Si conduces por cualquier pueblo, grande o peque\u00f1o, no tardar\u00e1s en pasar por delante de un local comercial vac\u00edo. Muchos de estos locales abandonados son antiguos restaurantes, que a\u00fan se reconocen por los letreros y marquesinas que en su d\u00eda atra\u00edan a los clientes.\u00a0<\/p>\n
Se me parte el coraz\u00f3n cada vez que veo uno. S\u00e9 que los propietarios han puesto toda su alma en ellos, trabajando jornadas agotadoras y sacrificando gran parte de su vida personal para crear algo especial.\u00a0<\/p>\n
A menudo, estos negocios que fracasan se encuentran cerca de otros similares que parecen ir muy bien. As\u00ed pues, si la ubicaci\u00f3n no es el factor determinante, \u00bfqu\u00e9 diferencia a un restaurante que tiene \u00e9xito de uno que no logra salir adelante?<\/p>\n
Yo lo llamo el \u201cfactor especial\u201d. Cuando la gente siente que \u201ceste sitio lo tiene\u201d, vuelve una y otra vez. Es dif\u00edcil definir exactamente qu\u00e9 es ese \u201cfactor especial\u201d, pero voy a intentarlo.\u00a0<\/p>\n
A todos nos encanta pasarlo bien. Por eso buscamos experiencias y cosas que nos hagan sentir bien. Todos hemos salido alguna vez de un restaurante o una tienda pensando: \u201cNo volver\u00e9 nunca m\u00e1s por all\u00ed\u201d. Esos sitios, sencillamente, no nos han convencido.\u00a0<\/p>\n
Por el contrario, hay lugares a los que nos encanta volver una y otra vez, lugares en los que nos sentimos bienvenidos y a gusto. Estos lugares han creado una marca con la que nos identificamos. Eso es \u201clo que hay\u201d.\u201d<\/p>\n
Me gusta mucho esta definici\u00f3n de \u201cbranding\u201d de Doug Owens, director de segmentos comerciales de Gordon Food Service\u00ae en Norteam\u00e9rica: \u00abTu marca es la promesa que le haces a tu cliente, una promesa \u00fanica y f\u00e1cilmente identificable, respaldada por un comportamiento demostrado y llevada a cabo por tu equipo\u00bb.\u201d<\/p>\n
Esto pone de relieve que los negocios se basan en la percepci\u00f3n del cliente. Tienes que hacer que tus clientes comprendan que tienes algo que ellos desean; despu\u00e9s, tienes que ofrecerles ese algo cada d\u00eda y de todas las formas posibles.\u00a0<\/p>\n
Aqu\u00ed est\u00e1 la clave: \u201calgo\u201d no es solo una cosa. Es todo aquello que contribuye a la valoraci\u00f3n que hace un cliente de tu negocio. Piensa en tus comensales como si emprendieran un viaje cuando eligen cenar en tu restaurante, un viaje que culmina en una impresi\u00f3n final de tu negocio. Todo lo que hagas acelerar\u00e1 positivamente o ralentizar\u00e1 negativamente su proceso de decisi\u00f3n a la hora de determinar si eres \u201clo que buscan\u201d.<\/p>\n
Ten en cuenta que los clientes perciben tu negocio desde distintos puntos de vista. Quiz\u00e1s esa pareja haya venido porque te han encontrado en Internet o porque un amigo te ha recomendado. Quiz\u00e1s esa madre haya visto un anuncio o haya pasado por delante con sus hijos y le haya gustado el aspecto de tu local. Cualquiera de estos motivos, o todos ellos, pueden haber sido suficientes para animar a un nuevo cliente a entrar. Es posible que nunca llegues a saber cu\u00e1l fue el factor determinante, por lo que es fundamental adoptar un enfoque coherente con todos ellos. Cada uno de estos momentos puede considerarse un punto de inflexi\u00f3n en la decisi\u00f3n del consumidor de elegirte.<\/p>\n
Independientemente de lo que motive a los clientes, todos llegan con una expectativa. Si superas esa expectativa, habr\u00e1s dado en el clavo.\u201c<\/p>\n
