{"id":4425,"date":"2016-09-29T19:27:00","date_gmt":"2016-09-30T00:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/live-gordon-food-service.pantheonsite.io\/fundamentals-menu-design\/"},"modified":"2023-02-01T14:16:20","modified_gmt":"2023-02-01T20:16:20","slug":"fundamentos-del-diseno-de-menus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fundamentals-menu-design\/","title":{"rendered":"Los fundamentos del dise\u00f1o de men\u00fas"},"content":{"rendered":"

Tu men\u00fa es la \u00fanica herramienta de marketing que ver\u00e1n el 100 % de tus clientes. Eso lo convierte en un activo incre\u00edblemente valioso y muy eficaz para tu negocio. Un men\u00fa bien dise\u00f1ado no solo vende comida, sino que tambi\u00e9n define tu marca<\/a> y te hace destacar en un mercado saturado. <\/p>\n

Antes de dise\u00f1ar (o redise\u00f1ar) f\u00edsicamente tu men\u00fa, debes fijar objetivos<\/a> por ello, tener en cuenta las tendencias relevantes<\/a> y completar un an\u00e1lisis completo de tu men\u00fa actual<\/a> (si procede). Combina todo ello con estos principios b\u00e1sicos y estar\u00e1s en el buen camino para dise\u00f1ar men\u00fas con \u00e9xito.<\/p>\n

1) Dirigir la mirada<\/h3>\n

Los clientes echan un vistazo r\u00e1pido a los men\u00fas en lugar de leerlos de principio a fin. Los primeros y \u00faltimos platos suelen despertar m\u00e1s inter\u00e9s, as\u00ed que coloca all\u00ed tus platos m\u00e1s rentables. La gente presta m\u00e1s atenci\u00f3n a las p\u00e1ginas interiores de los men\u00fas de varias p\u00e1ginas, as\u00ed que destaca all\u00ed tus platos estrella. La \u00faltima p\u00e1gina de estos men\u00fas suele pasarse por alto, as\u00ed que, si tienes que usarla, res\u00e9rvala para el desayuno, los platos infantiles, los postres o las bebidas.<\/p>\n

Utiliza el color y los elementos gr\u00e1ficos para llamar a\u00fan m\u00e1s la atenci\u00f3n. Algo tan sencillo como enmarcar tus productos estrella puede atraer la mirada. Otras estrategias eficaces son resaltar con sombreado los nombres y las descripciones de los productos estrella, y utilizar iconos o s\u00edmbolos para indicar \u201cespecialidades\u201d o \u201ccl\u00e1sicos\u201d.\u201d<\/p>\n

2) Elige bien tus palabras<\/h3>\n

Los clientes toman sus decisiones de compra bas\u00e1ndose en los nombres y las descripciones que les proporcionas. Los adjetivos regionales y otros adjetivos descriptivos aportan valor a\u00f1adido y pueden impulsar las ventas de forma espectacular. Es probable que \u201cfrijoles rojos y arroz al estilo caj\u00fan tradicional\u201d se venda mejor que \u201cfrijoles rojos y arroz\u201d.\u201d<\/p>\n

Los detalles de la preparaci\u00f3n, como \u201ca la brasa de mezquite\u201d, y los descriptores sensoriales, tales como \u201cfresco\u201d y \u201ctierno\u201d, ayudan a crear una imagen que hace la boca agua. Merece la pena destacar el origen de los ingredientes, los sabores caracter\u00edsticos y el tama\u00f1o excepcional de las raciones. Los consumidores actuales \u2014especialmente los millennials\u2014 responden favorablemente a los descriptores relacionados con la sostenibilidad, por lo que \u201clocal\u201d, \u201cecol\u00f3gico\u201d, \u201crespetuoso con los animales\u201d y \u201csin transg\u00e9nicos\u201d son palabras clave. <\/p>\n

Lim\u00edtate a descripciones de 15 palabras como m\u00e1ximo (preferiblemente menos) para no abrumar a los comensales, y haz que tus men\u00fas sean breves. Recuerda que los consumidores actuales tienen un mayor conocimiento sobre alimentos y t\u00e9cnicas culinarias, por lo que debes ser totalmente preciso en tus descripciones.<\/p>\n

\"Fundamentos<\/h3>\n

3) Ten en cuenta las fotos<\/h3>\n

Los restaurantes de lujo suelen evitar incluir fotograf\u00edas en la carta, pero unas cuantas fotos pueden suponer un aliciente para impulsar las ventas en las cartas de los locales m\u00e1s informales. \u00dasalas con moderaci\u00f3n; es mejor incluir una foto grande por categor\u00eda que una peque\u00f1a junto a cada plato. Las im\u00e1genes coloridas y de alta calidad son imprescindibles. Es imprescindible que el plato que se sirva en la mesa tenga el mismo aspecto que el de la fotograf\u00eda.<\/p>\n

4) No muestres los precios<\/h3>\n

Quieres que los clientes se centren en tu comida, no en tus precios. No llames la atenci\u00f3n sobre los precios con el signo del d\u00f3lar u otros s\u00edmbolos monetarios. No los coloques en una columna a lo largo del lado derecho de tu men\u00fa; eso invita a comparar precios. En su lugar, coloca el precio de forma discreta al final de la descripci\u00f3n de cada plato, con el mismo tipo de letra y tama\u00f1o.<\/p>\n

Redondea los precios al cuarto m\u00e1s cercano para los art\u00edculos por debajo de $5; por ejemplo, $2,15 pasar\u00eda a ser $2,25. Para los art\u00edculos por encima de $5, redondea los precios al alza en incrementos de hasta 50 c\u00e9ntimos; as\u00ed, $10,60 pasar\u00eda a ser $10,99. Respeta siempre la regla de los 99 c\u00e9ntimos: $10,99 se percibir\u00e1 como una mejor relaci\u00f3n calidad-precio que $11,00.<\/p>\n

Protege tu marca<\/h3>\n

Tu men\u00fa debe transmitir tu marca<\/a>. Pide a alguien que nunca haya estado en tu restaurante que lo describa bas\u00e1ndose \u00fanicamente en tu men\u00fa impreso. Si su descripci\u00f3n no se ajusta en absoluto a la realidad, es posible que tu men\u00fa tampoco lo haga.<\/p>\n

Un men\u00fa bien redactado, organizado con cuidado y con un dise\u00f1o atractivo atrae al subconsciente y anima a la gente a ceder a sus impulsos. Y eso maximizar\u00e1 tus beneficios y reforzar\u00e1 tu marca.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un men\u00fa es una herramienta de marketing muy eficaz que, si se dise\u00f1a correctamente, mejorar\u00e1 tu rentabilidad y reforzar\u00e1 tu marca.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":14775,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nThe Fundamentals of Menu Design<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gfs.com\/es-us\/ideas\/fundamentos-del-diseno-de-menus\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Fundamentals of Menu Design\" \/>\n<meta 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