 lista para su estreno. El siguiente paso: probarla mediante ofertas por tiempo limitado (LTO) y un lanzamiento gradual.&nbsp;<\/p>\n<h3>Paso 1: Empieza con los LTO<\/h3>\n<p>Si se lanzan al menos tres meses antes del estreno oficial de tu nueva carta, las ofertas de tiempo limitado (LTO) son una excelente plataforma de prueba. He aqu\u00ed el motivo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Son ejercicios pr\u00e1cticos para el personal de cocina. <\/strong>Este plazo de 90 d\u00edas da tiempo al personal de cocina para aprender a preparar y elaborar los nuevos platos. Si surgen dificultades durante el proceso, hay tiempo para ajustar los ingredientes y las t\u00e9cnicas (si es necesario) antes de imprimir la nueva carta, lo que te obliga a cumplir con lo previsto. Tambi\u00e9n te brinda la oportunidad de ajustar los precios si los nuevos platos requieren m\u00e1s mano de obra o su coste de materia prima resulta superior al estimado.<\/li>\n<li><strong>El personal de sala puede familiarizarse con el nuevo men\u00fa y aprender la mejor forma de promocionarlo.<\/strong> Los camareros no pueden vender lo que no conocen o no entienden. Con 90 d\u00edas, tienen tiempo para familiarizarse a fondo con las novedades y probar diferentes estrategias de venta para descubrir cu\u00e1l funciona mejor. Cuando se lance el nuevo men\u00fa, podr\u00e1n promocionarlo con confianza.<\/li>\n<li><strong>Esto da margen para que los clientes expresen sus opiniones y se impliquen.<\/strong> Pide a los clientes su opini\u00f3n. Plantea preguntas sobre tus ofertas de tiempo limitado en las redes sociales, deja tarjetas de comentarios para que valoren los platos y mant\u00e9n conversaciones directas con ellos. Plant\u00e9ate introducir cambios si recibes comentarios recurrentes. Esto te ayudar\u00e1 a ganarte su fidelidad, ya que su participaci\u00f3n les har\u00e1 sentirse parte del negocio y les ayudar\u00e1 a acostumbrarse al nuevo men\u00fa antes de que los cambios entren en vigor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Paso 2: Ampliar las pruebas del men\u00fa con un \u201clanzamiento preliminar\u201d<\/h3>\n<p>A mayor escala que con las pruebas LTO, un lanzamiento \u00absuave\u00bb del men\u00fa te permite probar la ejecuci\u00f3n del men\u00fa completo de forma controlada. El control de un lanzamiento \u00absuave\u00bb puede adoptar dos formas: ofrecer raciones m\u00e1s peque\u00f1as o muestras de tu nuevo men\u00fa, y ser selectivo en cuanto a la hora del d\u00eda o al p\u00fablico al que se presentan dichas muestras.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Durante las franjas horarias de menor actividad o en las que el local est\u00e1 cerrado<\/strong>: \u00bfNo abr\u00eds para comer? \u00bfEs esa vuestra hora de menor actividad? Ofreced algunos bocados de vuestro nuevo men\u00fa durante esas horas. Observad c\u00f3mo funciona vuestra cocina y c\u00f3mo interact\u00faa vuestro personal con los clientes.&nbsp;<\/li>\n<li><strong>Crear un evento de cliente<\/strong>: Invita a tus clientes y a algunos invitados especiales a probar tu nuevo men\u00fa. T\u00f3matelo como una prueba y toma nota de cualquier contratiempo que haya que solucionar.<\/li>\n<li><strong>Invita a los medios de comunicaci\u00f3n<\/strong>: Invita a periodistas locales, presentadores de canales de noticias, presentadores de programas de entrevistas, blogueros gastron\u00f3micos, etc., a probar tus nuevos platos durante un evento de un d\u00eda a cambio de comentarios detallados y una cobertura positiva. Esta publicidad gratuita te ayudar\u00e1 a dar a conocer tu men\u00fa renovado y a atraer a nuevos clientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se recomienda realizar una puesta en marcha preliminar unos 30 d\u00edas antes de la fecha de lanzamiento oficial de tu men\u00fa completo. Para atraer a m\u00e1s p\u00fablico, plant\u00e9ate convertirlo en un evento ben\u00e9fico. Dona la totalidad o una parte de la recaudaci\u00f3n a una organizaci\u00f3n ben\u00e9fica local o a una causa comunitaria.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, incorpora comentarios en tu lanzamiento preliminar mediante una encuesta. Ofrece una escala de valoraci\u00f3n para el sabor de la comida, c\u00f3mo se presenta en el plato y su relaci\u00f3n calidad-precio (\u00a1no el precio!), e incluye una pregunta abierta en la que se pregunte c\u00f3mo describir\u00edan el plato a un amigo. Imprime las encuestas, env\u00edalas por correo electr\u00f3nico y\/o publ\u00edcalas en tus redes sociales. Fomenta la participaci\u00f3n vincul\u00e1ndola a un sorteo de una tarjeta regalo para tu restaurante. Utiliza las respuestas para perfeccionar las descripciones de tu men\u00fa.<\/p>\n<h3>Paso 3: Ten siempre muy presente el impacto operativo<\/h3>\n<p>Mientras pruebas tu men\u00fa modificado, es importante analizar constantemente el impacto operativo, incluyendo:&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Lista de comprobaci\u00f3n para las pruebas del men\u00fa\" data-entity-type=\"file\" data-entity-uuid=\"595b4910-4aee-45d2-a973-ad653af56ea2\" src=\"https:\/\/gfs.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/00792_MenuTesting_IdeaCenter_Checklist_1_0.jpg\" \/><\/p>\n<p>Avanzar en las pruebas del men\u00fa, desde las pruebas piloto hasta el lanzamiento preliminar, te permite tener en cuenta los comentarios de los clientes, eliminar los obst\u00e1culos de ejecuci\u00f3n y hacer frente a las consecuencias operativas. En conjunto, esta triple estrategia mitiga el riesgo que conlleva el cambio y sienta las bases para que tu nuevo men\u00fa sea un \u00e9xito.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 tienen que ver las operaciones de lanzamiento (LTO), los lanzamientos preliminares y las consideraciones operativas con las pruebas de men\u00fas? Todo.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":14780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.9 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>3 Best Practices for Testing Menus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/3-menus-de-pruebas-de-buenas-practicas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"3 Best Practices for Testing Menus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"What do LTOs, soft launches and operational considerations have to do with menu testing? 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