Cada d\u00eda, los consumidores estadounidenses depositan su confianza en manos de millones de empleados que preparan nuestra comida. Eso no es nada malo, teniendo en cuenta que el 87% de los empleados del sector de la restauraci\u00f3n afirman que servir\u00edan a sus propias familias lo que preparan. Sin embargo, el panorama reciente del sector de la restauraci\u00f3n se ha visto saturado de noticias sobre cadenas de restaurantes muy conocidas que se enfrentan a problemas de intoxicaciones alimentarias. \u00bfC\u00f3mo es posible que esto ocurra si los empleados que preparan la comida est\u00e1n seguros de que se la servir\u00edan a sus familias? Por lo general, se trata de una idea err\u00f3nea sobre c\u00f3mo se propagan las intoxicaciones alimentarias.<\/p>\n\n\n\n
El norovirus \u2014conocido com\u00fanmente como \u201cgripe intestinal\u201d\u2014 se transmite f\u00e1cilmente por contacto de mano a mano. Tambi\u00e9n es la principal causa a nivel nacional de brotes de enfermedades de origen alimentario provocados por alimentos contaminados. No es dif\u00edcil entenderlo cuando, seg\u00fan un estudio reciente, m\u00e1s de la mitad de los trabajadores del sector de la restauraci\u00f3n afirman que \u201csiempre\u201d o \u201ccon frecuencia\u201d acuden al trabajo aunque est\u00e9n enfermos.<\/p>\n\n\n\n
Estas son las tres razones principales por las que los empleados del sector de la restauraci\u00f3n acuden al trabajo cuando est\u00e1n enfermos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por eso, la formaci\u00f3n en seguridad alimentaria es fundamental para ayudar a tus empleados a comprender los peligros de acudir al trabajo estando enfermos. Puede que no puedas ofrecerles bajas por enfermedad remuneradas, pero s\u00ed puedes explicarles los riesgos de trabajar estando enfermos, como contagiar a otros empleados o a los clientes. Expl\u00edcales que, si la enfermedad se propaga por todo el establecimiento, es posible que este tenga que cerrar y que ninguno de los empleados cobre su salario. Y, por \u00faltimo, es importante proteger la reputaci\u00f3n del establecimiento como un lugar que cumple con las directrices fundamentales de seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n Incluye informaci\u00f3n sobre la prevenci\u00f3n de las enfermedades transmitidas por los alimentos en la formaci\u00f3n de todos los empleados. Explica los s\u00edntomas del norovirus para ayudar a los empleados a comprender cu\u00e1ndo podr\u00edan estar propagando una enfermedad transmitida por los alimentos. Algunos s\u00edntomas t\u00edpicos son la diarrea, los v\u00f3mitos, las n\u00e1useas, el dolor de est\u00f3mago, la fiebre, los dolores de cabeza y los dolores musculares.<\/p>\n\n\n\n Los empleados deben comunicar cualquier s\u00edntoma de enfermedad al responsable, ya que se les impedir\u00e1 o se les prohibir\u00e1 trabajar con alimentos.<\/p>\n\n\n\n El norovirus puede propagarse r\u00e1pidamente, sobre todo a trav\u00e9s de los empleados que tocan con las manos desnudas alimentos listos para el consumo (como frutas y verduras crudas). Dado que las part\u00edculas del virus pueden sobrevivir en superficies como los pomos de las puertas y los interruptores de la luz hasta dos semanas, es muy importante llevar a cabo una limpieza y una desinfecci\u00f3n adecuadas.<\/p>\n\n\n\n Para prevenir la propagaci\u00f3n del norovirus, insista a sus empleados en la importancia de estas pr\u00e1cticas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n