\u00bfEst\u00e1 tu restaurante preparado para las fiestas? Ahora es el momento de planificar estrategias para captar una mayor cuota de mercado entre las personas que salen, se mueven por la ciudad y tienen hambre durante las fiestas de fin de a\u00f1o. Nuestros expertos de Gordon Food Service aportan sus consejos para que la temporada festiva sea todo un \u00e9xito.<\/p>\n
\u201cEmpieza a planificar las fiestas cuanto antes\u201d, aconseja Jim Milliman, especialista en soluciones empresariales de Tennessee. \u201cElabora un calendario mensual o semanal \u2014con planes de marketing, ideas para el men\u00fa, estrategias de catering y mejoras en el restaurante\u2014 que deba completarse antes de que termine octubre. Analiza qu\u00e9 funcion\u00f3 y qu\u00e9 no en el pasado. \u00bfQu\u00e9 te pidieron los clientes el a\u00f1o pasado que tuviste que rechazar?\u201d<\/p>\n
\u201cEsta es la \u00e9poca del a\u00f1o en la que la gente quiere darse un capricho\u201d, afirma Doug Clayton, especialista en el segmento comercial con sede en Brighton, M\u00edchigan. \u201cNo modifiques tu men\u00fa habitual; crea un men\u00fa especial para las fiestas con algunas opciones m\u00e1s sofisticadas. En estas fechas, la gente no se fija tanto en los precios, as\u00ed que puedes aplicar un recargo y obtener un margen de beneficio considerable\u201d. Puedes hacer que las comidas festivas resulten a\u00fan m\u00e1s especiales acompa\u00f1\u00e1ndolas con vinos de alto margen de beneficio, cervezas artesanales o degustaciones de licores artesanales.<\/p>\n
Incorpora sabores de temporada \u2014\u201ccalabaza, canela, ar\u00e1ndanos rojos, salvia, jengibre, menta, boniato, ponche de huevo y, por supuesto, chocolate\u201d\u2014 a tu oferta navide\u00f1a, aconseja Jeff Goodwin, especialista en segmentos de Fort Wayne (Indiana). Estos sabores hacen que tu restaurante se perciba como un lugar festivo.<\/p>\n
Las comidas y los postres para llevar en \u00e9poca de fiestas pueden ser un eficaz motor de ventas.<\/p>\n
\u201cC\u00e9ntrate en platos que tu cocina pueda preparar f\u00e1cilmente y, a continuaci\u00f3n, facilita el proceso de pedido a tus clientes\u201d, afirma Lisa Geagan, responsable de Soluciones Empresariales con sede en Houston (Texas). \u201cPuedes ofrecer los platos habituales del men\u00fa y presentarlos en envases para llevar m\u00e1s elegantes, o retocar ligeramente las recetas con ingredientes y sabores de temporada\u201d.\u201d <\/p>\n
Ted Van Atta, director comercial de ventas para la regi\u00f3n de Lansing\/Brighton, en M\u00edchigan, afirma que el servicio de catering resulta m\u00e1s sencillo cuando se plantea una idea f\u00e1cil de llevar a cabo, de modo que ni siquiera las peticiones de \u00faltima hora te pongan en apuros. \u201cSi ya te dedicas al catering para eventos fuera de tus instalaciones, plant\u00e9ate adaptar tu men\u00fa para que sea m\u00e1s sencillo y rentable. Sugiere servicios adicionales para que las fiestas salgan a la perfecci\u00f3n: \u2018\u00bfPodemos sugerirte que contrates a dos miembros de nuestro personal para supervisar tu evento?\u2019\u201d. Lo ideal es convertirte en un recurso competente y pr\u00e1ctico para los organizadores de eventos. <\/p>\n
Geagan sugiere que se plantee ofrecer la posibilidad de hacer pedidos por Internet y habilitar una l\u00ednea telef\u00f3nica espec\u00edfica para los pedidos de estas fiestas. \u201cForma a los encargados de tomar los pedidos para que sepan escuchar bien y recomendar productos adicionales; es importante que hagan las preguntas adecuadas para guiar al cliente a lo largo del proceso y asegurarse de que no se olvide nada\u201d. Los jubilados, se\u00f1ala, son una opci\u00f3n ideal para este puesto temporal. \u201cSon educados y prestan atenci\u00f3n a los detalles\u201d.\u201d<\/p>\n
\u201cEl n\u00famero de tarjetas regalo que vendas est\u00e1 directamente relacionado con el volumen de negocio que tendr\u00e1s en enero\u201d, sugiere Tom Enyeart, especialista en el segmento comercial de Shepherdsville, Kentucky. \u201cPromocionalas con antelaci\u00f3n y en todas partes como una soluci\u00f3n sencilla para las fiestas, tanto para amigos y familiares como para empresas\u201d.\u201d <\/p>\n
Clayton se\u00f1ala que un porcentaje considerable de las tarjetas regalo nunca se canjea: \u201cAs\u00ed que eso son beneficios puros para ti\u201d.\u201d<\/p>\n
\u201cEn un mercado laboral tan competitivo, encontrar personal para cubrir las necesidades de plantilla durante las fiestas puede ser tu mayor reto\u201d, afirma Enyeart. Aconseja mantenerse en contacto con antiguos empleados, sobre todo con los estudiantes universitarios que puedan volver a casa por las fiestas. \u201cGuarda sus direcciones de correo electr\u00f3nico y ponte en contacto con ellos con suficiente antelaci\u00f3n para ver si estar\u00edan interesados en trabajar unas horas mientras est\u00e1n de vuelta en la ciudad\u201d.\u201d<\/p>\n
\u201cDedica tiempo a formar adecuadamente al personal temporal\u201d, aconseja Burgess Chasteen III, especialista en el segmento comercial en Dayton, Cincinnati y Charleston (Ohio). \u201cLos camareros que no tengan los conocimientos ni la atenci\u00f3n que exigen tus est\u00e1ndares habituales pueden perjudicar gravemente a tu marca\u201d.\u201d <\/p>\n
\u201cRecuerda que tiene que haber algo que beneficie a tu personal\u201d, subraya Van Atta. \u201cYa sea una promoci\u00f3n de ventas vinculada a una oferta especial del men\u00fa o una fiesta navide\u00f1a por alcanzar determinados objetivos de ventas. Incluso puedes organizar la fiesta en distintos niveles en funci\u00f3n de los resultados: desde alubias con salchichas hasta una cena con filetes. Eso fomenta el compa\u00f1erismo y la diversi\u00f3n en una ajetreada temporada festiva\u2019.\u201d<\/p>\n
\u201cLa Nochevieja ofrece la oportunidad de dar un paso m\u00e1s all\u00e1 de lo que se suele hacer\u2026 y cobrar por ello\u201d, afirma Milliman. \u201cPuede ser la cena antes de acudir a una fiesta o puede ser la propia fiesta. Hay grandes expectativas puestas en esta noche. Aprovecha esa oportunidad\u201d.\u201d <\/p>\n
\u201cEste es tu momento de brillar\u201d, concluye Chasteen. \u201cPrep\u00e1rate \u2014prep\u00e1rate a fondo\u2014 y aseg\u00farate de que cada cliente reciba un trato especial\u201d. Eso crear\u00e1 recuerdos especiales y generar\u00e1 un boca a boca positivo que puede traducirse en un aumento de la actividad a lo largo del a\u00f1o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hay muchos peque\u00f1os detalles que, en conjunto, pueden contribuir al \u00e9xito de la temporada de tu restaurante.<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4392,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n