Repasemos el recorrido que he mencionado y los momentos clave que vivir\u00e1 un cliente a lo largo del mismo. Me gusta referirme a estos momentos como \u201cpuntos de contacto\u201d. Son una serie de oportunidades para influir en tus comensales y optimizar la experiencia gastron\u00f3mica. \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Presta atenci\u00f3n a estos siete puntos clave y estar\u00e1s en el buen camino para conseguir ese \u201calgo especial\u201d.\u201d<\/p>\n
Atractivo exterior. <\/strong>\u00bfQu\u00e9 impresi\u00f3n causan tu edificio y tu aparcamiento a los transe\u00fantes? Sal a la calle y compru\u00e9balo tal y como lo har\u00edan los clientes.<\/p>\n \u00a1Hola, apetito!<\/strong> \u00bfTu anfitri\u00f3n o anfitriona est\u00e1 creando expectaci\u00f3n al darte una bienvenida cordial, ofrecerte una estimaci\u00f3n realista del tiempo de espera, mostrarte la carta y prometerte que te esperan platos deliciosos?<\/p>\n Prov\u00f3came.<\/strong> \u00bfEl anfitri\u00f3n o la anfitriona acompa\u00f1a a los comensales a sus mesas con determinaci\u00f3n y estilo? \u00bfLa decoraci\u00f3n, la limpieza, el nivel de ruido y la disposici\u00f3n de las mesas invitan a disfrutar de una comida agradable?\u00a0<\/p>\n Es hora de tomar una decisi\u00f3n.<\/strong> \u00bfEst\u00e1 tu personal de sala formado para vender, en lugar de limitarse a tomar pedidos? \u00bfSaben interpretar las se\u00f1ales de los clientes y adaptar su enfoque en consecuencia?<\/p>\n Qu\u00e9 bien te queda.<\/strong> Primero comemos con los ojos; \u00bftus platos son dignos de una foto? La presentaci\u00f3n de la comida es todo un espect\u00e1culo, as\u00ed que prepara el escenario para una experiencia satisfactoria.\u00a0<\/p>\n A tu lugar, listo, \u00a1a comer!.<\/strong> \u00bfCumple la comida lo que promete el men\u00fa? \u00bfEst\u00e1 deliciosa, tiene raciones adecuadas y se presenta de forma atractiva? \u00bfEst\u00e1 el personal de sala preparado para recomendar postres antes de que el cliente se quede saciado?<\/p>\n Me tengo que ir.<\/strong> \u00bfSe entrega la cuenta a tiempo? \u00bfSe agradece a los clientes su visita? \u00bfLes invita el ma\u00eetre o la ma\u00eetre a volver?<\/p>\n Apenas he rozado la superficie del tema de los puntos de contacto y su papel a la hora de dotar a tu local de ese \u201ctoque especial\u201d, pero te prometo que habr\u00e1 m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este tema.<\/p>\n Para conectar con los clientes, lo fundamental es ese \u201calgo especial\u201d que te caracteriza. Es lo que hace que vuelvan y lo que te permite seguir en el negocio. Descubre cu\u00e1l es el tuyo y estar\u00e1s en el buen camino hacia el \u00e9xito.<\/p>\n Los clientes eval\u00faan tu restaurante desde m\u00faltiples perspectivas, y su percepci\u00f3n se convierte en realidad, as\u00ed que t\u00f3mate tu tiempo para vivir cada experiencia desde su punto de vista.<\/p>\n C\u00e9ntrate en los siete puntos clave que se describen aqu\u00ed y podr\u00edas superar las expectativas de los clientes en un abrir y cerrar de ojos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfQu\u00e9 diferencia a un restaurante de \u00e9xito de uno que no logra salir adelante?<\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4386,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-4385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nT\u00f3mate un caf\u00e9 y disfruta de esto<\/h3>\n